মাংস রান্না করার প্রক্রিয়াতে অনেক গৃহবধূ সমস্যার মুখোমুখি হন। কেউ খুব শুষ্ক হিসাবে দেখা গেছে, কেউ সোনার ভূত্বক ইত্যাদি অর্জন করতে পরিচালনা করে না প্রকৃতপক্ষে, রান্না করা মাংসের কয়েকটি গোপনীয়তা অর্জনে যথেষ্ট - এবং এটি একটি "প্রধান খাবার" হয়ে উঠবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সারা বিশ্বের সুপরিচিত শেফগণ একমত যে মাংসের থালাটির "সাফল্য" মাংসের মানের উপর নির্ভরশীল 99%। এটিকে সুস্বাদুভাবে রান্না করার জন্য, প্রথমে আপনাকে এটি ভালভাবে "জানতে" দরকার। আজ যে কোনও সুপার মার্কেটে, যে কোনও বাজারে ভাল তাজা মাংস পাওয়া যাবে। যাইহোক, ভাল মাংস কেনার অর্থ শেষ পর্যন্ত কোনও গ্যারান্টিযুক্ত সুস্বাদু খাবার পাওয়া নয়।
প্রথম ভুল শবটির কয়েকটি বিভাগের উদ্দেশ্য সম্পর্কে অজ্ঞতা। উদাহরণস্বরূপ, একটি স্টেক হ'ল মাংসের একটি ঘন টুকরা যা সাধারণত একটি ষাঁড়ের শব থেকে কাটা হয়, যদিও এর ব্যতিক্রম রয়েছে। ফাইবার বরাবর এবং শুধুমাত্র কিছু ক্ষেত্রে কাটা।
দ্বিতীয় ভুল যে মাংসের ক্ষেত্রে নতুন তারা হ'ল গলানো মাংস থেকে সোনার ভূত্বক পাওয়ার চেষ্টা। স্বাস্থ্য প্রতিনিধিরা, পেশাদার শেফগুলির মতো, হিমায়িত মাংসটি মোটেও ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। তবে কেস এবং জীবনের পরিস্থিতি আলাদা। তবে এই জাতীয় মাংস কোনওভাবেই "ফ্যাশনেবল" বলা যায় না এবং এটি স্যুপ বা রোস্টে রাখাই ভাল।
তৃতীয় ভুলটি হ'ল মাংস ভাজার জন্য অনুপযুক্ত খাবার, পাশাপাশি একটি থালা প্রস্তুতের সময় ভুল তাপমাত্রা অবলম্বন করা।
সাধারণত, আপনি যখন কোনও রেস্তোঁরায় আসেন এবং গরুর মাংসের স্টিকে অর্ডার করেন তখনও আপনার ভুনা ডিগ্রি ইঙ্গিত করা উচিত। কেউ রক্ত দিয়ে তথাকথিত মাংস পছন্দ করেন, কেউ মাঝারি বা শক্ত রোস্টের মতো করেন। স্বাভাবিকভাবেই, মাংসের খাবারগুলিতে বিশেষীকরণ করা সংস্থাগুলিতে সবসময় তাদের নিষ্পত্তি বারবিকিউ সুবিধা, বারবিকিউ সুবিধা এবং সুস্বাদু মাংস রান্নার জন্য অন্যান্য ডিভাইস থাকে। যাইহোক, এত দিন আগে, বাজারে একটি দুর্দান্ত আবিষ্কার উপস্থিত হয়েছিল - গ্রিল প্যানস।
তীক্ষ্ণ পাঁজরযুক্ত একটি গ্রিল প্যান একটি পূর্ণ গ্রিল প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং বাড়িতে গ্রিলড মাংস রান্না করা সম্ভব হয়। এটি উদ্ভিজ্জ বা মাখন ব্যবহার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। প্রধান জিনিস হ'ল সঠিক তাপমাত্রা পালন করা, যা সর্বোচ্চ হওয়া উচিত। প্যানে জল স্প্রে করে এবং হিস শুনে, আপনি মাংস ছড়িয়ে দিতে পারেন। যদি আপনি আগুনটি হ্রাস না করেন - আপনি একটি সোনার ভূত্বক পাবেন, এবং স্টেকের অভ্যন্তরে অর্ধ-বেকড থাকবে। যদি আরও শক্তভাবে রান্না করা প্রয়োজন হয় তবে 2-3 মিনিটের পরে আগুনটি সর্বোচ্চ থেকে কিছুটা কমিয়ে আনা যায়।
সুতরাং, একটি শুকনো প্যানে মাংসের খাবারের জন্য সুস্বাদু হয়ে উঠতে, কেবল মাংসের তাজা উপযুক্ত টুকরো নির্বাচন করুন, "ডান" থালা বাসন ব্যবহার করুন এবং রান্নার তাপমাত্রার কথা ভুলে যাবেন না। এই ক্ষেত্রে, একটি শুকনো প্যানে মাংস কেবল সুস্বাদু হয়ে উঠবে না, তবে এটি একটি সোনার ভূত্বক দিয়ে সজ্জিত হবে, এবং ভিতরে কোমল এবং সরস থাকবে।