আমেরিকাটি ভারতবর্ষে সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং সরস ক্রান্তীয় ফল। ভারতীয়রা 4, 000 বছরেরও বেশি সময় ধরে আম খাচ্ছে, এবং এই বিদেশী ফলগুলি সম্প্রতি আমাদের স্টোরগুলিতে হাজির হয়েছে। মোট হিসাবে, আমের বিভিন্ন ধরণের 35 টিরও বেশি রয়েছে, যা আকার এবং রঙ উভয়ই পৃথক করে। জাতটি নির্বিশেষে, সব ধরণের আমের খোসা ছাড়ানো এবং কাটা বেশ কঠিন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আম কাটার আগে আপনার দোকানে ভাল ফল বেছে নেওয়া দরকার। একটি আম বাছাই করার সময়, আপনাকে রঙের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত নয়, কারণ ফলের রঙ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি উজ্জ্বল সবুজ আম অবিশ্বাস্যভাবে সরস এবং পাকা হতে পারে এবং বিপরীতে গোলাপী আমের হতে পারে। যাইহোক, এই ফলের প্রেমীদের নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে - লেজ-পেডুনਕਲ থেকে ফলের ঘ্রাণ। আপনি যদি একটি সুস্বাদু ফলের সুগন্ধ অনুভব করেন তবে ফলটি সম্ভবত শর্তে পৌঁছেছে। এছাড়াও, টিপলে লেজের ত্বকটি একটু বসন্ত হওয়া উচিত। তবে, আপনি যদি এখনও দুর্ভাগ্য হন এবং আপনি অপরিণত আমের একটি "ব্যাচ" অর্জন করেছেন, আপনার বিরক্ত হওয়া উচিত নয়! আমের ঘরের তাপমাত্রায় খুব দ্রুত পাকা হয়। ফলগুলি কেবল কাগজে মুড়ে দিন এবং কয়েক দিন রেখে দিন।
2
সুতরাং, আপনি একটি ভাল সরস ফল বেছে নিয়েছেন, এবং আপনি সবচেয়ে কঠিন কাজের মুখোমুখি হওয়ার আগে: কীভাবে খোসা ছাড়বেন এবং কাটবেন? আমের ফলগুলি বরং ঘন ত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত, সুতরাং আপনার একটি ধারালো ছুরি দরকার। এছাড়াও মাঝখানে বড় এবং সমতল হাড়ের কারণে পুরো আমের খাওয়া প্রায় অসম্ভব। প্রথমত, আপনাকে আমের তিনটি অংশে কাটাতে হবে এবং আপনার এটি যতটা সম্ভব হাড়ের কাছাকাছি কাটাতে হবে। ফলস্বরূপ, আপনার প্লেটে একটি হাড়যুক্ত দুটি পাশের প্লেট এবং একটি মাঝখানে থাকবে। তারপরে আপনি সজ্জাটি আপনার হাতে সাইড প্লেটটি নিয়ে নিন এবং অনুভূমিক এবং ট্রান্সভার্স ইনসেশনগুলির সাহায্যে একটি জাল দিয়ে এই সজ্জাটি কেটে নিন। কাটাগুলি খুব গভীর হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় আপনি খোসাটি বিদ্ধ করবেন এবং নিজেকে কাটাবেন। তারপরে একটি জাল দিয়ে কাটা সাইডওয়ালটি ভিতরে আউট হয়ে যায়। এর উপর গঠিত টুকরোগুলি একটি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা বা আপনার হাতকে বিরক্ত না করে কামড় দেওয়া সহজ।
3
মধ্যম হিসাবে, এটি থেকে মাংস একটি বৃত্তে কাটা হয়। হাড় নিজেই খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়, তাই এটি হয় ফেলে দেওয়া বা নিবল্ভ করা যেতে পারে। আমের বীজ ঘন তন্তু দ্বারা ঘিরে থাকে, যা দাঁতে খুব অপ্রীতিকরভাবে আটকে থাকে।
4
কাটা আম সালাদ বা ডেজার্টে যোগ করা যায়। আমের সজ্জা কিছু মাংস এবং মাছের থালা রান্না করতেও ব্যবহৃত হয়। আপনি টেবিলে আমের টুকরো টুকরো স্বাধীন খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
আমের, রাস্পবেরি, অ্যাভোকাডো এবং মূলা দিয়ে কীভাবে সালাদ তৈরি করবেন