ভিনেগার একটি পণ্য যা প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। এটি medicineষধে একটি জীবাণুনাশক হিসাবে ব্যবহৃত হত, এবং এটি বিভিন্ন খাবার এবং সস, এমনকি পরিষ্কার বাসনগুলিতে যুক্ত হত। আজ, প্রচুর পরিমাণে ভিনেগার রয়েছে, যার প্রতিটিই নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে মানুষ ব্যবহার করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
অন্যতম সেরা এবং ব্যয়বহুল ধরণের ভিনেগারকে বালসমিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি একটি উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান সহ সাদা আঙ্গুর থেকে উত্তর ইতালিতে তৈরি করা হয়। যেমন ভিনেগার উত্পাদন সময় 12 বছর হয়। তদুপরি, প্রতি বছর, বাষ্পীভবনের কারণে, পণ্যটির পরিমাণ 10% হ্রাস পায়। ফলস্বরূপ, খুব বেশি সমাপ্ত ভিনেগার বাকি নেই। উদাহরণস্বরূপ, 100 লিটার ব্যারেল থেকে 15 লিটারের বেশি পণ্য পাওয়া যায় না। যে কারণে এর ব্যয় বেশি। যাইহোক, উচ্চ ব্যয় সত্ত্বেও, বালসামিক ভিনেগারটি ইতালিয়ান রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সালাদ, স্যুপ, মিষ্টি, ফিশ মেরিনেডগুলিতে যুক্ত হয়।
2
এশীয় দেশগুলিতে, চালের ভিনেগার সাধারণ। এটি হালকা, লাল এবং কালো। এ জাতীয় ভিনেগার অ্যালকোহলির চাল পানীয় থেকে পাওয়া যায়। পণ্যটিতে একটি উজ্জ্বল উডি টিন্টের সাথে একটি মিষ্টি সুবাস রয়েছে। হালকা এবং লাল ভিনেগার, একটি নিয়ম হিসাবে, মিষ্টি এবং টক খাবার, সুশী, বিভিন্ন সালাদ, সস এবং মেরিনেড প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এবং কালো প্রায়শই টেবিলের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
3
কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আপেল সিডার ভিনেগার ক্রমবর্ধমান পছন্দ করা হয়। এটি আপেল কেক বা সিডার থেকে তৈরি। এতে প্রচুর উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। আপেল সিডার ভিনেগার মাংস এবং মাছ, সালাদ, সস, পানীয়ের জন্য মেরিনেডে যুক্ত করা হয়। এটি বিভিন্ন স্বাস্থ্য খাদ্য এবং পুনর্জীবন কোর্সেও ব্যবহৃত হয়।
4
খুব প্রায়ই, ওয়াইন ভিনেগার রান্না ব্যবহার করা হয়। এটি সাদা এবং লাল। ওয়াইন বা আঙ্গুরের রস উত্তোলন করে এটি উত্পাদন করুন। যেমন একটি পণ্য একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ আছে। এটি বিভিন্ন সালাদ, স্যুপ, মাংসের থালা, মেরিনেডে ব্যবহৃত হয়।
5
ফেরেন্ট বিয়ার ওয়ার্ট থেকে তৈরি মাল্ট ভিনেগার যুক্তরাজ্যে জনপ্রিয়। এটি একটি হলুদ বা হালকা বাদামী তরল যা একটি হালকা স্বাদ এবং একটি তাজা ফলের সুগন্ধযুক্ত। এটি শাকসবজি এবং মাছের জন্য marinades যোগ করা হয়, এবং বিভিন্ন পণ্য ক্যানিং জন্য ব্যবহৃত হয়।
6
নারকেল ভিনেগার দক্ষিণ ভারত, ফিলিপাইন এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় তৈরি হয়। এটি একটি মিষ্টি, তীব্র স্বাদ আছে। এটি ড্রেসিং সালাদ, শুকরের মাংস এবং মুরগির মাংসের জন্য দুর্দান্ত। নারকেল ভিনেগারে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ এবং সেইসাথে হজম উন্নতি করে এমন প্রাকৃতিক প্রাইওোটিক উদ্ভিদ রয়েছে।
7
উজ্জ্বল সমৃদ্ধ স্বাদ এবং নির্দিষ্ট সুগন্ধিতে বেতের ভিনেগার রয়েছে। এটি বেত চিনি সিরাপ থেকে প্রাপ্ত হয়। এটি ফিলিপাইন এবং দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত হয়। এই জাতীয় পণ্য ভাজা মাংস, হাঁস এবং মাছের থালা যুক্ত করা হয়।
8
প্রাকৃতিক ছাড়াও ভিনেগারও সিনথেটিক is একটি নিয়ম হিসাবে, তারা কাঠের করাত থেকে এটি তৈরি করে। এটি সোভিয়েত-উত্তর দেশগুলিতে খুব জনপ্রিয়। এই জাতীয় ভিনেগার সালাদ, মেরিনেডস, স্যুপস, সসগুলিতে যুক্ত করা হয় এবং এটি ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। তদতিরিক্ত, এটি কেটলি থেকে স্কেল অপসারণ, ধাতব থালা পরিষ্কার করা এবং ব্লকগুলি থেকে নর্দমার পাইপগুলি ধোয়াতে সহায়তা করে।
মনোযোগ দিন
এটি লক্ষণীয় যে কয়েকটি দেশে সিন্থেটিক ভিনেগার রান্নায় ব্যবহার নিষিদ্ধ, কারণ এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে।