শীতের জন্য মাশরুম সংরক্ষণের একটি প্রচলিত উপায় শুকনো। নলাকার মাশরুমগুলি সাধারণত শুকানোর জন্য সুপারিশ করা হয়, যার মধ্যে সাদা বা বোলেটাসকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। বোলেটাস এবং বোলেটাসের বিপরীতে, এই সুগন্ধযুক্ত মাশরুম এবং শুকনো আকারে এর হালকা রঙ হারাবে না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - মাশরুম;
- - পুরু থ্রেড;
- - গজ;
- - কাঠের লাঠি
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
শুকানোর জন্য টুপিটির নলাকার অংশের হালকা রঙের সাথে কৃমিবিহীন শক্ত, তরুণ মাশরুম নির্বাচন করুন Select ছুরি দিয়ে মাটি, সূঁচ এবং বনের বর্জ্য কেটে ফেলুন। শুকানোর উদ্দেশ্যে মাশরুমগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়।
2
পা দিয়ে মাশরুমগুলি প্লেটগুলিতে কেটে নিন কোনও সেন্টিমিটার বা অর্ধ সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি পুরু। কখনও কখনও কাটার আগে পায়ের খুব নীচে সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি পাঁচ সেন্টিমিটার উঁচু ছোট ছোট মাশরুম জুড়ে আসেন তবে সেগুলি পুরো শুকিয়ে নিন।
3
কাটা প্রক্রিয়া চলাকালীন মাশরুম পরিদর্শন করুন। এটি প্রায়শই দেখা যায় যে একটি পরিষ্কার পাযুক্ত একটি বোলেটাসে একটি কৃমি টুপি রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র পা শুকনো।
4
বোলেটাস মাশরুম এমনকি সংখ্যক মাশরুমের কীট শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয় তবে লবণের পানিতে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরেও এগুলি কার্যকর করা যেতে পারে। এই জাতীয় মাশরুমগুলি ভাজা হতে পারে বা সেগুলি থেকে স্যুপ রান্না করা যায়।
5
আবহাওয়া শুকনো, রোদ, মাশরুম বাইরে শুকানো যেতে পারে। এটি করার জন্য, প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে একটি ঘন থ্রেড বা ফিশিং লাইনে স্ট্রিং করুন এবং পোকার পোকা থেকে গজ দিয়ে.াকা একটি ভালভাবে প্রজ্জ্বলিত স্থানে ঝুলুন। রাতে, মাশরুমের এই ফোঁটাগুলি ঘরে পরিষ্কার করতে হবে। পুরো শুকানোর প্রক্রিয়াটি এক সপ্তাহ সময় নিতে পারে।
6
ফলের মতো মাশরুমগুলি চুলায় শুকানো যেতে পারে। একটি বেকিং শিটের উপর ঘন কাগজ রাখুন এবং তার উপর পরিষ্কার কাঠের কাঠিগুলির একটি আলগা স্তরটি প্রায় একটি সেন্টিমিটার ব্যাসের মতো রাখুন, রজন ছাড়াই শুকনো কাঠ থেকে কাটা। চপস্টিকসের উপরে একটি স্তরে কাটা মাশরুম রাখুন।
7
দুটি ধাপে শুকনো চালানো ভাল। ওভেনে মাশরুম দিয়ে বেকিং ট্রে রাখুন, পঞ্চাশ ডিগ্রীতে উত্তপ্ত। চুলার দরজা অবশ্যই আজার হতে হবে। এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের তিন ঘন্টা পরে, প্যানটি সরান এবং মাশরুমগুলিকে শীতল হতে দিন।
8
শুকানোর দ্বিতীয় ধাপটি ওভেনের দরজা খোলা রেখে সত্তর ডিগ্রির চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় বাহিত হয়।
9
আপনি যদি রাস্তায় মাশরুম শুকিয়ে থাকেন তবে আবহাওয়া খারাপ হয়ে যায়, ওভেনে শুকিয়ে রাখুন, পঞ্চাশ ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করুন।
10
একটি ভাল শুকনো মাশরুম প্রচেষ্টা ছাড়াই ভেঙে যেতে পারে, এটি হালকা এবং সামান্য বাঁকানো উচিত, তবে ভেঙে পড়া নয়। Hাকনা সহ কাঁচের জারে মাশরুম সংরক্ষণ করা উচিত। আপনি ঠান্ডা এবং শুকনো ঘরে ব্যাগগুলিতে মাশরুম রাখতে পারেন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
শীতের জন্য মাশরুম: যথাযথ শুকানোর রহস্য