ট্রাফলসের সুস্বাদু স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এমনকি সাধারণ ছাঁকা আলুগুলিকে গুরমেট খাবার হিসাবে তৈরি করতে পারে। আপনি নিজের মতো সামান্য স্বাদযুক্ত তেল বা "রাজকীয় মাশরুম" যুক্ত করতে পারেন, তাদের এত বেশি প্রয়োজন হবে না - ছাঁকানো আলুর পরিবেশনার জন্য একাধিক চা-চামচ ট্রাফলসই যথেষ্ট।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ট্রাফল বাটার পিউরি
- আলু 1 ½ কেজি
- 150 গ্রাম মাখন
- চর্বিযুক্ত দুধ 300 মিলি
- 6 টেবিল চামচ পূর্ণ ক্রিম
- As চামচ ট্রাফল তেল
- ব্ল্যাক ট্রফল পিউরি
- আলু 250 গ্রাম
- 15 গ্রাম মাখন
- চর্বিযুক্ত দুধ 50 মিলি
- কৃষ্ণচূড়া 5 গ্রাম
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ট্রাফল বাটার পিউরি
আলগা আলু ভালভাবে ধুয়ে, শুকনো, খোসা ছাড়ানো হয় এবং মাঝারি কিউবগুলিতে কাটা হয়। ফুটন্ত নোনতা জলে প্রায় 12-15 মিনিট রান্না করুন। জল একটি কল্যান্ডার মাধ্যমে জল ড্রেন, তারপর প্যানে আলু ফিরে, আগুন লাগান, শুকনো তাপ পেতে 1-2 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন এবং উত্তাপ। একটি চূর্ণ দিয়ে আলু মেশান এবং একটি চালনী মাধ্যমে বা উদ্ভিজ্জ পিউরির জন্য একটি বিশেষ মিলের মাধ্যমে ঘষুন। এই উদ্দেশ্যে কোনও খাবার প্রসেসর ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি আলু আঠালো করে তুলবে।
2
ধীরে ধীরে ম্যাশ করা মাখন যোগ করুন, ছোট কিউবগুলিতে ডাইসড। স্মুডিকে চকচকে করতে যতটা তেল প্রয়োজন ততটা রেখে দিন। একটি ছোট সসপ্যানে দুধ গরম করুন, ফুটন্ত পয়েন্টে থামুন এবং নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে pourালা দিন, লবণ এবং খানিকটা সতেজ গোলমরিচ দিন। কাটা আলু নরম এবং মখমল হওয়া উচিত। ট্রাফল তেল দিন। পরিবেশন করার আগে, কাটা ক্রিম দিয়ে seasonতু।
3
ব্ল্যাক ট্রফল পিউরি
ছোট আলু ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং সরাসরি খোসার মধ্যে সিদ্ধ করুন। কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, খোসা এবং ম্যাশ মাখন এবং দুধ। একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে কালো ট্রুফল ছাঁটাই বা কোনও শেফের ছুরি দিয়ে কাটা। কাঁচা ট্রফল শেভিংগুলিকে মেশানো আলুতে ভাল করে মেশান mix নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে asonতু। এই ডিশটি অংশযুক্ত তৈরি করা যেতে পারে যদি আপনি সরাসরি খোসার অর্ধেকটি তৈরি আলু কেটে ফেলে থাকেন তবে মাঝারিটি সরান এবং কেবল এটি থেকে ট্রাফলের সাথে পুরি তৈরি করেন, এবং তারপরে আলুগুলির অর্ধেকগুলি ফলস্বরূপ স্বাদযুক্ত সঙ্গে স্টাফ করুন।
মনোযোগ দিন
যদি ছাঁকানো আলু ঠান্ডা হয়ে যায় তবে এটি গরম না করাই ভাল, তবে এটির সাথে খানিকটা পিটানো মুরগির ডিম যোগ করুন, ভাল করে মিশ্রিত করুন এবং একটি রোল দিয়ে একটি ফিলো ময়দার মধ্যে এটি মুড়িয়ে দিন। "সিগার" গভীর ভাজুন এবং একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করুন।
দরকারী পরামর্শ
আপনি ট্রফলে মেশানো আলুতে কিছু মশলাদার ভেষজ যুক্ত করতে পারেন - পার্সলে, টেরাগন, মার্জোরাম, থাইম।