একটি ক্যাফে খোলার: নতুনদের জন্য টিপস

রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের সংগঠনের জন্য, একটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য ফ্যাশন ফ্যাক্টরটি খুব বেশি গুরুত্ব দেয়। যদি বেশ কয়েক বছর আগে, ইতালীয় খাবারের জন্য বর্ধিত চাহিদা সন্ধান করা হত, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অনেক গুরমেট স্পষ্টত উদীয়মান সূর্য ল্যান্ড থেকে বহিরাগত খাবারের দ্বারা আগ্রহী are

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

মোটামুটি স্বল্প সময়ের মধ্যে, রাজধানীতে এই জাতীয় শতাধিক স্থাপনা সুশী, শশিমি এবং অন্যান্য জাপানি খাবারের উদ্বোধন করা হয়েছিল। যাইহোক, প্রতিষ্ঠানের রান্নাঘরটি যতই আকর্ষণীয় মনে হোক না কেন, তার উচ্চ ব্যয়ের কারণে এটি এখনও অনেকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য নয়। ফাস্ট ফুড প্রতিষ্ঠানের ফাস্ট ফুড সম্পর্কে কী বলা যায় না, যার দ্রুত বিকাশ আজ রাশিয়ায় দেখা যায়। যদি একই ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে মার্জিন প্রায় 200-300% হয়, তবে ফাস্ট ফুড প্রতিষ্ঠানে প্রতিষ্ঠিত গণতান্ত্রিক মূল্যের দ্বারা দর্শনার্থীদের প্রচুর আগমনের কারণে মুনাফা বৃদ্ধি পায়।

ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান প্রতিযোগিতার পটভূমির বিরুদ্ধে, কোনও খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানের সফল পরিচালনার জন্য সঠিক কারণটি সঠিক অবস্থান location নির্বাচন করার সময়, বেশ কয়েকটি মানদণ্ড বিবেচনায় নেওয়া দরকার: জায়গার উচ্চ উত্তেজনা, কম ভাড়ার হার, সম্ভাব্য দর্শনার্থীদের সুস্বাস্থ্য ইত্যাদি, তদুপরি, যদি সফল "নিবন্ধকরণ" এর উপাদানটি নেটওয়ার্ক অপারেটরদের পক্ষে এতটা গুরুত্বপূর্ণ না, যেহেতু ভাল প্রচারিত ব্র্যান্ডটি এখানে প্রথম স্থানে কাজ করে, তারপরে ছোট ক্যাফে বা রেস্তোঁরাগুলির মালিকদের জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, যার কাছে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রারম্ভিক মূলধন নেই, তবে যারা দ্রুত লাভের প্রত্যাশা করেন, এই বিষয়টি বরং সমালোচনামূলক। এই ক্ষেত্রে, পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার আদর্শ উপায় হ'ল প্রতিষ্ঠানের একটি ধারণাগত "উত্সাহ" এর উপস্থিতি।

Ditionতিহ্যগতভাবে, নগর কেন্দ্রটি "পুষ্টিকর" ব্যবসায় সংগঠিত করার জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় অঞ্চল এবং সবচেয়ে পছন্দের বিনিয়োগের বিষয়গুলি হল শহরের প্রধান মহাসড়কগুলিকে উপেক্ষা করে এমন বাড়ির নিচতলায় শপিংয়ের অঞ্চল। এটি এমন প্রাঙ্গনে রয়েছে যে গার্ডেন রিংয়ের মধ্যে তীব্র ঘাটতি রয়েছে এবং ক্যাটারিং পয়েন্টগুলির মধ্যে বর্ধিত ঘনত্বও রয়েছে। শহরের "ঘুমন্ত" অঞ্চলগুলি এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের সংখ্যার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে পিছিয়ে রয়েছে।

একবার "গুরমেট প্যারাডাইজ" এর অঞ্চল এবং আনুমানিক অবস্থান নির্ধারণ করা হলে দ্বিধাদ্বন্দ্ব দেখা দেয়: স্ক্র্যাচ থেকে কোনও অবজেক্ট তৈরি করা বা পুরাতন বিল্ডিংটির পুনর্গঠন এবং এমনকি নতুন ডিজাইন করা। এটি স্পষ্ট যে দ্বিতীয় বিকল্পটি কেবল তখনই পছন্দনীয় যখন কোনও গুরুতর পুনর্গঠনের প্রয়োজন হয় না।

একটি নিয়ম হিসাবে, নেটওয়ার্ক অপারেটররা খুচরা স্থান তৈরিতে বিনিয়োগ করতে পারে। একক সংস্থার জন্য, আরও অনেক বাস্তব বিকল্প হ'ল সোভিয়েত যুগের উত্তরাধিকার হিসাবে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত স্থানের মালিকানা অর্জন করা। অতএব, এখন আপনি প্রায়শই প্রাক্তন বেকারি বা মুদি দোকানে প্রাঙ্গনে ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলি "নিবন্ধিত" পেতে পারেন। এই ধরণের ধারাবাহিকতার সুবিধাগুলি একেবারে সুস্পষ্ট: নির্মাণের সময় সমস্ত প্রয়োজনীয় রাষ্ট্রীয় মানগুলি সহজেই পরিলক্ষিত হয় এবং প্রাঙ্গনে পুনরায় প্রোফাইল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না।

সর্বোপরি, যদি কোনও সংস্থা যা পূর্বে সাধারণ খাদ্যের দিক থেকে দূরে ছিল তবে এই অঞ্চলটিতে অবস্থিত, সম্ভাব্য পুনরুদ্ধারকারীরা প্রাঙ্গনে পুনরায় প্রোফাইল দিয়ে অসুবিধা এড়াতে সক্ষম হবেন না। এটি করার জন্য, আপনাকে লাইসেন্স পেতে হবে, দীর্ঘকাল ধরে এবং অনড়তার সাথে অনেকগুলি প্রশাসনিক দৃষ্টান্তের দ্বারকে ধরে রেখে, আরইউ থেকে শুরু করে স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণ পরিষেবা দিয়ে শেষ করতে হবে।

এর চেয়েও বেশি অর্থনৈতিক বিকল্প হ'ল ছোট ঘরগুলি ভাড়া নেওয়া। "পাসিং" জায়গায় অবস্থিত একটি "অস্থায়ী" আশ্রয়স্থল - ব্যবসায় কেন্দ্রগুলি, শপিংয়ের জায়গাগুলির নিকটবর্তী ইত্যাদি near - প্রাথমিকভাবে, এটি বিনিয়োগে একটি দ্রুত রিটার্নের সুবিধা দেবে। তবে, বেশ কয়েকটি সমস্যা রয়েছে। প্রথমত, ভাড়ার সম্পত্তিগুলির পরিমাণ যা রিয়েল এস্টেট এজেন্সিগুলির ঘাঁটিতে পাওয়া যায় বা যা মহানগর কর্তৃপক্ষের দ্বারা প্রতিযোগিতার জন্য রাখা হয় তা অত্যন্ত সীমাবদ্ধ। বেশিরভাগ "টিডবিট" মিটার বিভিন্ন কারণে ছায়ায় থেকে যায়। দ্বিতীয়ত, কোনও ক্যাফে বা রেস্তোঁরাটির জন্য কোনও অঞ্চলকে পুনরায় সজ্জিত করা, কোনও জায়গার প্রচারে বিনিয়োগ করা ইত্যাদি, এই বিষয়টি জেনে যে আপনাকে আজ বা আগামীকাল স্থানান্তরিত করতে হবে তা ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে অত্যন্ত স্বল্পদৃষ্টির একটি পদক্ষেপ। আপনি যদি নিজের ব্যবসা শুরু করেন তবে আপনার মাথার কমপক্ষে একটি ছাদ মালিক হতে হবে।

রিয়েল এস্টেটের সাথে এই জাতীয় "বিস্ময়ের" জন্য আদর্শ নিরাময় হচ্ছে শপিং সেন্টারগুলিতে মিটার ভাড়া। মেট্রোপলিটন ফাস্টফুড চেইনের জন্য, সেরা পদক্ষেপটি ফুড কোর্ট বা তথাকথিত রেস্তোরাঁর উঠোনগুলিতে একত্রিত করা। আজ, প্রতিটি শপিং সেন্টারের নিজস্ব ফুড কোর্ট রয়েছে, যা কমপক্ষে 6-7 টি ধারণাগুলি উপস্থাপন করে যা দর্শকদের বিস্তৃত স্বাদ পছন্দগুলি (যেমন উদাহরণস্বরূপ, একটি রেস্তোঁরা, ফাস্টফুড, কফি শপ, সুশি বার এবং স্টেক হাউস) প্রতিবিম্বিত হয় না।

এই ধরনের অপারেটরগুলির জন্য, খুচরা জায়গার মালিকরা, একটি নিয়ম হিসাবে, ব্যয়বহুল পোশাক বা গহনাগুলির একই দোকানগুলির তুলনায় ভাড়া বেশি হারের প্রস্তাব দেয়। কারণটি সহজ। হাইপারমার্কেট বাইরের সম্ভাব্য গ্রাহকদের জন্য আকর্ষণীয় একটি আকর্ষণীয় কেন্দ্র হিসাবে কাজ করে। যাইহোক, দর্শক ইতিমধ্যে শপিং সেন্টারের ভিতরে থাকার পরে, তাদের ট্র্যাজেক্টরি সেট করতে বিভিন্ন বিকল্প ব্যবহার করা হয়, যা মূলত বড় ভাড়াটেদের জন্য আকাঙ্ক্ষিত। ফুড কোর্ট প্রতিষ্ঠানের উপর জোর দেওয়া - কোনও কাপ কফির প্রলোভন প্রতিরোধ করা বা আরও বেশি কিছু সরবরাহ করার পক্ষে কোনও দর্শকের পক্ষে বিরল। এই জাতীয় পয়েন্টগুলির (গ্রাহকদের মূল প্রবাহের রুট বরাবর) সুচিন্তিত চিন্তা-ভাবনা করার কারণে শপিং কমপ্লেক্সের দেয়ালগুলিতে দর্শনার্থীদের দ্বারা ব্যয় করা সময়ের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৃদ্ধি পাওয়া সম্ভব হবে, যা অন্যান্য ভাড়াটেদের আয়ের উপর প্রভাব ফেলবে। প্রায়শই খাদ্য আদালত এক ধরণের "চৌম্বক" এর ভূমিকা পালন করে যা দর্শকদের সুবিধাবঞ্চিত জায়গাগুলিতে আকৃষ্ট করে। উদাহরণস্বরূপ, শপিংমলগুলিতে ক্যাটারিং পয়েন্টের জন্য উপরের তলগুলি বরাদ্দ করা হয়।

কেন্দ্রের ধারণার সাথে প্রতিষ্ঠানের স্তরের যোগাযোগের বিষয়টি আমলে নেওয়া প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, শীর্ষস্থানীয় বিশ্বের নির্মাতাদের এলিট শপ এবং বুটিকগুলি অবস্থিত, জনসংখ্যার অত্যন্ত লাভজনক অংশের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা, ম্যাকডোনাল্ডসের থালা - বাসনগুলি বেশ উপযুক্ত মনে হবে না এবং তৃতীয় বিশ্বের দেশগুলির "সস্তা" পণ্যযুক্ত একটি শপিংমলে, બેઠার রেস্তোঁরা এবং ব্যয়বহুল unc কফি হাউস।

খাদ্য আদালতের জন্য ভাড়া হারের বিস্তার এখন প্রতি বর্গমিটার প্রতি 400 ডলার থেকে শুরু করে 2, 000 ডলার ges উদাহরণস্বরূপ, মেগা শপিং সেন্টারে, যার বিকাশকারী আইকেয়া, বার্ষিক ভাড়া হার প্রতি 1 বর্গ মিটারে 1.5-2 হাজারের মধ্যে পরিবর্তিত হবে। সাধারণত, ইজারা কমপক্ষে 5 বছরের জন্য নির্ধারিত হয়, এই সময়কালে প্রতিষ্ঠানটি একটি নির্দিষ্ট ভাড়া হার এবং অপারেটিং ব্যয় (বছরে 1 বর্গমিটার প্রতি 80-150 ডলার) প্রদান করে। সত্য, প্রায়শই মিটারের মালিকরা শতাংশের টার্নওভার আকারে ভাড়া নেওয়া পছন্দ করেন।

নির্মাণাধীন কমপ্লেক্সে, ভাড়াগুলি নির্ধারণ করা হয়, নিয়মের হিসাবে দর্শকদের অনুমানিত প্রবাহকে বিবেচনার ভিত্তিতে অ্যাঙ্কর ভাড়াটে (হাইপারমার্কেট, ফুড কোর্ট, সিনেমা কমপ্লেক্স ইত্যাদি), কভারেজ এরিয়া, পার্কিংয়ের ক্ষমতা ইত্যাদি বিবেচনার ভিত্তিতে বিবেচনা করা হয়। খুচরা স্থানের শোষণ, পাশাপাশি কাছাকাছি প্রতিযোগীদের উপস্থিতি, হারগুলি হ্রাস করা যেতে পারে।

রাজধানীতে খাদ্য আদালতের প্রত্যাশার একটি সূচক হ'ল রাশিয়ান ফাস্ট ফুড মার্কেটের পাঁচটি বৃহত্তম খেলোয়াড়ের একটি পুল তৈরি: ম্যাকডোনাল্ডস, রোসিন্টার, লাঞ্চ (ইয়োলকি পালকি চেইন), ইউএনটিডি (সবারো রেস্তোঁরা) এবং মেলেনকা, শপিং এবং শপিং সেন্টারগুলিতে রোদে কোনও জায়গার জন্য লড়াই করার জন্য একসাথে কাজ করার ইচ্ছাকৃত।

আজ, ফ্র্যাঞ্চাইজিংকে ব্যবসায় প্রসারের অন্যতম কার্যকর উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আমাদের দেশে রোজিন্টার, কোকা কোলা, বাসকিন রবিনস, সাবওয়ের মতো আরও অনেক বড় সংস্থাগুলি এই স্কিম অনুযায়ী কাজ করে। কারণ হ'ল নিম্ন আর্থিক ঝুঁকির সাথে তাদের প্রতিরূপকরণের স্বাচ্ছন্দ্য।

এই জাতীয় প্রকল্পের কাজটি বোঝায় যে ফ্র্যাঞ্চাইজার সংস্থা ফ্র্যাঞ্চাইজি সংস্থাটির নাম, কর্পোরেট পরিচয়, অভিজ্ঞতা, প্রযুক্তি ব্যবহারের অধিকার সরবরাহ করে। ফ্র্যাঞ্চাইজিরা প্রত্যয়িত নির্মাতাদের কাছ থেকে প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে উত্স পণ্য এবং সরঞ্জাম ক্রয়ের সুযোগ পায়। তদতিরিক্ত, ফ্র্যাঞ্চসাইজার বিতরণ নেটওয়ার্কের অবস্থান সম্পর্কিত প্রস্তাবনা প্রদান করে, একটি বিজ্ঞাপন নীতি পরিচালনা করে, ফ্র্যাঞ্চাইজিটিকে উচ্চ যোগ্য কর্মীদের প্রস্তুত করতে সহায়তা করে এবং এমনকি কখনও কখনও আর্থিক সহায়তাও সরবরাহ করে।

ফ্র্যাঞ্চাইজি হওয়ার জন্য, আপনাকে অবশ্যই মূল সংস্থাটির কাছ থেকে ট্রেডমার্ক এবং ব্যবসায়িক সিস্টেম ব্যবহার করার জন্য লাইসেন্স নিতে হবে। প্রথমত, লাইসেন্সের জন্য প্রাথমিক অর্থ প্রদান করা হয় (একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি কেনা), প্রাথমিক বিনিয়োগের 7-10% হিসাবে। এবং তারপরে বর্তমান মাসিক প্রদানগুলি বিক্রয় 4-7% পরিমাণে, পাশাপাশি বিক্রয় বাজেটের 3% অবধি বিজ্ঞাপন বাজেটে প্রদান করা হয়।

যদিও, ফ্র্যাঞ্চাইজি হওয়ার জন্য, একটি ইচ্ছা এবং আর্থিক সুযোগগুলি স্পষ্টভাবে যথেষ্ট নয়। একই রোজন্টার সংস্থায় এটির জন্য রেস্তোঁরা ব্যবসায়, সাধারণ পরিচালনার দক্ষতা, পাশাপাশি প্রায় 200 হাজার ডলার পরিমাণে ইক্যুইটির প্রাপ্যতা প্রয়োজন। একটি বৃহত্তর প্লাস হ'ল দেড়শো বর্গ মিটার বা তারও বেশি অঞ্চল সহ রেস্তোঁরাটির জন্য ফ্র্যাঞ্চাইজির মালিকানা বা প্রাঙ্গণের ইজারা। রেস্তোঁরাটি খোলার পরে, চুক্তির পুরো সময়কালে আপনাকে 7% আয়ের (বিক্রয় করের নেট) পরিমাণে একটি মাসিক লাইসেন্স ফি দিতে হবে।

কিভাবে একটি ক্যাফে খুলতে হয়