ভিয়েনিজ ওয়াফলস একটি সুস্বাদু ধরণের বেকিং, এর প্রস্তুতির জন্য একটি বিশেষ ফর্ম প্রয়োজন - বড় কোষযুক্ত একটি ওয়াফল লোহা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
রান্না এবং পরিবেশন বৈশিষ্ট্য
- ভিয়েনিজ ওয়াফলসের দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে: "ব্রাসেলস" এবং "লিজ"। প্রথমটি শীতল এবং নরম, কোমল ময়দা আক্ষরিকভাবে আপনার মুখে গলে যায়। দ্বিতীয়টি, বিপরীতে, বেশ শক্ত, সন্তোষজনক, উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে। অন্যান্য জাত রয়েছে, তবে এগুলি খুব কম জনপ্রিয়।
- প্রায়শই, লিজ ওয়েফার তৈরি করতে চিনির মুক্তো ব্যবহার করা হয় - এগুলি ক্যারামেলাইজড চিনির টুকরো যা শক্ত দানার মতো দেখতে। তবে বাড়িতে, আপনি সাধারণ কাটা পরিশোধিত চিনির সাহায্যে পেতে পারেন।
- ক্লাসিক লাইজ ওয়াফলস খুব মিষ্টি (ব্রাসেলস ওয়েফারের তুলনায় খুব মিষ্টি), তারা একটি গ্লাসেড ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে, যা রান্নার সময় মুক্তো চিনি গলে যাওয়ার কারণে ঘটে।
- ভিয়িনিস ওয়েফলসের সর্বাধিক সাধারণ আকারটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার, তবে কখনও কখনও এগুলি ত্রিভুজাকার বা হৃদয়ের আকারে থাকে - ওয়াফল লোহার উপর নির্ভর করে। মূল জিনিসটি হ'ল কোষগুলি যথেষ্ট বড়।
- ওয়েফলগুলিকে হালকা করে তোলার জন্য শুকনো দ্রুত অভিনয়ের খামির বা ময়দার একটি বেকিং পাউডার (বেকিং পাউডার) ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়।
- লেজ ওয়াফলসকে গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া যেতে পারে, তবে ব্রাসেলস ওয়েফেলগুলি রান্না করার পরে ততক্ষণে গরম।
- ভিয়েনেস ওয়াফলস সাধারণত প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা হয়। এগুলি আইসিং চিনির সাথে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, গলে যাওয়া চকোলেট, কনডেন্সড মিল্ক বা ম্যাপেল সিরাপের উপরে whালাও, হুইপড ক্রিমের কার্লস দিয়ে সাজান, আইসক্রিমের একটি বল, বেরি এবং ফলের টুকরো, উদাহরণস্বরূপ, কলা। যাইহোক, লিজে ওয়েফেলস - মিষ্টিটি বেশ স্বাবলম্বী, তাই খুব সুস্বাদু এবং টপিংস ছাড়াই।
- ময়দা মিশ্রিত করার সময়, এটি মনোযোগ দেওয়া উচিত যে ব্রাসেলস ওয়েফারের জন্য এটির তরল সামঞ্জস্য থাকা উচিত, যেমন ফ্রাইটারগুলির জন্য এবং কোনও অসুবিধা ছাড়াই পুরো ফর্ম জুড়ে, কোষগুলি পূরণ করে filling এই ক্ষেত্রে, সমস্ত waffles মসৃণ প্রান্ত সঙ্গে চালু হবে।
- লিজ ওয়েফারের জন্য, বিপরীতে, ময়দাটি বেশ ঘন হয়ে যায়, শর্টব্রেড কুকিজের জন্য ময়দার সাথে সামঞ্জস্য রেখে, ওয়াফল লোহার উপর ছড়িয়ে যায় না, তাই বেকিংয়ের প্রান্তগুলি অসম হবে।
ক্লাসিক লিজ ওয়াফলস
উপাদানগুলো:
- 500 গ্রাম গমের আটা
- 100 গ্রাম সাধারণ সূক্ষ্ম চিনি
- 150 গ্রাম চিনির মুক্তো
- 250 গ্রাম মাখন
- দুধ 100 মিলি
- 3 টি ডিম
- 7 গ্রাম শুকনো দ্রুত অভিনয়ের খামির
- ভ্যানিলা চিনি 1 স্যাচেট
- এক চিমটি নুন
ধাপে ধাপে রান্না:
1. রেফ্রিজারেটর থেকে দুধ সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়ান যাতে এটি যথেষ্ট উত্তপ্ত হয়। দুধে শুকনো খামির, এক চিমটি নুন এবং এক ব্যাগ ভ্যানিলা চিনির সামগ্রী যুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি বিশ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
২.এখন একটি গভীর পরিষ্কার বাটি নিন, সেখানে নোল আকারে ময়দাটি সিট করুন, যার কেন্দ্রে একটি অবসর তৈরি করুন। এই কূপে খামির.ালা। তারপরে মুরগির ডিমগুলিতে বিট করুন, মাখনটি pourালুন (আগে এটি মাইক্রোওয়েভের মধ্যে গলে) এবং সাধারণ দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত করুন। নাড়াচাড়া করুন, একটি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 45 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
3. তোয়ালে সরান - ময়দা স্পষ্টভাবে বৃদ্ধি করা উচিত। এবার খুব যত্ন সহকারে মুক্তার চিনি মিশিয়ে নিন। যদি এই জাতীয় পণ্য পাওয়া যায় না, তবে নিম্নলিখিতটি করা যেতে পারে: একটি সাধারণ লম্প্পি সাদা চিনি নিন এবং মশালাকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য এটি একটি মার্টারে বীট করুন।
4. বৃহত কোষগুলির সাথে আয়তক্ষেত্রাকার ওয়াফল লোহা পুনরায় গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচগুলির পৃষ্ঠটি লুব্রিকেট করুন - এটি কেবল একবার করা দরকার, রান্নার একেবারে শুরুতে। একটি টেবিল চামচ দিয়ে ময়দাটি স্কুপ করুন এবং ফর্মগুলি রাখুন, ওয়াফল লোহাটি বন্ধ করুন এবং 3-4 মিনিট ধরে রান্না করুন।
মধু দিয়ে ওয়েলফুল বিছিয়ে দিন
উপাদানগুলো:
- 450 গ্রাম গমের আটা
- দুধ 150 মিলি
- 250 গ্রাম মাখন
- 3 টি ডিম
- 225 গ্রাম কাটা মিহি
- 7 গ্রাম শুষ্ক সক্রিয় খামির
- 1 1/2 চা চামচ নিয়মিত দানাদার চিনি
- 1 1/2 চা চামচ তরল মধু
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নিষ্কাশন
- এক চিমটি নুন
পর্যায়ে উপাদানগুলি:
1. গরম কিন্তু গরম দুধ নাও এবং একটি পাত্রে pourালা। দানাদার চিনি 2ালা, 2 চামচ। টেবিল চামচ গমের আটা এবং উচ্চ গতির খামির। একটি লিনেন বা সুতির তোয়ালে দিয়ে Coverেকে আটাটিকে ফিট করার জন্য আধ ঘন্টা রেখে দিন।
ঘরের তাপমাত্রা তৈরি করতে, ফ্রিজ থেকে তেল সরান, আটাতে নাড়ুন, তরল মধু, ডিম, ভ্যানিলা নিষ্কাশন এবং মিশ্রণ করুন।
৩. লবণ দিয়ে একসাথে থাকা সমস্ত আটা মেশান, টেবিলের কার্যকারী পৃষ্ঠের উপর একটি স্লাইড তৈরি করুন এবং স্লাইডের কেন্দ্রে একটি হতাশা। এই কূপে আলতো করে দুধ-ডিমের মিশ্রণটি প্রবেশ করুন এবং খুব খাড়া নয় এমন ময়দা গুঁড়ো। জিঞ্জারব্রেডের লোকটিকে অন্ধ করুন এবং এটি ক্লিঙ ফিল্মের সাথে মুড়িয়ে রাখুন, আধা ঘন্টা রেখে হালকা গরম রাখুন।
4. ময়দার মধ্যে পরিশোধিত চিনি sertোকান, আবার বলটি রোল আপ করুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। যদি আপনি সন্ধ্যায় লিজ ওয়েফলস রান্না করেন তবে রাতের জন্য ময়দা সরান।
৫. সকালে, প্রতিটি খালি থেকে ময়দার অংশগুলিকে বিভক্ত করুন, উত্তপ্ত এবং গ্রেজড ওয়েফল লোহার শিটগুলির মধ্যে একটি বল এবং জায়গা.ালুন। ওয়াফেল লোহার শিটগুলি একত্রিত করুন, 3-5 মিনিট ধরে রান্না করুন, যতক্ষণ না কোনও সুন্দর সোনার ক্রাস্ট ফর্ম হয়।
ব্রাসেলস ওয়েফলস (ক্লাসিক রেসিপি)
উপাদানগুলো:
- 100 গ্রাম গমের ময়দা
- 75 গ্রাম মাখন (গলে)
- 1 1/2 চামচ। দুধ চামচ
- 3 টি ডিম
- 1 চামচ। চিনি চামচ
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি
- 2 চিমটি নুন
ধাপে ধাপে রান্না:
1. চালুনির মাধ্যমে ময়দাটি চেক করুন, এতে দানাদার চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং অর্ধেক নুন মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে, একটি গর্ত তৈরি করুন এবং সেখানে কুসুমগুলি রাখুন, সাবধানে মাখন এবং দুধ প্রবেশ করুন। একটি মসৃণ এবং অভিন্ন ময়দা তৈরি করতে এখন সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন।
২. ডিমের সাদা অংশ কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন - ঠাণ্ডা করুন, তারা আরও ভাল বীট করবে। এবার এক চিমটি লবণের মিশ্রণ এবং একটি মিশ্রণকারী বা ব্লেন্ডার দিয়ে একটি ঝাঁকুনির সাথে theুকিয়ে রাখুন, একটি দৃ, ়, শক্ত ফেনা পর্যন্ত শ্বেতকে বীট করুন। আস্তে আস্তে ফেনা ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন।
3. ওয়াফল লোহা গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্লেটগুলি গ্রিজ করুন (এটির জন্য সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করা সুবিধাজনক), ময়দার একটি অংশ pourালুন, ওয়াফল লোহাটি বন্ধ করুন এবং 2-4 মিনিটের জন্য বেক করুন। ওয়াফলস বেশ রান্নাঘর চালু করা উচিত।
চকোলেট এবং পিস্তা সহ ভিয়েনিজ ওয়াফলস
উপাদানগুলো:
- 150 গ্রাম গমের ময়দা
- 150 গ্রাম আলু স্টার্চ
- 250 গ্রাম মাখন
- 100 গ্রাম চকোলেট
- 50 গ্রাম সূক্ষ্ম চিনি
- 4 টি ডিম
- ১/২ কাপ কাটা পেস্তা
- ভ্যানিলা চিনি 1 স্যাচেট
পর্যায়ে রান্না:
1. ময়দা এবং আলু স্টার্চ নাড়ুন, এবং একটি চালনী মাধ্যমে চালিত। মাখনকে নরম করে নিন, সূক্ষ্ম দানাদার চিনি যুক্ত করুন (বিকল্প হিসাবে আপনি গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করতে পারেন), ভ্যানিলা চিনি যুক্ত করুন এবং মিক্সার দিয়ে হালকা হওয়া পর্যন্ত বেট করুন।
২. ডিম একবারে একবারে নাড়ুন, প্রতিবার ময়দার সাথে মেশান। চকোলেটকে টুকরো টুকরো করে ফেলুন, সিরামিক বা কাচের কাপে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য গলে দিন। ময়দার মধ্যে প্রবেশ করুন। আবার চাবুক।
৩. পিস্তা দিয়ে নাড়ুন (কাটা আখরোটও ব্যবহার করা যেতে পারে) এবং স্টার্চি ময়দার মিশ্রণ। অভিন্ন ধারাবাহিকতার একটি ময়দা তৈরি করতে নাড়ুন। একটি গরম ওয়াফল লোহার মধ্যে ওয়েফেলগুলি বেক করুন।
উদ্ভিজ্জ তেল ভিয়েনিজ ওয়েফার
উপাদানগুলো:
- 200 গ্রাম গমের আটা
- দুধ 420 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি
- 3 টি ডিম
- 1 চামচ। চিনি চামচ
- বেকিং পাউডার 2 চা চামচ
- ১/২ চা চামচ লবণ এবং ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট
ধাপে ধাপে রান্না:
1. ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করুন। প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন এবং একটি মিশ্রণ বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে দানা চিনি দিয়ে ঝাঁকুনির সাহায্যে বিট করুন। দুধ, নিষ্কাশন এবং উদ্ভিজ্জ তেল প্রবেশ করুন; বেত্রাঘাত বন্ধ করবেন না।
২) কুসুম-তেলের মিশ্রণ এবং ময়দা একত্রিত করুন। সাদা পৃথক পৃথক পৃথক এবং ময়দার মধ্যে মেশান। বৈদ্যুতিক ওয়াফল হালকা লোহাতে গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। সমাপ্ত ওয়েফলগুলি একটি প্লেটে রাখুন, আইসক্রিম, সিরাপ এবং কলা টুকরা দিয়ে পরিবেশন করুন।
