অ্যাসিডোফিলাস দুধ কী?

অ্যাসিডোফিলিক দুধ - অ্যাসিডোফিলিক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সমৃদ্ধ দুধ, যা এর গঠন, স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতীয় পণ্য হজম উন্নতি করতে সহায়তা করে এবং অ্যান্টি-অ্যালার্জেনিক।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

অ্যাসিডোফিলাস দুধ উত্পাদন এবং স্টোরেজ

অ্যাসিডোফিলাস দুধ বিশেষ ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যুক্ত করে অ্যাসিডোফিলাস দুধ থেকে উত্পাদিত হয়: অ্যাসিডোফিলাস ব্যাসিলাস, স্ট্রেপ্টোকোকাস ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং কেফির ছত্রাক। এই পদ্ধতিটি স্বাভাবিক গাঁজনাসহ সাদৃশ্যপূর্ণ, যা তাপমাত্রায় 32 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 12 ঘন্টার মধ্যে ঘটে এ জাতীয় পরিস্থিতিতে অ্যাসিডোফিলাস ব্যাকটেরিয়া দুধে থাকা অল্প পরিমাণে ল্যাকটোজ গ্রহণ করে। ফলস্বরূপ, পণ্যটি আরও ঘন হয়ে যায়, এবং এর স্বাদটি টক হয়ে যায়।

অ্যাসিডোফিলাস দুধের পুষ্টিগুণ কার্যত স্বাভাবিকের চেয়ে আলাদা নয়। এটিতে একই পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন রয়েছে তবে ক্যালোরির পরিমাণটি কিছুটা বেশি।

অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের মতো অ্যাসিডোফিলিক দুধও শীতল পরিবেশে যেমন একটি ফ্রিজে রাখতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, বাড়িতে রান্না করা অ্যাসিডোফিলাস দুধ এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এবং দোকানে ক্রয়কৃত দীর্ঘতর শেল্ফের জীবন থাকে। এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত সক্রিয় ব্যাকটিরিয়া যেমন একটি পণ্য উত্পাদন মুহুর্ত থেকে বহু গুণতে অবিরত করতে পারে, অতএব, মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে এটি ব্যবহার করা অসম্ভব। এছাড়াও, দুধের রঙ বা গন্ধ পরিবর্তিত হলে pouredালা উচিত।