দেখে মনে হবে ডিমের সাদা অংশের বাদামের চেয়ে সহজ আর কিছু নেই। তবে এই ক্ষেত্রে যদি হাতে কোনও মিক্সার বা ব্লেন্ডার না থাকে? যদি আপনি এই প্রক্রিয়াটি সাবধানতার সাথে কাছে পৌঁছে থাকেন, তবে চাবুকের প্রোটিনের সমস্ত জটিলতা বোঝা যায় তবে সাধারণ কাঁটাচামচ বা ঝাঁকুনির সাহায্যে ম্যানুয়ালি একটি ল্যাশযুক্ত সাদা ফোম প্রস্তুত করা আপনার পক্ষে কঠিন হবে না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - গ্লাস বা তামার থালা;
- - একটি তোয়ালে;
- - ডিম;
- - একটি ঝাঁকুনি বা একটি কাঁটাচামচ;
- - নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সুতরাং, ডিমের কুসুমকে পেটাতে শুরু করার আগে, আপনাকে সঠিকভাবে থালা - বাসন নির্বাচন এবং প্রস্তুতির কাছে যাওয়া দরকার। এর জন্য কখনই অ্যালুমিনিয়াম বা প্লাস্টিকের রান্নাঘর ব্যবহার করবেন না। প্রোটিন চাবুকের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প হ'ল একটি তামার পাত্রে, যদি ঘরে কোনওটি না থাকে, কাচ বা ধাতব থালাগুলি উপযুক্ত। প্রধান জিনিসটি এটি সংকীর্ণ এবং ব্যবহার করার জন্য সুবিধাজনক হওয়া উচিত নয়।
2
থালাটি বেছে নেওয়া হয়েছিল, এখন ডিমের কুসুম চাবুকের প্রক্রিয়া শুরু করার আগে অবশ্যই যত্ন সহকারে প্রস্তুত থাকতে হবে। এটি একেবারে শুকনো এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত (তবে কোনও উপায়ে ভেজা এবং এর চেয়ে বেশি চটকদার নয়) এটি করার জন্য, ধারকটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত পানির উপর দিয়ে pourালাও, তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এই পদ্ধতির পরে, থালা - বাসন সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
3
আপনারা অনেকেই ভাবেন যে বেত্রাঘাতের জন্য ব্যতিক্রমীভাবে ঠান্ডা প্রোটিন নেওয়া উচিত তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। একটি ঠান্ডা ডিমের ঘন কাঠামো থাকে, সুতরাং, পেটানোর সময় এটি অক্সিজেনের সাথে খুব কম পরিপূর্ণ হয় এবং আমরা যতটা পছন্দ করি তেমন লঘু হয় না। অতএব, ঘরের তাপমাত্রায় প্রোটিনগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারা সহজেই অক্সিজেন দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়, তাদের আকার রাখে এবং বেকিংয়ের সময় ঝাপসা হয় না।
4
সাদাগুলি কুসুম থেকে আলাদা করার আগে, লন্ড্রি সাবান দিয়ে চলমান জলের নিচে ডিমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এমনকি জলের ক্ষুদ্রতম ফোটাও প্রোটিনে প্রবেশ করা উচিত নয়, এটি চাবুকের সময় একটি ত্রুটি দেখা দেয় (কুসুম পৃথক প্রোটিনেও উপস্থিত না হওয়া উচিত)।
5
পাতলা রড বা কাঁটাচামচ দিয়ে একটি ঝাঁকুনি নিন এবং ধীরে ধীরে গতি বাড়িয়ে, কম গতিতে কাঠবিড়ালি মারতে শুরু করুন। আপনি যদি তাত্ক্ষণিকভাবে দ্রুত বেত্রাঘাত শুরু করেন তবে এটি ঘটতে পারে যে তারা মোটেও মারধর করে না এবং তরল থাকে না। বেত্রাঘাত করার সময়, সবসময় ঘড়ির কাঁটার দিকে সরান, খাবারটি ডিশের নীচে পৌঁছে দিন।
6
বেত্রাঘাত প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে ঘটে, প্রথমে প্রোটিনগুলি সাদা ফ্লাফি ফোমে পরিণত হয়। দ্বিতীয় পর্যায়ে: ধারাবাহিকতাটি আরও ঘন হয়ে ওঠে, তবে তার আকারটি ধরে রাখে না এবং ঝাঁকুনি থেকে পড়ে যায়, এই পর্যায়ে চিনির প্রবর্তন করা উচিত। তৃতীয় স্তর: বেত্রাঘাত সমাপ্তির কাছাকাছি, প্রোটিনগুলি চকচকে, ঘন হয়ে যায় এবং তাদের আকারটি ভালভাবে ধরে রাখে। একটি সামান্য গোপন যা প্রক্রিয়াটি গতি বাড়িয়ে তুলবে: চাবুকের শুরুতেই প্রোটিনগুলিতে একটি ছোট চিমটি নুন যুক্ত করুন।