মিষ্টি এবং টকযুক্ত ওয়ার্সেস্টার সস, অন্য কারও মতো ইংল্যান্ডে জনপ্রিয় নয়। ধীরে ধীরে, যদিও দুর্দান্ত দেরি করেও এটি রাশিয়ান খাবারগুলিতে একটি পরিচিত মরসুমে পরিণত হয়। এবং তারপরে প্রশ্ন ওঠে: যদি তিনি নিকটতম সুপার মার্কেটে না থাকতেন তবে আমি সিজার সালাদ চাই, ব্রিটেন থেকে সসকে কোনও কিছুর সাথে প্রতিস্থাপন করা সম্ভব?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
"ওরচেস্টার" নামটি নিজেই ওরচেস্টারশায়ার কাউন্টি থেকে এসেছে। সরকারী সংস্করণ অনুসারে, 1835 সালে, লর্ড মার্কাস স্যান্ডি, যিনি একটি বেঙ্গল অভিযান থেকে ফিরে এসে প্রাচ্যের খাবার মিস করেছিলেন, স্থানীয় ফার্মাসিস্টদের ভারত থেকে আনা একটি রেসিপি অনুসারে একটি সস প্রস্তুত করার নির্দেশ দিয়েছিলেন। রচনাটি প্রায় 40 টি উপাদান ছিল এবং ফার্মাসিটি লিয়া অ্যান্ড পেরিনস বিশ্বস্ততার সাথে রেসিপিটি পুনরুত্পাদন করেছিল। যাইহোক, কিংবদন্তি অনুসারে, ফলটি কারও পছন্দ হয়নি, এবং স্বাদযুক্ত সসের পাত্রে একটি অন্ধকার কোণে রাখা হয়েছিল, যেখানে এটি দুই বছর দাঁড়িয়ে ছিল stood দু'বছর উত্তোলনের পরে যা ঘটেছিল তা বিশ্বখ্যাত ওয়ার্সেস্টার সসে পরিণত হয়েছিল, যা শতাধিক বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্রিটিশ রন্ধনশৈলীর মূল মৌসুম হয়ে দাঁড়িয়েছে।
এটি ওয়ার্কেস্টার সস যা রক্তাক্ত মেরি ককটেল এবং জনপ্রিয় সিজার সালাদকে অনন্য স্বাদ দেয়।
ওয়ার্সেস্টার সস কী নিয়ে গঠিত?
উত্পাদনকারীরা ওয়ার্সেস্টার সসের গোপনীয়তা সম্পর্কে বেশ কড়া, সুতরাং পাবলিক ডোমেনে কোনও রেসিপি নেই তবে মাঝে মাঝে উপাদানগুলির তালিকা উপস্থিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, তাদের মধ্যে একটি:
- টমেটো পেস্ট;
- আখরোট নিষ্কাশন;
- চ্যাম্পিয়নস এর ঝোল;
- কালো মরিচ;
- ডেজার্ট ওয়াইন;
- তেঁতুল;
- anchovies;
- তরকারী গুঁড়া;
- মরিচ মরিচ;
- allspice;
- লেবু;
- ঘোড়া;
- সেলারি;
- মাংসের ঝোল;
- ভিনেগার;
- জল;
- আদা;
- তেজপাতা;
- জায়ফল;
- নুন;
- চিনি;
- তারাগন
সমস্যাটি হ'ল অনুপাত, বা বুকমার্কের ক্রম বা উত্পাদন প্রক্রিয়াটি সত্যই জানা যায় না। এছাড়াও, অ্যাঙ্কোভিজের উপস্থিতি থেকে বোঝা যায় যে থাই ফিশ সসের মতো লম্বা গাঁজানো সসটি ফারমেন্টেশন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। এই সূক্ষ্মতা, পাশাপাশি উপাদানের একটি চিত্তাকর্ষক তালিকা, বাড়িতে ওয়ার্সেস্টার প্রস্তুতি ব্যাপকভাবে জটিল করে তোলে। তবুও, এমন কিছু অভিযোজিত রেসিপি রয়েছে যা ঘরে তৈরি ওয়ার্সেস্টার সসকে বাস্তব করে তোলে, যদিও খুব কঠিন একটি ইভেন্ট।