গ্রাহকদের জরুরি প্রয়োজন এবং মালিকের জন্য একটি লাভ অর্জনের একটি ভাল উপায় হিসাবে আজ কোনও হোটেলটিতে কোনও রেস্তোঁরা উচ্চ-শ্রেণীর পরিষেবার লক্ষণ নয়। হোটেলটিতে রেস্তোঁরাটির গঠন এবং ধারণা সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, বিপণন গবেষণা চালানো প্রয়োজন। যাইহোক, একটি নিয়ম হিসাবে, এই অঞ্চলে একটি হোটেল জন্য কোনও স্থাপনা নির্মাণ বা কেনার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগেই এই ধরনের অধ্যয়ন পরিচালিত হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
হোটেল এবং রেস্তোঁরা উভয় ব্যবসায়ের উভয়ই লাভজনকতা যেমন রুমজির মতো কারণগুলির দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়; অবস্থান; শ্রেণী; লক্ষ্য গন্তব্য; আনুমানিক পূর্ণতা।
ক্ষমতার দ্বারা, হোটেলগুলি পৃথক হতে পারে - ছোট পরিবার হোটেল থেকে গ্র্যান্ড হোটেলগুলি। খাদ্য পরিষেবা সরবরাহ সমস্ত ক্ষেত্রেই অর্থবোধ করে। তাদের প্রত্যেকটিতে একটি পরিষেবা ব্যবস্থা আলাদাভাবে তৈরি করা হবে।
রেস্তোঁরা সময় এবং কাঠামো
পরিসংখ্যান অনুসারে, এমনকি মরসুমের জনপ্রিয় হোটেলগুলিতে, পর্যটকরা প্রায় কখনই খাবার খান না, এবং প্রাতঃরাশের চেয়ে দ্বিগুণ খাবার খান। ব্যতিক্রম কেবল সামুদ্রিক রিসর্টের হোটেলগুলিতে করা যেতে পারে। ব্যাখ্যাটি খুব সহজ: কোনও পর্যটক দিনের বেলা কোথাও মজা করার জন্য আসে। সকালে অনুশীলনের সামনে খাবার খেতে খেতে তিনি সকালের নাস্তা করলেন, তবে রাতের খাবারের জন্য তিনি "বাড়ি" ফিরে আসতে পারেন, বা তিনি একটি নতুন আকর্ষণীয় জায়গায় যেতে পারেন - তার ডানদিকে।
সুতরাং, রেস্তোঁরাটির কাঠামো এবং কাজের সময়গুলি সাজানোর সময় এ জাতীয় সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। ধরুন একটি ছোট রেস্তোঁরা সকাল এবং সন্ধ্যায় কাজ করতে পারে এবং বিকেলে স্ন্যাকস সহ একটি ওয়ার্কিং বুফে ছাড়াই যথেষ্ট।
রুম সার্ভিসের ফর্ম সম্পর্কে ভুলবেন না: আপনার ঘরে ঘরে সরাসরি ক্লায়েন্টের কাছে অর্ডার করা খাবারগুলি সরবরাহ করার পরিষেবাটি বিবেচনা করা উচিত এবং তাকে এই জাতীয় পরিষেবার সময়কাল সম্পর্কে অবহিত করতে হবে।
হোটেলটিতে কোনও রেস্তোঁরাটির কাজ কাঠামো তৈরি করতে, হোটেলে জীবনযাত্রার ব্যয়ের জন্য একটি নির্দিষ্ট শ্রেণিবদ্ধকরণ ব্যবস্থার প্রায়শই ব্যবহৃত হয় - এটি হোটেলের কাঠামোর সাথে সংহত ক্যাটারিং পরিষেবাদির জন্য স্পষ্টভাবে বোঝায়। বিভিন্ন ধরণের পরিষেবাদি বিকাশ এবং প্রবর্তন করার সময়, প্রভাবের উপরের কারণগুলি বিবেচনা করে তাদের লাভজনকতা গণনা করা প্রয়োজন।
বিছানা এবং প্রাতঃরাশ
পুষ্টির সবচেয়ে সাধারণ ফর্ম form অতিথি রুটি রোলস বা একটি ছোট বুফে বিকল্প সহ কফি বা চায়ের একটি প্রাতঃরাশের নাস্তা পান। স্থানীয় পর্যটক এবং ব্যবসায়িক ভ্রমণকারীদের পর্যবেক্ষণ করতে আসা পর্যটকদের জন্য এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে উপযুক্ত, যারা প্রাতঃরাশের পরে, তাদের ব্যবসার উদ্দেশ্যে রওনা হন এবং প্রায়শই কেবল রাত কাটানোর জন্য সকালে হোটেলে ফিরে যান, সকালের নাস্তা করে তাদের ব্যবসায় ফিরে যান।
হাফ বোর্ড
প্রাতঃরাশ এবং রাতের খাবার সহ আরও সন্তোষজনক বিকল্প। প্রাতঃরাশ সাধারনত বুফে হয়, রাতের খাবার স্যালাড বার এবং পানীয় হয়। এই খাবারের ফর্মটি ভ্রমণকারীদের জন্য সুবিধাজনক যারা ব্যস্ত দিনের পরে রাতের খাবারের জন্য হোটেলে ফিরে যেতে পছন্দ করেন। হাফ বোর্ড + এ সারা দিন ফ্রি অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় অন্তর্ভুক্ত। এটি রিসর্ট হোটেলগুলির জন্য সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য বিন্যাস।
পুরো বোর্ড
এটিতে দিনে তিনটি খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং একটি "+" চিহ্ন সহ এটি কোনও পানীয়ের জন্য সীমাহীন। এই বিকল্পটি সাধারণত এমন পরিবারগুলি দ্বারা বেছে নেওয়া হয় যারা প্রাকৃতিক রিসর্টগুলিতে আসে - সমুদ্র এবং পর্বত, বিরল মুহূর্তগুলি বাদ দিয়ে হোটেল কমপ্লেক্সের অঞ্চল ছাড়তে চান না।
সমস্ত অন্তর্ভুক্ত
এই অবকাশটি সর্বাধিক "অলস" পর্যটকদের দ্বারা পছন্দ হয় যারা খাদ্য এবং বিনোদন সহ এলাকার সমস্ত আনন্দগুলিতে সীমাহীন প্রবেশাধিকার পেতে চান। অবশ্যই, এই জাতীয় হোটেল স্পা অবকাশ ছাড়াও এই আনন্দ দেওয়া উচিত।
হোটেল রেস্তোঁরা থেকে অতিরিক্ত আয়
গ্রাহকদের পর্যায়ক্রমে দখল প্রয়োজন এমন হোটেলগুলির জন্য, রেস্তোঁরা কার্যকলাপগুলির থেকে লাভ তৃতীয় পক্ষের গ্রাহকদের ব্যয়ে যেতে পারে, তাই আপনাকে অতিরিক্ত বনভোজন হলের নকশা সম্পর্কে আগাম চিন্তা করতে হবে।
হোটেল রেস্তোঁরা মেনু
হোটেল রেস্তোঁরাটির মেনু দুটি কারণের উপর নির্ভর করবে: ধারণা এবং গ্রাহকের প্রয়োজন। ধারণাটি খাবারের বহিরাগততার ডিগ্রি বা তাদের জাতীয় পক্ষপাতিত্বের উপর তার চিহ্ন ছেড়ে দিতে পারে। গ্রাহকদের চাহিদা পূরণের বিষয়টি নিশ্চিত করা মেনুগুলির থালাগুলি সর্বাধিকভাবে বসতি স্থাপনকারীদের উদ্দেশ্যপ্রণোদিত শ্রোতাদের স্বাদ গ্রহণের প্রস্তাব দেয়।
হোটেল রেস্তোঁরা অভ্যন্তর
যেহেতু রেস্তোঁরাটি হোটেল কমপ্লেক্সের অংশ, তাই এটি ধারণা করা যৌক্তিক যে এর অভ্যন্তরটি প্রতিষ্ঠানের ধারণাটি প্রতিবিম্বিত করতে পারে এবং জড়ো হয়ে জড়ো হয়ে উঠেছে organ তবে এটি একেবারেই প্রয়োজনীয় নয়। রেস্তোঁরাটি সম্পূর্ণ আলাদা থিম্যাটিক প্রতিষ্ঠান হতে পারে। একই সময়ে, এর মেনুটি বেশিরভাগ গ্রাহকের স্বাদের সাথে সুসংগত হতে পারে বা এর থিম সম্পর্কিত খাবারের একটি নির্দিষ্ট নির্বাচন সরবরাহ করতে পারে। আপনার প্রাথমিকভাবে আরাম এবং সুবিধার দিকে ফোকাস করা উচিত, অতএব, সুবিধাজনক এবং নান্দনিক আসবাব এবং তারপরে স্থান এবং আনুষাঙ্গিকগুলির নকশায় প্রধান মনোযোগ দেওয়া উচিত।