ধূমপান করা চিজের সাধারণ মুদি দোকানে, কেবলমাত্র দুটি ধরণের প্রায়শই পাওয়া যায় - সসেজ এবং পিগটাইল। বাস্তবে, তাদের উল্লেখযোগ্যভাবে আরও রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের চিজ ধূমপান করা হয় - চেডার, গৌদা, মোজারেলা, প্রক্রিয়াজাতকরণ ইত্যাদি এগুলি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। ধূমপান করা পনির স্বাস্থ্যকর কিনা তা নিয়ে আলোচনা কেবল মানের দিক থেকে সম্ভব is এবং এর জন্য আপনাকে কীভাবে পণ্যটি উত্পাদিত হয়েছিল তা জানতে হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কীভাবে ধূমপায়ী পনির তৈরি করবেন
চিজ প্রস্তুতকারীরা দু'ভাবে ধূমপান করা চিজ উত্পাদন করে - ঠান্ডা এবং গরম। ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতি এক সপ্তাহ থেকে এক মাস সময় নিতে পারে, প্রক্রিয়াটির সময়কাল বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। +21 থেকে + 32 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ধূমপান করা চিজ বৈশিষ্ট্যগতভাবে, এই পদ্ধতির পুরো নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয় না, তাই বেশিরভাগ উদ্যোগে ধূমপান করা চিজ সরাসরি মানুষের জড়িততা ছাড়াই ঠান্ডা উপায়ে তৈরি করা হয়।
গরম ধূমপান পদ্ধতিটি আরও জটিল, প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি +38 থেকে + 88 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয় এবং ধ্রুবক মানুষের নিয়ন্ত্রণে থাকে। সত্য, এই উত্পাদনটি শীতল পদ্ধতির চেয়ে কম সময় নেয়। উভয় পদ্ধতির সাহায্যে দরকারী পদার্থগুলি তাদের গুণাবলী হারাবে না, কারণ সরাসরি ধোঁয়া চিকিত্সা প্রধানত চিজ পৃষ্ঠতল প্রয়োগ করা হয়। ধূমপানের সময় গঠিত হলুদ-বাদামি স্তরটি এর অধীনে থাকা উপকারী উপাদানগুলি সংরক্ষণে অবদান রাখে।
ধূমপায়ী চিজ উত্পাদন করার অন্য উপায় আছে, তবে এই ক্ষেত্রে "ধূমপান" শব্দটি উদ্ধৃতি চিহ্নগুলিতে আবদ্ধ হওয়া উচিত এবং পণ্যের চমৎকার স্বাদ এবং divineশী গন্ধের উল্লেখ না করা উচিত। কারণ এই চিজগুলি স্মোকহাউসে ধূমপান করা হয়নি তবে তরল ধোঁয়ায় "স্নান" করা হয়েছিল। এমনকি যদি এই "ধোঁয়া" উচ্চ মানের হয়, এবং "বিভিন্ন ধরণের কাঠের প্রাকৃতিক স্মোলডিং পণ্য" এর উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়, তবে যে চিজগুলি পরিদর্শন করেছিল তা সংজ্ঞা অনুসারে ধূমপান বলা যায় না। তবে তাদের ডাকা হয়। এবং তবুও চিজ আলাদা। তরল ধোঁয়া থেকে বেরিয়ে আসা এগুলি দাম দ্বারা (এটি বেশ কয়েকগুণ কম) সনাক্ত করা সহজ, এবং তারপরে অবশ্যই স্বাদ এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য দ্বারা।