"রাশিয়ান" সম্ভবত সর্বাধিক জনপ্রিয় গার্হস্থ্য পনির, এটি এর সূক্ষ্ম স্বাদ এবং ঘন স্থিতিস্থাপক সামঞ্জস্য দ্বারা পৃথক করা হয়। ছোট "চোখ" সমানভাবে পুরো পৃষ্ঠের উপরে বিতরণ করা হয়, চর্বিযুক্ত সামগ্রী - কমপক্ষে 50%। উচ্চ মানের রাশিয়ান পনির শক্ত, চূর্ণবিচূর্ণ হয় না, একটি ছুরি দিয়ে ভাল কাটা হয়। এটি উভয় নিজস্ব এবং বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসাবে সুস্বাদু।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
উচ্চমানের রাশিয়ান পনির কীভাবে চয়ন করবেন
- রচনাটিতে বিশেষ মনোযোগ দিন - এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি যত সহজ, তত ভাল। পনির প্রধান উপাদান হ'ল দুধ, টক জাতীয় খাবার, রেনেট, লবণ এবং পটাসিয়াম ক্লোরাইড। কখনও কখনও আপনি এখানে অ্যানাটো ডাই খুঁজে পেতে পারেন - এটি একটি নিরাপদ উদ্ভিদ উপাদান, যা প্রায়শই শীত মৌসুমে পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। টাটকা খাবারের পরিমাণ সীমিত, তাই "শীতকালীন" দুধ থেকে রঞ্জক যোগ না করে একটি অস্বাভাবিক ফ্যাকাশে পনির হতে পারে।
- এটি বিশ্বাস করা হয় যে পনির রচনায় একটি সংরক্ষণকের উপস্থিতি অবাঞ্ছিত, এটি সুপারিশ করে যে খুব বেশি মানের নয় এমন দুধ তার উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। সংরক্ষণাগারগুলির পাশাপাশি, উচ্চমানের রাশিয়ান পনির উপাদানগুলির মধ্যে কোনও দুধের গুঁড়া, স্ট্যাবিলাইজার, স্বাদ বিকল্প, উদ্ভিজ্জ তেল থাকা উচিত নয় - এই ক্ষেত্রে এটি পনির নয়, তবে একটি পনির পণ্য হবে।
- সত্যই উচ্চমানের রাশিয়ান পনিরের জন্য প্রতি কেজি কমপক্ষে 400 রুবেল থাকতে হবে - সাধারণত কম দামে যা কিছু হয় তার একটি "অপূর্ণ" রচনা থাকতে পারে।
- টুকরা করার সময়, ভাল পনির চূর্ণবিচূর্ণ হয় না, ছুরিতে গন্ধযুক্ত চিহ্ন ছেড়ে যায় না। এর গন্ধ টক মাংস এবং খামির দেয় না। আপনি যদি মাইক্রোওয়েভের মানের পনির একটি টুকরা রাখেন তবে এটি ভালভাবে, সমানভাবে এবং দ্রুত গলে যাবে এবং এর স্বাদ একেবারেই হারাবে না। রাশিয়ান পনিরের গুণগতমান যত কম হবে ততই এটি গলে যায়।
- এক স্লাইসে রাশিয়ান পনিরের চোখ সাধারণত অনিয়মিত বা কিছুটা কৌণিক আকার ধারণ করে। পৃষ্ঠটি সমতল, ফাটল ছাড়াই, সমানভাবে হালকা হলুদ রঙে আঁকা। সামান্য টক দিয়ে গন্ধ পান। ছাঁচ অনুমোদিত নয়।
- আরেকটি ছোট কৌশল - কাটা পনির কিনতে না চেষ্টা করুন, কাটা পনির স্টোরেজ তার স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, টুকরা বৃহত্তর, ভাল।
পনির ক্রাউটন
এই ক্রাউটনগুলি আরও পনির কেকের মতো - খুব সহজ এবং সুস্বাদু একটি রেসিপি।
উপাদানগুলো:
- গমের রুটি মাত্র অর্ধেকের উপরে
- 50 গ্রাম পনির "রাশিয়ান"
- দুধ 200 মিলি
- 1 ডিম
- লবণ একটি ছোট চিম্টি
- উদ্ভিজ্জ তেল
ধাপে ধাপে রান্না:
1. রুটিটি মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে কাটুন। দুধ গরম করে রুটি pourেলে দিন। নাড়ুন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। একটি পেটানো ডিম এবং গ্রেড পনির যোগ করুন। নুন এবং মিশ্রণ।
২. ভেজা হাতে রুটির ফলস্বরূপ, কটিজ পনির প্যানকেকস বা প্যানকেকের মতো প্রায় আকারের আকার তৈরি করে। একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং একটি সোনার ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের কেকগুলিতে ভাজুন। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্রাউটনস "স্বপ্ন"
প্রাতঃরাশের একটি আকর্ষণীয় রেসিপি। সময় ব্যয় খুব সামান্য।
উপাদানগুলো:
- টোস্টের জন্য বর্গাকার রুটির 8 টি টুকরো
- পনির 4 টি টুকরো "রাশিয়ান"
- 2 টি ডিম
- লবণ
- উদ্ভিজ্জ তেল
এটি কীভাবে করবেন:
রুটির টুকরোগুলির মধ্যে পনিরের টুকরোগুলি রাখুন এবং প্রতিটি স্যান্ডউইচকে অর্ধ ক্রসওয়াসে কেটে 4 টি ছোট ছোট পরিবেশন করুন। এক চিমটি নুন দিয়ে মুরগির ডিম ঝাঁকুন এবং প্রতিটি ক্রাউটনকে মিশ্রণটিতে খুব ভালভাবে ভিজিয়ে রাখুন। সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং দু'পাশে একটি প্যানে পনির এবং পাউরুটি একটি সুন্দর সোনার ক্রাস্টে ভাজুন। গরম পরিবেশন করুন।
চিজ এবং আপেল সঙ্গে চিকেন স্তন
মুরগির পরিবর্তে, আপনি এই রেসিপিটিতে টার্কির স্তন ব্যবহার করতে পারেন। সতেজ bsষধিগুলির সাথে পছন্দসই হলে তৈরি থালা সাজান।
উপাদানগুলো:
- 4 মুরগির ব্রেস্ট ফিললেট
- 100 গ্রাম পনির "রাশিয়ান"
- 1 গাজর
- 1 আপেল
- ১/২ পেঁয়াজ
- লবণ, মরিচ
পর্যায়ে রান্না:
1. রান্নাঘরের কাঠের মাললেট দিয়ে স্তনগুলি হালকাভাবে বেট করুন। স্বাদে মশলা দিয়ে তাদের মরসুম করুন। তারপরে উদ্ভিজ্জ তেলের পাতলা স্তর দিয়ে গ্রিজড বেকিং ডিশে রাখুন।
২. পেঁয়াজ, গাজর এবং আপেল, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কেটে টুকরো টুকরো করুন, মাঝারি ছাঁটার উপর গাজর এবং আপেল ছড়িয়ে দিন। মুরগির স্তনের উপরে রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ছাঁচটি Coverেকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিট বেক করুন, তারপরে আরও 15 মিনিট ফয়েল ছাড়িয়ে রান্না করুন।
পনির দিয়ে বেকড চিকেন শ্নিটজেলস
স্মোকড হামের পরিবর্তে, আপনি এই রেসিপিটিতে কাঁচা ধূমপান করা হাম ব্যবহার করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- Chicken টি মুরগির স্কিনিটসেল
- 3 টি ডিম
- পনির 6 টি টুকরো "রাশিয়ান"
- ধূমপান করা হামের 6 টি টুকরো
- 3 চামচ। ময়দা টেবিল চামচ
- 6 চামচ। ব্রেডক্র্যাম্বসের চামচ
সসের জন্য
- 600 গ্রাম টমেটো
- 3 পেঁয়াজ
- 2 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- 2 চামচ। টেবিল চামচ কাটা তুলসী
- লবণ, মরিচ
ধাপে ধাপে রান্না:
1. ক্লিনিং ফিল্ম এবং ফ্ল্যাট দ্বারা শ্নিটজেলগুলিকে মোড়ানো। ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন, গমের মাঠে মাংস রোল করুন, চাবুকের ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে ব্রেডক্র্যাম্বসে ডুব দিন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের একটি প্যানে রান্না করুন।
২. चिাদাগুলি একটি স্তরে একটি অবাধ্য আকারে রাখুন। উপরে পনির এবং হ্যামের টুকরো রাখুন। ওভেনে রাখুন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উষ্ণ থাকে এবং পনির গলে যাওয়া অবধি ধরে রাখুন। টমেটো সসের সাথে রান্না করা বেকড স্কিনটিজেল পরিবেশন করুন।
3. সস প্রস্তুত করতে, পেঁয়াজ খোসা এবং কাটা, মাংস পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত একটি চুলার উপর উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা। খোসা এবং ডাইসড টমেটো যুক্ত করুন (সহজে খোসা ছাড়ানোর জন্য, কয়েক সেকেন্ডের জন্য টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে দিন)। স্টিউ 2-3 মিনিটের জন্য, তুলসী এবং সিজনিং যোগ করুন।
কাপেলব্রেকের পাস্তা কাসেরোল
প্রস্তুত সহজ, কিন্তু হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু থালা। ক্রিম পানীয় গ্রহণ করা যেতে পারে, কম ফ্যাট কন্টেন্ট।
উপাদানগুলো:
- 250 গ্রাম পাস্তা শিং
- 200 গ্রাম পনির "রাশিয়ান"
- 100-150 মিলি ক্রিম
- 2 চামচ। বড় গমের ব্রেডক্র্যাম্বসের চামচ
- নুন, জায়ফল
পর্যায়ে রান্না:
1. লবণাক্ত জলে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পাস্তা সিদ্ধ করুন। এগুলি কিছুটা শুকিয়ে দিন। তারপরে একটি মাঝারি গ্রেটার এবং এক চিমটি জায়ফলের উপর কষিত রুশ পনির যোগ করুন। আলোড়ন।
২. পাস্তা এবং পনিরের মিশ্রণটি একটি তাপ-প্রতিরোধী আকারে মাখনের একটি ছোট টুকরো দিয়ে গ্রিজ করে নিন। উপরে ক্রিম andালা এবং গমের ব্রেডক্র্যাম্বস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চুলায় রাখুন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উষ্ণ হয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
চিজ টোস্টের সাথে পেঁয়াজ স্যুপ
স্যুপ, মূল পরিবেশন দ্বারা চিহ্নিত করা। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে তাপ-প্রতিরোধী বাটি বা হাঁড়ি (আপনি idsাকনা ছাড়াই পারেন) প্রয়োজন হবে।
উপাদানগুলো:
- 1 কেজি পেঁয়াজ
- ব্রোথ 1 লিটার
- 40 গ্রাম মাখন
- 1 চামচ। ময়দা চামচ
- 1 চা চামচ চিনি
- 100 গ্রাম শুকনো সাদা ওয়াইন
- নুন, থাইম
- সাদা রুটি
- গ্রেড পনির "রাশিয়ান"
ধাপে ধাপে রান্না:
1. খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন। সমস্ত পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য মাখন দিয়ে স্টু করুন। কয়েক মিনিটের জন্য দানাদার চিনি এবং ময়দা, রান্না, আলোড়ন যোগ করুন।
২. সাদা ওয়াইন, ঝোল, নুন এবং থাইমে নাড়ুন। 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। এই সময়ে, সাদা রুটি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পূর্বরূপিত একটি চুলায় ব্রাউন করুন।
3. প্রস্তুত পেঁয়াজ স্যুপ অবাধ্য বাটি বা হাঁড়ি মধ্যে.ালা। টোস্টটি উপরে রাখুন, গ্রেড পনির দিয়ে ছিটান এবং পনির গলে যাওয়া অবধি একটি গরম ওভেনে রাখুন। মশলাদার সবুজ শাকের ছিটিয়ে সাজিয়ে নিন।
পনির দিয়ে আলুর ক্যাসরোল
উপাদানগুলো:
- আলু 1 কেজি
- 150 গ্রাম পনির "রাশিয়ান"
- 100 গ্রাম মাখন
- 1 1/2 কাপ দুধ
- 1 কুসুম
- লবণ, মরিচ
পর্যায়ে রান্না:
1. আলু খোসা এবং প্রায় 1/2 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে তাদের কেটে নিন একটি তাপ-প্রতিরোধী বেকিং ডিশ নিন, ফ্রিজ থেকে তেলটি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন। আকারে অর্ধেক তেল বিতরণ করুন।
২. মাখনের উপরে আলুর টুকরোগুলি (মোট পরিমাণের অর্ধেক) রাখুন, তারপরে অর্ধেক গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপরে আবার আলু, মাখন এবং পনির একটি স্তর।
3. ডিমের কুসুম এবং দুধ মিশ্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত রান্নাঘরের সাথে বীট করুন, মিশ্রণটি দিয়ে ক্যাসরোলটি pourালা করুন। 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তপ্ত একটি ওভেনে ছাঁচটি রাখুন এবং ব্রাউন করার আগে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন। অবিলম্বে সরান এবং পরিবেশন করুন।