কিছু শাকসবজি কোনও সমস্যা ছাড়াই কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। অন্যান্য সবজির খুব শক্ত জমিন, একটি নির্দিষ্ট স্বাদ, কিছুতে টক্সিন থাকে। তাদের অবশ্যই তাপ চিকিত্সার শিকার হতে হবে। সবজির স্বাদ, তাদের জমিন এবং একই সাথে সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণের উন্নতি করা সবজি রান্না করার লক্ষ্য।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ভেজিটেবল কুইজিন পুরো পৃথিবী, যার মাধ্যমে আপনি কীভাবে প্রতিটি উদ্ভিজ্জকে একটি অনন্য স্বাদ দিতে পারবেন তা প্রস্তুতের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।
- সবজি রান্নার একটি traditionalতিহ্যগত উপায় স্টিউইং। রান্না করার সময় এটি ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, "রাতাতুইল" বা "মাংসের সাথে স্টিভ আলু।" স্বাদ এবং ভিটামিন সংরক্ষণের এটি একটি আদর্শ উপায়। ভুলে যাবেন না যে আপনি কেবল পানিতেই নয়, দুধে এবং ঝোলও করতে পারেন। আপনি দ্রুত রান্না করতে প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে পারেন।
- বাষ্পযুক্ত শাকসবজি একটি বিশেষ স্বাদ আছে। সঠিকভাবে রান্না করা হলে তারা তাদের সমস্ত স্বাদ এবং গন্ধ প্রকাশ করবে। সঠিক রান্নার সময় সেট করতে ডাবল বয়লার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। দুর্গন্ধযুক্ত শাকসবজিগুলি যাতে তাদের কিছুটা ঘন জমিন হয় তবে এটি একটি আসল শিল্প।
- জলে শাকসব্জি রান্না করা একটি সাধারণ পদ্ধতি যা ছড়িয়ে আলু, গাজর বা পার্সনিপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আপনি জলে সামান্য মাখন এবং চিনি যোগ করতে পারেন।
- যদি আপনি রান্নাঘরটি ছেড়ে না যাওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকেন তবে আপনি গ্রিলড শাকসব্জি রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন। বারবিকিউতে, একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল বা একটি ওয়েভিং লেপযুক্ত একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যানে, আপনি শাকসব্জিগুলি ভাজুন, সাবধানতার সাথে নিশ্চিত করে নিন যে এগুলি শুকিয়ে যায় না বা পুড়ে যায় না।
- কিছু শাকসব্জি রান্না করার খুব দ্রুত উপায়ও রয়েছে, যা আপনাকে তাদের জমিন এবং স্বাদ সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয় এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি তেজ দেয়। এটি ব্লাঙ্কিং হয়। শাকসবজিগুলি প্রথমে 5-30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে রাখতে হবে এবং তারপরে বরফ জলে নামিয়ে আনতে হবে। এই পদ্ধতিটি উদাহরণস্বরূপ, মটরশুটি তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় যা উজ্জ্বল সবুজ এবং খাস্তা হয়ে যায়।
- মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল, পশুর চর্বি ব্যবহার করে শাকগুলিকে একটি প্যানে ভাজা যায়। একটি পাতলা ভূতল শাকসব্জী উপর ফর্ম, তাদের একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।
- ওভেনে সবজি বেক করা এগুলি রান্না করার আমার প্রিয় উপায়। কিছু সবজির জন্য আমি ফয়েল ব্যবহার করি, কারও জন্য আমি বেকিংয়ের জন্য রান্নার হাতা ব্যবহার করি। আপনি কুমড়ো দিয়ে যেমন করেন তেমনই আপনি সেগুলি বেকিং শীটে বেক করতে পারেন।