জর্জিয়ান জাতীয় টেকমালি সস হাঁস, মাছ, যে কোনও মাংসের জন্য উপযুক্ত এবং পাস্তা, শাকসবজি এবং আলু থেকে সমস্ত ধরণের সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। এই সস তৈরিতে একটি বাধ্যতামূলক উপাদানটি টক বরই।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - বরই - 1 কেজি;
- - ডিল - 50 গ্রাম;
- - সিলান্ট্রো - 50 গ্রাম;
- - পুদিনা - 15 গ্রাম;
- - ধনিয়া - 0.5 টি চামচ;
- - রসুন - 1 লবঙ্গ;
- - চিনি - 80 গ্রাম;
- - লবণ - 10 গ্রাম;
- - অণিস - 0.25 চামচ;
- - লাল মরিচ - 1 পিসি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রথমদিকে, বরইটি প্রস্তুত করুন: এটি একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বরইটি শুকিয়ে নিন, ঘন নীচে দিয়ে একটি প্যানে রাখুন এবং একটি ছোট আগুনে এমন অবস্থায় আনুন যেখানে খোসা ফেটে শুরু হয় এবং বরই মাংস নরম হয়ে যায়।
2
একটি চালনি দিয়ে ড্রেনটি মুছুন, হাড় এবং অপ্রয়োজনীয় খোসা বাদ দিয়ে। আপনি গজও ব্যবহার করতে পারেন তবে এটির সাহায্যে আপনি আরও বেশি বরই সজ্জা গ্রাস করতে পারেন।
3
একটি ছোট সসপ্যানে, বরইটি পুরি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে কাঙ্ক্ষিত ঘনত্বের জন্য রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়াতে, পছন্দসই মশলা যুক্ত করুন, উদাহরণস্বরূপ, আনিস, ধনিয়া এবং অন্যান্য। মশলা টেকমালিকে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দেবে। মনে রাখবেন মশলা এবং গুল্মগুলি আপনার সসকে আরও ঘন করে তুলবে। ব্যক্তিগত পছন্দ এবং প্লামের মিষ্টিতে মনোনিবেশ করে লবণ এবং চিনি যুক্ত করতে ভুলবেন না।
4
ইতিমধ্যে, সবুজ শাক প্রস্তুত। ড্রিল, পুদিনা এবং সিলান্ট্রো ধুয়ে একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিয়ে ভালো করে কেটে নিন। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন। রসুন এবং গুল্মগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রেখে কাটা দিন। লাল মরিচ ধুয়ে কাটা, বীজ সরান এবং সূক্ষ্ম কাটা মনে রাখবেন যে গ্লাভস দিয়ে এটি করা উচিত।
5
সস, যা কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব পৌঁছেছে, সবুজ শাক, রসুন, পাশাপাশি মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, বিশেষ পাত্রে pourালা এবং কয়েক দিন ফ্রিজে পাঠান যাতে আমরা জোর করতে পারি।
6
আপনি যদি দীর্ঘদিন ধরে নিজের সস সঞ্চয় করতে চান তবে জারগুলি নির্বীজন করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, প্লাম পিউরি পছন্দসই অবস্থায় রান্না করুন, তারপরে মরিচ, গুল্ম এবং রসুন দিন, তারপরে আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং কেবল তখনই এটি জারে রাখুন। Arsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, উপরে ঘুরিয়ে দিন, মোড়ানো এবং একদিনের জন্য রেখে দিন। টেকমালি সস একটি অন্ধকার এবং সম্ভবত শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।