শুয়োরের পাঁজর মেরিনেড রেসিপি

শূকরের পাঁজরের জন্য বেশ কয়েকটি মেরিনেড রেসিপি রয়েছে। এগুলির সবগুলি স্বাদ পছন্দ এবং রান্না দ্বারা নির্বাচিত রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে (পাঁজরগুলি ভাজা, স্টিভ বা চুলায় বেক করা যায়)।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

শূকরের পাঁজরের জন্য বিভিন্ন মেরিনেড রেসিপি এমন একটি পরিচিত থালা থেকে অস্বাভাবিক এবং নতুন কিছু তৈরি করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিটি দেশে যেখানে শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি রান্না করা হয়, সেখানে মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে তবে সর্বাধিক বিখ্যাত হলেন আমেরিকান মেরিনেডস এবং সস, এশিয়ান (বিশেষত থাই এবং চীনা) মেরিনেড এবং মশলা এবং ওয়াইন ভিনেগারের ইউরোপীয় মিশ্রণ।

শূকরের পাঁজর বেকিং বা ভাজার জন্য, মেরিনেডগুলি ব্যবহার করা ভাল যা একটি খাস্তা তৈরি করে (চিনি, মধু ইত্যাদিযুক্ত সস)। মশলা এবং bsষধিগুলির মিশ্রণ স্টিউয়ের জন্য আদর্শ।

রাশিয়ান খাবারের জন্য বেশ অস্বাভাবিক, তবে প্রত্যেকের জন্য সাশ্রয়ী মূল্যের একই সময়ে ঝিনুক এবং সয়া সস এবং মশলার মিশ্রণ থেকে তৈরি একটি মেরিনেড। শুকরের মাংসের পাঁজর 1 কেজি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার যে কোনও ঝিনুক সস 10 টেবিল চামচ, সয়া সস 5 টেবিল চামচ (কোনও স্বাদ ছাড়াই traditionalতিহ্যবাহী সস গ্রহণ করা ভাল), মোটা জমিতে কালো মরিচ, রসুনের 3-4 লবঙ্গ প্রয়োজন। এই রেসিপিটিতে নুনের দরকার নেই, কারণ সয়া সস মাংসকে নরম নোনতা স্বাদ দেয়।

রসুনটি অবশ্যই বাকি উপাদানগুলির সাথে মিহি কাটা এবং মিশ্রিত করা উচিত, তারপরে মেরিনেডকে 20-30 মিনিটের জন্য প্রস্তুত রেখে দিন এবং তারপরে 1-2 ঘন্টার জন্য পাঁজর রাখুন। এ জাতীয় মেরিনেড কেবল এশিয়ার মাংসের জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি এবং মিষ্টি স্বাদই দেবে না, তবে এটি ভাজা বা বেকিংয়ের সময় একটি খাস্তা সুন্দর ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত হতে দেবে।

সরিষা এবং মধু marinade সঙ্গে প্রাক প্রক্রিয়াজাতকরণ মাংস খুব সুন্দর এবং সুস্বাদু হয়। 1 কেজি মাংসের জন্য এই জাতীয় রচনা তৈরি করতে আপনার স্বাদ নিতে 3-4 চা চামচ সরিষা, 3 চা চামচ মধু, লবণ, ভূগর্ভস্থ লাল মরিচ (মরিচ বা পাপ্রিকা) নিতে হবে। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা উচিত, পাঁজরের সাথে লেপযুক্ত এবং 2-3 ঘন্টা ধরে একটি শীতল জায়গায় রেখে দিতে হবে। সরিষা থালাটিতে মশলা যোগ করবে, মধু এবং লাল মরিচ - স্বাদ এবং একটি খুব খিঁচুনি ভাবপূর্ণ ক্রাস্ট।

ভূমধ্যসাগরীয় ভক্তরা (বিশেষত প্রোভেনকালাল) রান্না রোজমেরি এবং থাইমের সাহায্যে মেরিনেড রেসিপিটির প্রশংসা করবে। সম্পূর্ণ রেসিপিটি নিম্নরূপ: জলপাই তেল 50 মিলি, তাজা গোলাপী বা শুকনো রোজমেরি এবং স্বাদ হিসাবে থাইম, রসুনের 5 লবঙ্গ, কালো গোল মরিচ এবং লবণ প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণের তেল থেকে 50 মিলি। এই পরিমাণ উপাদানের পরিমাণ 1-1.5 কেজি শুয়োরের পাঁজরের জন্য যথেষ্ট।

রসুন অবশ্যই চূর্ণ বা জরিমানা কাটা, অন্য সব কিছুর সাথে মিশ্রিত করতে হবে। আরও, আপনি মেরিনেডটিকে তার আসল আকারে ছেড়ে দিতে পারেন বা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এটি একটি ব্লেন্ডারে মারতে পারেন, তারপরে পাঁজরের উপর চাপুন এবং রাতারাতি একটি দুর্দান্ত জায়গায় রেখে দিন। রোজমেরি এবং জলপাই তেল মাংসকে হালকা মশলাদার স্বাদ দেয় এবং আপনাকে বাড়িতে একটি সত্যিকারের ফ্রেঞ্চ ডিশ উপভোগ করতে দেয়।

মেরিনেডের কোনও ভিনেগার (আপেল, টেবিল বা ওয়াইন) মাংসের তন্তুগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, তাই এটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করুন।

রাশিয়ায় পরিচিত সহজতম মেরিনেড হল পেঁয়াজ, রসুন এবং ভিনেগার মিশ্রণ। তবে, সাধারণত ব্যবহৃত ভিনেগার মাংসের তন্তুগুলিকে খুব কড়া করে তোলে, তাই আপনার 40% থেকে 60 মিনিটের বেশি সময় ধরে এই ধরণের মেরিনেটে পাঁজর রাখা উচিত নয়। যদি বার্বিকিউ পরের দিন পরিকল্পনা করা হয়, তবে এই রচনাটি ব্যবহার করা ভাল: 1-2 পেঁয়াজ, রিংগুলিতে কাটা, রসুনের 1 মাথা, স্বাদ মতো লবণ এবং কাঁচামরিচ, পাশাপাশি লাল কাপ 1 কাপ (200 মিলি)। ওয়াইন মাংসকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত "আচারযুক্ত" স্বাদ দেবে এবং তারপরে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজা বা পাঁজরের ক্ষুধা হিসাবে বেক করা যায়।