ফলগুলি ভিটামিন এবং অন্যান্য বিভিন্ন উপকারী পদার্থের একটি দুর্দান্ত উত্স। আপনি এগুলি কেবল তাজা বা টিনজাত আকারেই খেতে পারেন, তবে শুকনোও। তবে কীভাবে ফল শুকানো যায়?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
শুকানোর জন্য, কিছুটা অপরিশোধিত ফল নির্বাচন করুন। পাকা কিন্তু দৃ strong় বেরি নিন, সেগুলি বীজ দিয়ে এবং সেগুলি ছাড়াই শুকানো যেতে পারে। আপনি রোদে এবং চুলায় উভয়ই ফল এবং বেরি শুকিয়ে নিতে পারেন। বেরান থেকে কার্যান্টস, স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ভাইবার্নাম, ক্র্যানবেরি এবং গোলাপের পোঁদ শুকানো হয়। ফল থেকে - আঙ্গুর, আপেল, নাশপাতি, পীচ, এপ্রিকট, বরই, চেরি, ডুমুর।
2
তাপমাত্রা ব্যবস্থার বিশেষ চিত্রগুলি নিন, প্রতিটি ফলের জন্য এটি আলাদা। এটি তাপমাত্রা যা চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান নির্ধারণ করে। প্রথমে, ফলগুলি শুকনো করতে হবে (45-50 ডিগ্রি সেলসিয়াস), তারপরে তাদের প্রচুর পরিমাণে জল (প্রায় 70 ডিগ্রি) বাষ্পীভূত হয় এবং তারপরে আর্দ্রতাটি 20-25% এ নিয়ে আসে এবং নির্বীজন (প্রায় 80 ডিগ্রি) হয়।
3
যদি আপনি রোদে ফল শুকিয়ে যাচ্ছেন তবে প্রথমে এগুলি ছায়ায় 3-4 ঘন্টা ধরে রাখুন। ফলটি সরাসরি সূর্যের আলোতে প্রকাশ করবেন না, এগুলি একটি ভাল বায়ুচলাচলে রাখুন। এইভাবে, ফল কয়েক সপ্তাহের জন্য শুকানো হবে। ফলগুলি কেবল ট্রেলিইস বা অনুভূমিক পৃষ্ঠের উপরে রাখা যায় না, সেগুলি থ্রেড এবং ঝুলানোও যায়।
4
আপনি যদি কোনও চুলা বা চুলায় শাকসবজি শুকিয়ে যাচ্ছেন তবে দরজাটি আরও প্রায়ই খুলুন বা ভিতরে আর্দ্রতার স্তরটি কমিয়ে রাখতে আজার রাখুন। ঘনিষ্ঠভাবে তাপমাত্রা ব্যবস্থা নিরীক্ষণ।
5
শুকনো পুরো ফলগুলি (উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি কিসমিস বা শুকনো এপ্রিকট তৈরি করেন), বড় বীজ সাফ করুন এবং টুকরা বা রিংগুলিতে কাটুন। অর্ধেক কাটা মাঝখানে বড় পাথরযুক্ত ফল।
মনোযোগ দিন
শুকনো, ভাল বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে স্থগিত অবস্থায় কাপড় বা গজ ব্যাগে শুকনো ফলগুলি সংরক্ষণ করা ভাল। যদি এরকম কোনও ঘর না থাকে, তবে শুকনো ফলগুলি শক্তভাবে স্ক্রুযুক্ত idsাকনা দিয়ে পাত্রে রাখুন যাতে তারা আর্দ্রতা এবং গন্ধগুলি শোষণ না করে।
দরকারী পরামর্শ
মিষ্টির পরিবর্তে শুকনো ফল ব্যবহার করুন, এগুলি ঠিক মিষ্টি এবং সুস্বাদু তবে দাঁতগুলিতে ক্ষতি করে না এবং আরও পুষ্টিকর হয়।
বেকিংয়ে শুকনো ফল যুক্ত করুন।
হালকা ফলের বর্ণহীনতা এড়ানোর জন্য, শুকানোর আগে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের একটি দুর্বল দ্রবণে আধা ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখুন। এটি তাদের ভিটামিন সি দিয়ে সমৃদ্ধ করবে