জেলিযুক্ত মাংস হ'ল গার্হস্থ্য রান্নার একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার, তবে প্রস্তুত থাকুন: এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রচুর সময় প্রয়োজন। সাধারণত, জেলিযুক্ত মাংস পোল্ট্রি বা শূকরের মাংস থেকে রান্না করা হয় তবে আপনি এটি খরগোশের মাংস দিয়ে রান্না করতে পারেন। জেলিযুক্ত খরগোশের মাংস সুস্বাদু এবং পরিমিতরূপে চর্বিযুক্ত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
জেলি জন্য বেস প্রস্তুতি
খরগোশ থেকে জেলি রান্না করার জন্য, আপনার দেড় কেজি খরগোশের শব, দুটি গাজর, দুটি পেঁয়াজের মাথা, মশলা প্রয়োজন (প্রচলিতভাবে তেজ পাতা, মটর আকারে কালো মরিচ নিতে হবে), পার্সলে (আপনি শুকনো করতে পারেন, বা আপনি শিকড় কাটাতে পারেন) এটি উপযুক্ত’s সেলারি, স্বাদ মতো লবণ এবং 30 গ্রাম জেলটিন।
খরগোশের শব রান্না করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, এটি 6-8 অংশগুলিতে কেটে একটি গভীর প্যানে রাখুন। পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে এবং লবণ যুক্ত করুন - শাকসবজি এবং বিভিন্ন মশালার সাথে মাংস আরও সুগন্ধযুক্ত এবং রসালো হয়। মাংস এবং শাকসব্জীগুলির উপর ঠাণ্ডা পানি andালা এবং 3 ঘন্টা জন্য সিদ্ধ করুন। রান্নার প্রক্রিয়াতে, ব্রোথ থেকে ফোমটি সরিয়ে ফেলুন এবং নিশ্চিত করুন যে ঝোলটি বাষ্প হয়ে যায় না। যদি এটি ঘটে থাকে তবে কেবল সামান্য জল যোগ করুন এবং আরও অ্যাস্পিক রান্না করুন।
রান্না শেষ হওয়ার প্রায় এক ঘন্টা আগে জিলটিনে কাজ করুন। ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি জেলি জন্য মাংস বেস রান্না করা হয়, ব্রোথ একটি পৃথক প্যানে pourালা এবং মাংস শীতল করুন। ব্রোথ থেকে শাকসবজি সরান, যদিও গাজর ব্যবহার সম্পর্কে চিন্তা করুন: এটি ডেকোরেশন হিসাবে সরাসরি এস্পিকে ব্যবহার করা যেতে পারে।
খরগোশের মাংস শীতল হওয়ার সাথে সাথে এর বিশ্লেষণে এগিয়ে যান: মাংস থেকে হাড়গুলি নির্বাচন করুন। ঝোল মধ্যে জেলটিন andালা এবং আগুন লাগাতে। ব্রোথকে ফোড়ন না নিয়ে এটি দ্রবীভূত করতে হবে। একবার জেলটিন প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাপটি বন্ধ করে দিন এবং ফলিত পূরণটি শীতল করুন।
শেষ প্রস্তুতি
একবার মাংসটি বের করার পরে এটি গভীর প্লেটে রাখুন এবং ঝোল layালুন pour জেলি টেন্ডার তৈরি করতে, ঝোলটি একটি স্ট্রেনার বা গজ দিয়ে pouredালা উচিত। প্লেটে শাকসবজি যুক্ত করুন। গাজর থেকে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি বৃত্ত বা ফুল কাটতে পারেন। পছন্দসই, চাপযুক্ত রসুন, পাশাপাশি লেবু একটি টুকরা, জেলি যোগ করা যেতে পারে। সাধারণত, 5-6 পরিবেশনগুলি প্রাপ্ত হয়, তবে এটি জেলযুক্ত মাংসটি পূরণ করার জন্য আপনি যে প্লেট এবং পাত্রে ব্যবহার করেন তার আকারের উপর নির্ভর করে।
জেলি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন, তারপরে এটি ফ্রিজে রাখুন। জেলিযুক্ত মাংস কেবল তখনই প্রস্তুত থাকে যখন এটি সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়। দৃ solid়করণের সময় যদি থালাটি একটি চর্বিযুক্ত ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত থাকে তবে শঙ্কিত হবেন না: এটি সর্বদা সরানো যেতে পারে।
আপনি সিদ্ধ আলু, গুল্ম এবং তাজা রুটি (পছন্দমত কালো) দিয়ে তৈরি জেলি পরিবেশন করতে পারেন। সস সম্পর্কে ভুলবেন না: ঘোড়ার বাদাম বা সরিষা সাধারণত জেলযুক্ত মাংসে পরিবেশন করা হয়। জেলিযুক্ত মাংস শক্তিশালী পানীয়ের জন্য একটি ভাল নাস্তা।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
জেলিযুক্ত শূকরের পা এবং মুরগি