বাস্তুর্মা হ'ল এক বিশেষ ধরণের মাংসের স্বাদ, বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে গরুর মাংসের একটি অংশ। এই জাতীয় মাংস অনেকের দ্বারা পছন্দ হয় তবে এটি কীভাবে তৈরি হয় তা সকলেই জানেন না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ঝাঁকুনির উত্পাদন
বাস্তুর্মা তৈরির জন্য, গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন ব্যবহার করা হয়, যা লবণের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে একটি প্রেসের নীচে রাখা হয়। অতিরিক্ত আর্দ্রতা চাপে মাংস থেকে সরানো হয়। কাটা মাংস মশলার একটি বিশেষ মিশ্রণ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, যার মধ্যে কাারাওয়ের বীজ, রসুন এবং গরম মরিচ অন্তর্ভুক্ত থাকে। অন্যান্য ধরণের মরিচ, মেথি অতিরিক্ত মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রক্রিয়াজাত মাংস পরবর্তী শুকানোর জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখা হয়। শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রায় এক মাস সময় নেয়।
Basturma এর স্বাদ এবং উপকারিতা
বাস্তুর্মা এর জনপ্রিয়তা ভিটামিন এ, সি, পিপি এবং গ্রুপ বি এর উচ্চ সামগ্রীতে, পাশাপাশি সক্রিয় ট্রেস উপাদানগুলির বেশিরভাগের জন্য রয়েছে - আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, সোডিয়াম, ফসফরাস, অ্যামিনো অ্যাসিড। তাপ-চিকিত্সা মাংসের বিপরীতে, বাস্তুর্মা সর্বাধিক পরিমাণে গরুর মাংসের উপকারী উপাদান এবং বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।
বাস্তুর্মা হ্যাম, সিরলিন, টেন্ডারলাইন থেকে তৈরি, যার মধ্যে হ্যাম থেকে কমপক্ষে ক্যালরিযুক্ত বাস্তুর্মা তৈরি হয়।
ক্যালোরির উপাদান এবং এর পুষ্টিগুণগুলির কারণে, এই জাতীয় মাংস খাদ্যতালিকায় প্রোটিন এবং চর্বিগুলির অভাব পূরণ করার জন্য, মৌলিক ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রয়োজনীয়তা সরবরাহ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। বাস্তুর্মা নিয়মিত খাওয়া একটি উচ্চ জীবনীশক্তি বজায় রাখে, আয়রনের ঘাটতি এবং রক্তাল্পতা দ্বারা উত্সাহিত দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোম থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
পণ্যগুলি তৈরি করে এমন মশলাগুলি বাস্তুর্মার বৈশিষ্ট্যগুলিতেও একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলে। এগুলির একটি অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে এবং এগুলির মধ্যে উত্তেজক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
আপনি যদি আপনার ডায়েটে বাস্তুর্মা অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার পণ্যটি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে আপনার অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। মাংসের পৃষ্ঠটি মশলার মিশ্রণের একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং মাংস কোনও ক্ষেত্রে উজ্জ্বল লাল হওয়া উচিত। ক্রয়কৃত পণ্যটি ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এর পরে এটি অবনতি হতে শুরু করবে।