ইতালিতে ভিনিস্বাসী স্টাইলে রিসোটো রিসি ই বিসি - ভাত এবং মটর হিসাবে বেশি পরিচিত। আগে, এটি শুধুমাত্র ছুটির দিনে রান্না করা হত, তবে এখন যে কোনও সময় যখন হাতে অল্প মটর থাকে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 50 গ্রাম প্যান্সেটটা;
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
- 400 গ্রাম ভাত আরবোরিও বা ভায়োলোন;
- জলপাই তেল 50 মিলি;
- 75 গ্রাম মাখন;
- 1
- মুরগির স্টক 5 এল;
- খোসা তাজা তরুণ সবুজ মটরশুটি 500 গ্রাম;
- পার্সলে একটি ছোট গুচ্ছ:
- ১/২ কাপ গ্রেটেড পারমেগজিয়ানো রেজিগিয়ানো পনির।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ঘন নীচে একটি গভীর প্যানে এক টেবিল চামচ জলপাই তেল গরম করুন। অর্ধেক মাখন রেখে গলে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে একটি ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্যানসেটটা কিউব করে কেটেছিল, তবে অনেক বড়। যদি আপনার প্যানসেটটা না থাকে - বিভিন্ন রকমের হ্যাম বেকন, যা bsষধি এবং জায়ফলের সাথে শুয়োরের মাংসের পেট থেকে তৈরি হয় - এটি ব্রিসকেট, বেকন বা ধূমপায়ী শুকরের মাংসের সসেজের টুকরা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। ঝোল গরম করুন, একটি ফোড়ন আনুন, আঁচ কমিয়ে নিন এবং ঝোল কম আঁচে রাখুন, গরম রাখুন। পেঁয়াজ এবং হ্যাম অলিভ অয়েলে নাড়ুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়। চাল যোগ করুন।
2
চালটি ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। এটি প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট সময় নেয়। ডুমুরের রঙটি সোনালি হতে এবং আরও বেশি করে সোনালি বাদামি করতে দেবেন না। ভাতের মধ্যে 1 টি মজাদার গরম স্টক Pালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। পর্যায়ক্রমে রিসোটটো আলোড়ন, ঝোল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং অন্য ঝোল যুক্ত করুন। এই পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন। রান্নার রিসোটোটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেয় এবং এই সময়টি আপনাকে শোষিত হওয়ার সাথে সাথে তরল যুক্ত করতে হবে। একটি ভাল রিসোটো গ্রাগলস এবং একটি চামচ এটিতে একটি চিহ্ন ফেলে। থালাটির ধারাবাহিকতা ক্রিম।
3
আধা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অল্প অল্প নুনযুক্ত জলে অল্প অল্প সবুজ মটর সিদ্ধ করুন, একটি landালু দিয়ে নর্দমা করুন। হিসাব করুন যাতে আপনি রিসোটো রান্না শুরু করার 12-14 মিনিটের পরে মটর প্রস্তুত হয়। ভাতের সাথে কয়েক মুটা কাটা পার্সলে দিয়ে ডাল যুক্ত করুন। আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন। রিসোটটো চেষ্টা করে দেখুন - চাল কিছুটা শক্ত কেন্দ্রের সাথে বাইরের দিকে নরম - আল ডেন্টে পর্যায়ে পৌঁছানো উচিত। আঁচ বন্ধ করুন, মাখন এবং গ্রেড পরমেশান যোগ করুন। রিসোটোটি Coverেকে রাখুন এবং আরও ২-৩ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।
4
আপনি যদি সত্যতা চান না, আপনি হিমশীতল মটর দিয়ে ভিনিসিয়ান রিসোটো রান্না করতে পারেন। এটি হ্যাম এবং পেঁয়াজ ভাজার সাথে সাথে এটি ডিফ্রস্টিং ছাড়াই ডিশে যুক্ত করা হয়।