এই রেসিপিটিতে, গরুর মাংস প্রথমে ভাজা হয় এবং তারপরে রসালো এবং স্নেহকালে স্টিউ করা হয়। বার্লি গ্রিটস গ্রেভির জন্য আরও ঘন হিসাবে পরিবেশন করে এবং জুনিপার বেরিগুলি একটি বিশেষ সুগন্ধ দেয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - 500 গরুর মাংস (স্টিউইং জন্য স্ক্যাপুলা বা চর্বিযুক্ত মাংস);
- - রসুনের 2 লবঙ্গ;
- - 3 তেজপাতা;
- - 6 জুনিপার বেরি;
- - তাজা থাইমের 1 টি স্প্রিং;
- - শুকনো লাল ওয়াইন 250 মিলি;
- - প্রায় 400 গ্রাম মোট ওজন সহ 12 টি ছোট বাল্ব;
- - 1 চামচ জলপাই তেল;
- - 55 গ্রাম বার্লি খাঁটি;
- - গরুর মাংসের ঝোল 400 মিলি;
- - মোট 425 গ্রাম ওজন সহ 3 টি বড় গাজর;
- - 2 পেটিওল সেলারি;
- - 300 গ্রাম রূতাবাগা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাংসটি 5 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন এবং রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক কেটে নিন। জুনিপার বেরি কিছুটা পিষে। মোটামুটি গাজর কাটা, সেলারি কাটা। 4 সেন্টিমিটারের গর্তে সুইড কাটুন।
2
রসুন, তেজপাতা, জুনিপার এবং থাইমের সাথে একটি পাত্রে মাংস রাখুন। ওয়াইন coverালুন, কভার করুন এবং মেরিনেট করার জন্য রাতের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3
পরের দিন, চুলা 160 ডিগ্রি তাপ করুন। একটি পাত্রে পেঁয়াজ রাখুন, ফুটন্ত পানি.ালা। কয়েক মিনিট দাঁড়িয়ে পানি ঝরিয়ে দিন drain এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিষ্কার করে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
4
মেরিনেড থেকে মাংস সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট। মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের তুলনায় একটি বৃহত তাপ-প্রতিরোধী সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। এতে মাংস দিন এবং চারদিকে ভাজুন। গরুর মাংসটি একটি প্লেটে রেখে কিছুক্ষণের জন্য আলাদা রাখুন।
5
পেঁয়াজে পেঁয়াজ রাখুন এবং পেঁয়াজ হালকা বাদামি করতে 3-4 মিনিট ধরে রান্না করুন। বার্লি কুঁচি andালা এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে প্যানে বরাদ্দকৃত রস দিয়ে মাংসটি ফিরিয়ে দিন। ঝোল মধ্যে Pালা এবং একটি ফোঁড়া আনা।
6
প্যানে সামুদ্রিক টানুন, তেজপাতা এবং থাইমের একটি স্প্রিং রাখুন। নুন ও গোলমরিচ স্বাদে মরসুম। 45 মিনিটের জন্য চুলায় শক্তভাবে simেকে আঁচে নিন।
7
গাজর, সেলারি, সুইড এবং মিক্স যুক্ত করুন। আবার Coverেকে রাখুন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া অবধি এক ঘন্টারও বেশি সময় সিদ্ধ করুন। থাইম এবং তেজপাতা সরান এবং পরিবেশন করুন।