ওম্বালো মশলা একই নামের বহুবর্ষজীবী গাছের কচি পাতা এবং ফুলের অঙ্কুর থেকে তৈরি হয়, যাকে মার্শ এবং ব্রোমা পুদিনাও বলা হয়। সুগন্ধযুক্ত তবে হালকা গন্ধের কারণে এই মশলা রান্না করতে জনপ্রিয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ওম্বালোকে প্রায় কোনও মশাল, গো-মাংস এবং শুয়োরের মাংসের ডিশে যোগ করা যায়। জর্জিয়ান খাবারে, টেকমালি সস এই মশালার সাহায্যে প্রস্তুত করা হয়, কখনও কখনও মার্শ পুদিনা হপ-সুনেলির মরসুমে পাওয়া যায়। ইংল্যান্ডে, ওম্বালো সহ তারা মাংসের খাবারগুলির জন্য বিভিন্ন ফিলিংস এবং সস প্রস্তুত করে এবং আর্মেনিয়ায় এই মশলাটি চিজের স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
এই গাছের পাতা এবং অঙ্কুরগুলি শুকনো ফল এবং ছাঁটাই, প্যাস্ট্রি, সফট ড্রিঙ্কস, মিষ্টি, চা, অ্যালকোহল, ওয়াইন এবং টিনচারের সাথে মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত করা হয়। এবং তরুণ সবুজ পাতা রেডিমেড ডিশ সাজাইয়া দেয়। যদি কোনও ওম্বোলোকে টেকমালি সস বা অন্য কোনও থালা তৈরি করতে না পাওয়া যায় তবে এটি পিপারমিন্ট এবং সেভরির মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
ওম্বালো দরকারী বৈশিষ্ট্য
জলাভূমি পুদিনাটি কেবল থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং স্বাদ দিতে সক্ষম হয় না, তবে মানুষের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এটি লোক medicineষধ এবং হোমিওপ্যাথিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এর সাহায্যে আপনি ব্রঙ্কাইটিস এবং সর্দি থেকে মুক্তি পেতে পারেন, পেট এবং অন্ত্রের ব্যথা, স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে, ক্ষুধা উন্নত করতে, মাথা ব্যথা উপশম করতে এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে পারেন। ওম্বালো মাড়ির রোগ, ত্বকের রোগ এবং ওরাল গহ্বরের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করবে।
মশলা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মনোরম সুবাস থাকা সত্ত্বেও, এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা যায় না। এটি লিভারের প্রচুর ক্ষতি করতে পারে এবং গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদেরও এটি অস্বীকার করা উচিত। যাইহোক, থালাটির স্বাদে কুসংস্কার ছাড়াই ওম্বালোটি অন্যান্য পুদিনার মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।