বুনো চাল একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর পণ্য। এতে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন, প্রচুর খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এটি এর পুষ্টিগুণে স্বতন্ত্র এবং দেহের অনেকগুলি রোগের চিকিত্সা করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বুনো চাল আসলে ভাত নয়। তারা তাদের উত্তর আমেরিকাতে জন্মানো মার্জ ঘাসের জিজানিয়া জলজয়ের বীজ বলে। এই স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর পণ্যটির একটি অনন্য মিষ্টি স্বাদ এবং একটি মনোরম বাদামের সুবাস রয়েছে।
এর পুষ্টিগুণ হিসাবে, এখানে এটি প্রোটিন, ভিটামিন, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, ফাইবার এবং ট্রেস উপাদানগুলির সামগ্রীতে শীর্ষস্থানীয়।
বুনো চালে প্রচুর পরিমাণ থায়ামিন থাকে (ভিটামিন বি 1), যা স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কাজকর্মের জন্য দায়ী এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে। এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি ছাড়াও, বন্য চালে 18 টি অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ, প্রোটিন এবং ডায়েটি ফাইবার থাকে। ভিটামিনগুলির মধ্যে বি 2, বি 3, বি 9 এতে রয়েছে।
বন্য ধানে ভিটামিন বি 9 (ফলিক অ্যাসিড) বাদামির চেয়ে পাঁচগুণ বেশি।
বুনো চাল খনিজ সমৃদ্ধ, বিশেষত: পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, তামা, আয়রন, আয়োডিন, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম। বন্য চালে সোডিয়াম সাধারণ সাদা তুলনায় অনেকগুণ বেশি। এছাড়াও, কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি বন্য ধানের সাথে অন্তর্ভুক্ত নয়, যা এটি একটি দুর্দান্ত ডায়েটরি পণ্য তৈরি করে যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা পরিষ্কার করে এবং উন্নত করে।
বন্য চালে দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড নেই - অ্যাস্পারাজিন এবং গ্লুটামাইন। এই কারণে, এটির প্রোটিন সম্পূর্ণ বিবেচনা করা হয় না, এবং এর অর্থ এই যে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি সেই পণ্যগুলির সাথে ভাত অবশ্যই খাওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, মসুর, মটরশুটি, মটর, ছোলা
বন্য ধানের ক্যালোরির পরিমাণ 100 গ্রাম প্রতি 357 কিলোক্যালরি।
এই পণ্যটি অন্ত্রগুলিতে শক্তিশালী প্রভাব ফেলে, তাই এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।
বুনো ধান মাংসপেশী শক্তিশালী করার জন্য খুব উপকারী। এটি নিয়মিত শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত। উদাহরণস্বরূপ, যদি কাজটি খেলাধুলার সাথে সম্পর্কিত হয় বা উদ্যোগে কাজ করে।
দরকারী উপাদানগুলির সমৃদ্ধ রচনার কারণে বন্য চালগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। পরিমিত মাত্রায় এটি হজমে উপকারী প্রভাব ফেলে, অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে এবং শরীরের বিষাক্ত পদার্থকে পরিষ্কার করে।
যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য বুনো চাল একটি দুর্দান্ত পণ্য, কারণ এতে কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করে এমন পদার্থ রয়েছে।
এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, এথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি ডিজিজ এবং হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির অন্যান্য সমস্যাগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এর ভিটামিন বিকে ধন্যবাদ, এটি স্নায়ুতন্ত্রকে পুরোপুরি সহায়তা করে, এর ক্রিয়াকলাপটিকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং শক্তিশালী করে।
রচনাতে ফলিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের কারণে, বন্য চাল বিশেষত গর্ভবতী মহিলা, নার্সিং মা, শিশু এবং সেইসাথে অসুস্থতা বা শল্য চিকিত্সার পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালের জন্য উপকারী।
অন্যান্য ধরণের চালের তুলনায় বন্য চাল বেশ ব্যয়বহুল। তবে এটির উচ্চ পুষ্টির মান এবং গাছপালা প্রক্রিয়াজাতকরণে দুর্দান্ত অসুবিধার কারণে এটি।
অন্যান্য ধানের মতো বুনো চালও সিদ্ধ করতে হবে। তদতিরিক্ত, রান্না করার আগে অবিলম্বে এটি অবশ্যই গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং কিছু সময়ের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হবে। তারপরে জলটি শুকিয়ে যায় এবং চাল নিজেই ফুটন্ত নোনতা জলে.েলে দেওয়া হয়। এবং কম আঁচে এটি 40 মিনিট ধরে রান্না করুন।
বন্য ধান রান্না করার আরও একটি উপায় আছে। এই ক্ষেত্রে, এটি ভেজানো হয় না, তবে সিদ্ধ জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া এবং জোর দেওয়ার জন্য এক ঘন্টা বাকি থাকে। পরে এটি সমস্ত চুলাতে রাখা হয় এবং কম আঁচে 40 মিনিটের জন্যও রান্না করা হয়।