"ভারতীয় মশলা" শব্দটির পিছনে বিভিন্ন স্বাদ এবং সুগন্ধীর একটি সম্পূর্ণ মহাবিশ্ব নিহিত। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে মধ্যযুগে ইউরোপের এক ব্যাগ মশালার জন্য আপনি ভাগ্য পেতে পারেন। প্রতিটি মশালার নিজস্ব নিজস্ব traditionsতিহ্য রয়েছে - কিছু মশলা মিষ্টি খাবারের জন্য উপযুক্ত, অন্যগুলি মশলাদার জন্য ones কিছু মাংসে যোগ করা হয়, এবং কিছু চাল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ভারতীয় মশালার দুনিয়া বিশাল। ভারতীয় খাবারে কালো মরিচ, এলাচ, হলুদ, জাফরান এবং আরও অনেক মশলা ব্যবহার করা হয়। কিছু মশলা মাংসের খাবারের জন্য উপযুক্ত, অন্যদের জন্য - শাকসবজির জন্য। কিছু মশলা রঙিন খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং কিছু রান্নায়।
এলাচ
এলাচি একটি ইলেটারিয়া গাছের সুগন্ধযুক্ত বীজ। প্রথমদিকে, এটি কেবল দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় বেড়েছে এবং বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। প্রাচীন কালে এলাচ অন্যতম ব্যয়বহুল মশলা ছিল যার জন্য এটি "মশলার রানী" ডাকনাম পেয়েছিল received
এলাচ জমির আকারে ব্যবহার করা হয়। গ্রাউন্ড বীজ থেকে, গন্ধটি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়, তাই এটি পোদে কিনতে এবং ডিশে যোগ করার আগে অবিলম্বে গ্রাইন্ড করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এই মশালার একটি উচ্চারিত স্বাদ রয়েছে, তাই আপনার এটিকে স্বল্প পরিমাণে খাবারে যুক্ত করা দরকার। ভারত এবং পূর্ব অঞ্চলে এলাচ চা এবং কফিতে এবং মিষ্টি এবং মজাদার খাবারের সাথে যুক্ত হয়। এলাচি মাংস, মেরিনেডস, আচার এবং মিষ্টান্নগুলিতে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।
জায়ফল
জায়ফল পুরো বা স্থল জায়ফল is মোলুকাসকে তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই বাদামে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল থাকে। মাস্কেটাল ফলের একটি জ্বলন্ত, মশলাদার স্বাদ এবং দৃ strong় সুগন্ধ রয়েছে। মধ্যযুগে এই মশলাটি কেবল খাবারেই নয়, বিয়ারেও যুক্ত হয়েছিল। এখন পূর্বে, জায়ফল স্যুপ এবং মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
হলুদ
হলুদ একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় হলুদ গাছের গোড়া থেকে একটি দীর্ঘ শুকনো গুঁড়া হয়। যে দোকানগুলিতে মশলা বিক্রি হয় সেখানে হাঁটতে হাঁটতে তাত্ক্ষণিকভাবে আলাদা করা যায় - এটি স্যাচুরেটেড কমলা রঙের একটি পাউডার। ভারতীয় খাবারগুলিতে হলুদ জাফরানের স্বল্প বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটির খাবারটি হলুদে দাগ দেয়। তরকারি মিশ্রণের প্রস্তুতিতেও হলুদ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।