"তাশখ্যান্ট" নামে উজবেক সালাদ সোভিয়েত আমলে ফিরে রাশিয়ানদের প্রেমে পড়েছিল, যখন এটি প্রকৃতপক্ষে বিদেশী হওয়া বন্ধ করেছিল এবং দেশের দক্ষিণের অঞ্চলগুলিতে বিশেষত প্রচলিত ছিল। রান্না বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত যে এই থালাটি বিদেশী রান্নার পুরো গন্ধটি জানায় যা ইতিমধ্যে বিদেশী হয়ে উঠেছে। যাইহোক, "তাশখ্যান্ট" সোভিয়েত সংস্করণ "উজ্জীবিত খাবারের একটি ডিশ" এর অন্তর্ভুক্ত ছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
তাশখ্যান্ট সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে - মাঝারি আকারের সবুজ মূলার 2 টুকরা, 2 পেঁয়াজ, 1 সিদ্ধ মুরগির ডিম, 3-4 কোয়েল ডিম, 150-200 গ্রাম সিদ্ধ গরুর মাংস, মেয়োনেজ বা অন্যান্য পছন্দসই ড্রেসিং, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং দুই প্রকারের গোলমরিচ (কালো এবং লাল)।
ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং খুব, খুব সূক্ষ্ম এবং পাতলা স্ট্রা কাটা। শাকসবজি কাটার এই পদ্ধতিটিকে তাশখন্দের জন্য traditionalতিহ্যবাহী হিসাবে বিবেচনা করা হয় তবে আপনি একটি মোটা দানুতে মূলা পিষে নিতে পারেন। তারপরে ঠান্ডা জলে সবজি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
এখানে একটি ছোট গোপন রহস্য রয়েছে, যার সাহায্যে আপনি মূলা থেকে খুব তীব্র গন্ধ এবং অতিরিক্ত তিক্ততা দূর করতে পারেন remove এটি করার জন্য, 12-15 মিনিটের জন্য এটিকে শীতল জলে রাখুন। ঠিক আছে, যদি মুলার এই বৈশিষ্ট্যগুলি আপনাকে বিরক্ত না করে তবে এটি কেবল ধুয়ে ফেলুন।
পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধের রিংগুলিতে কাটুন এবং একটি প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন (এই সালাদে অতিরিক্ত ফ্যাট), এতে শাকসবজিগুলি কেটে রাখুন। রান্না করা গোমাংস বা ভিল, যা তাশখন্দের জন্য উপযুক্ত, এটি পাতলা স্ট্রিপগুলি কেটে। মুরগির ডিম দিয়েও করুন। তারপরে, একটি গভীর সালাদ পাত্রে, পেঁয়াজ, মূলা, গরুর মাংস এবং ডিম একত্রিত করুন, এই উপাদানগুলি এবং গোলমরিচকে নুন দিন এবং সিজনে মায়োনিজের সাথে ভালভাবে মেশান।
আবারও মেয়োনিজ খুব দরকার নেই। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার চান তবে আপনি এটি দইয়ের সাথেও প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
এর পরে, তাশকেন্টের সালাদ যে খাবারে পরিবেশন করা হবে সেগুলিতে বা ছোট বাটিতে রাখুন। তারপরে সিদ্ধ কোয়েল ডিমের টুকরা বা অর্ধেক দিয়ে সমাপ্ত থালাটি সাজান। Suchতিহ্যবাহী উজবেক কেক বা পিঠা রুটির সাথে এই জাতীয় সালাদ পরিবেশন করা হয়।
আপনার কাছে যদি আপনার পাখির ডিম না থাকে তবে ইতিমধ্যে প্রস্তুত থালা সাজানোর জন্য কিছু মুরগি রেখে দিন।
এই রেসিপিটি প্রচলিত, তবে রান্না বা তার অতিথিদের স্বাদ পছন্দ অনুসারে এর বিভিন্নতা বিদ্যমান। সুতরাং, গরুর মাংস মুরগির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, এবং যদি আপনি অতিরিক্ত ক্যালোরি, টক ক্রিম থেকে ভয় না পান তবে মায়োনিজ। সাজসজ্জার জন্য, এটি তাজা গুল্মের খুব ছোট সংখ্যক শাখাগুলি (ডিল, সিলান্ট্রো, সবুজ পেঁয়াজ বা সুন্দর কোঁকড়ানো পার্সলে) ব্যবহার করার অনুমতিও রয়েছে। তবে মূলা, ডিম এবং মাংসের সংমিশ্রণ যা তাশখন্দের সালাদের আসল "নুন", অবশ্যই অপরিবর্তিত থাকতে হবে।
অবশ্যই, এর বাসিন্দারা নিজেই তাশখন্দে নিয়মিত বা প্রায়শই এই জাতীয় সালাদ খান কিনা তা বিচার করা কঠিন, যেহেতু এটি সম্ভবত সোভিয়েত বছরগুলির ফল is তারপরে কুকবুকগুলি সোভিয়েত নাগরিকদের জীবনের প্রতিটি ক্ষেত্রে বিবেচনায় রেখে আন্তর্জাতিকতার জন্য আকাঙ্ক্ষা করা হয়েছিল। তবে আপনি যদি ঘুরে ফিরে নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান বা অতিথির চেয়ে অস্বাভাবিক খাবার দিয়ে আপনার অতিথিকে চমকে দিতে চান তবে এই রেসিপিটি উপলব্ধি করার চেষ্টা করুন। ইতিমধ্যে তাশখন্দের সালাদের তৈরি উপাদানের সাথে রান্নার সময় প্রায় 20-30 মিনিট।