বরইয়ের জন্মভূমি এশিয়া। ইউরোপে, এটি কেবল দ্বাদশ শতাব্দীতে চাষ করা শুরু হয়েছিল। বরই ফলগুলি কোমল, একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ সহ, অ্যাসিড এবং ভিটামিনগুলির পুরো পরিসীমা থাকে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তবে এগুলি অল্প সময়ের জন্য তাজা রাখা হয়। তবে তারা শুকানোর সময় তাদের মূল্যবান গুণাবলী ভালভাবে ধরে রাখে এবং শুকনো আকারে খুব বেশি ব্যবহৃত হয়। এগুলি কীভাবে সঠিকভাবে শুকানো যায় তা কেবল শিখতে হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
শুকানোর জন্য (prunes প্রাপ্তি) সবচেয়ে উপযুক্ত ভেনগারকা জাত। সংগৃহীত প্লামগুলি বাছাই করুন। কেবল পাকা, অচেনা ফল ব্যবহার করুন। এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা সরান। বড় এবং ছোট প্লামগুলি পৃথকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
2
নির্বাচিত ফলগুলি তাপ চিকিত্সা করা হয়। শুরু করার জন্য, একটি সামান্য পরীক্ষা। কয়েকটি ড্রেন নিন এবং একটি ফুটন্ত সোডা দ্রবণে নিমজ্জন করুন (পানিতে 1 লিটার পানিতে 5 -8 গ্রাম) 15 -20 সেকেন্ডের জন্য। যখন তাদের পৃষ্ঠতল প্রক্রিয়াজাতকরণ বড় ফাটল উপস্থিত বা ত্বক স্লাইড করা উচিত নয়। যদি এটি ঘটে তবে সোডা ঘনত্বকে হ্রাস করা বা সোডা দ্রবণে তাদের আবাসের সময় হ্রাস করা প্রয়োজন। যদি দ্রবণটির ঘনত্ব এবং নিমজ্জনের সময় সঠিকভাবে চয়ন করা হয় তবে ড্রেনের উপরিভাগে ফাটলগুলির একটি সামান্য লক্ষণীয় নেটওয়ার্ক উপস্থিত হবে।
3
এখন আপনি সমস্ত প্রস্তুত প্লামগুলি প্রক্রিয়া করতে পারেন। এগুলি একটি সোডা দ্রবণে ডুবিয়ে নিন এবং তারপরে তাত্ক্ষণিক ঠান্ডা জলে। যখন প্লামগুলি শীতল হয়ে যায়, তখন মোম আবরণ ধুয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, যা আর্দ্রতার বাষ্পীভবনকে বাধা দেয়।
4
ট্রে, তারের র্যাক বা সিউয়ের উপর শুকনো ফলগুলি একটি স্তরে রাখুন এবং রোদে প্রকাশ করুন। পর্যায়ক্রমে ওভার। রোদে তাদের অবশ্যই কমপক্ষে 5 দিনের জন্য শুয়ে থাকতে হবে।
5
প্লাম ট্রেগুলি ছায়াযুক্ত, ভাল-বায়ুচলাচলযুক্ত অঞ্চলে স্থানান্তর করুন। ছায়ায় আরও 3-4 দিন ড্রেন করুন।
6
শুকনো ফল পরিদর্শন করুন, অসম্পূর্ণ সরান। কাগজ-রেখাযুক্ত ড্রয়ারে ভাঁজ করুন এবং শুকনো জায়গায় সঞ্চয় করুন।
7
প্লামগুলি চুলাতে বা একটি বিশেষ চুলায়ও শুকানো যেতে পারে। ভালভাবে পৃথক করা হাড়যুক্ত বড় প্লামগুলি অর্ধেক শুকানো যেতে পারে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে পুরো প্লামগুলি ব্ল্যাশড, এবং বাতাসে শুকানো হয়। আপনি যে প্লামগুলি অর্ধে শুকানোর পরিকল্পনা করছেন তার জন্য সোডা দ্রবণে প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রয়োজন হয় না।
8
প্লামগুলি একটি একক স্তরের উপরের কাটা অংশে ছড়িয়ে দিন। 45 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 3-4 ঘন্টা শুকনো। 4-5 ঘন্টা জন্য বাতাসে ফ্রিজে দিন। আবার 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে 3-4 ঘন্টা এবং বাতাসে 4-5 ঘন্টা। 75-80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এবং আরও 3-4 ঘন্টা। পর্যায়ক্রমে ট্রেগুলিতে ফলগুলি পরিদর্শন করুন এবং মেশান।