বিভিন্ন ক্রিম স্যুপ এবং সস প্রস্তুতের রেসিপিগুলিতে, আপনি প্রায়শই মঞ্চ "ভাজা ময়দা" খুঁজে পেতে পারেন। এটি একটি তরল ধারাবাহিকতা আরও বেশি ঘনত্ব এবং richশ্বর্য সঙ্গে ডিশ দিতে যাতে করা হয়। তবে, মজাদার আটা ভাজার জন্য কীভাবে সবচেয়ে ভাল তা সবাই জানেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ময়দা;
- মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল;
- পানি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ময়দা ভাজার প্রক্রিয়া, সাধারণভাবে, বেশ সহজ। এখানে প্রধান জিনিসটি জ্বলন্ত প্রতিরোধের জন্য ময়দার বর্ণ পরিবর্তনের নিয়মিত আলোড়ন এবং সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণ করা উচিত So একটি প্যানটি নন-স্টিক প্রলেপ দিয়ে সবচেয়ে ভালভাবে নেওয়া হয় এবং ময়দা সর্বোচ্চ গ্রেডের হয়।
2
তারপরে তেল pourালুন, আরও 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। একটি জল স্নান বা একটি মাইক্রোওয়েভে আগেই মাখন গলানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
3
অবশেষে, আপনাকে জল pourালতে হবে, প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করতে হবে এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিট অবধি ফলাফলের সসটি সিদ্ধ করতে হবে।
মনোযোগ দিন
ভাজার প্রথম পর্যায়ে সাবধানে ময়দা নিরীক্ষণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ - এটি চূড়ান্ত থালার পুরো স্বাদটি দ্রুত পোড়াতে এবং নষ্ট করতে পারে।
দরকারী পরামর্শ
- আটাতে ঠাণ্ডা পানি toালাই ভাল; গরম ময়দা থেকে অপ্রয়োজনীয় গুটি তৈরি হতে পারে।
- যদি তবুও গলদা গঠন হয় তবে আপনি এগুলি একটি স্লটেড চামচ বা একটি সাধারণ কাঁটাচামচ দিয়ে মুক্তি পেতে পারেন - প্যানের দেয়ালের বিরুদ্ধে এগুলি টিপুন এবং নিবিড়ভাবে পানির সাথে মিশ্রিত করুন।
-কতদিন, গলদা গঠন এড়ানোর জন্য, এটি একটি গ্লাসে আটাটি উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মেশাতে এবং ইতিমধ্যে এই রচনাটির সাথে একটি প্যানে ভাজতে পরামর্শ দেওয়া হয়।
- তবে তবুও যদি গলদাগুলি গঠিত হয় এবং এগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব না হয় - তবে মৌলিক পদক্ষেপগুলি ধাতব চালুনির মাধ্যমে ফলস্বরূপ আটার সসকে পাস করার ক্ষেত্রে সহায়তা করবে।
- জলের পরিবর্তে, আপনি মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল, টক ক্রিম বা টমেটো পেস্টও যুক্ত করতে পারেন - থালাটির স্বাদটি আরও সমৃদ্ধ এবং আরও সমৃদ্ধ হয়ে উঠবে।
- ভাজা ময়দা (তেল এবং তরল যোগ না করে) রিজার্ভে তৈরি করা যেতে পারে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই জন্য, ঠান্ডা ভাজা ময়দা একটি গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে pouredালা এবং শক্তভাবে একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। একটি শুকনো, শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
- ম্যাশড স্যুপ (ক্রিম স্যুপ), মাশরুম জুলিয়েন এবং ডার্ক সস (ব্রুনেটস) তৈরি করার সময় এই জাতীয় ময়দা উপকারী হতে পারে।