কুলবিয়াকা রাশিয়ান খাবারের একটি জাতীয় খাবার, যা জটিল ভর্তি সহ পাই। এটি মাংস, মাছ, লিভার, মাশরুম, বাঁধাকপি দিয়ে প্রস্তুত হতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মাংসের সাথে কুলবিয়াক রান্না করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে। পরীক্ষার জন্য: 5 চামচ আটা, 270 মিলি দুধ, 100 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন, 2 চামচ। চিনি, 1 চামচ লবণ, 3 ডিম, খামির 40 গ্রাম। ভরাটের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 800 গ্রাম ভিল সজ্জা (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, কলিজা, মুরগী), 2 পেঁয়াজ, 2 শক্ত-সিদ্ধ ডিম, 6 মরিচ, সামান্য ঝোলা, কাঁচা মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল, 3 টি তেজপাতা, লবণ - স্বাদ নিতে ।
দুধ, চিনি, নুন, মাখন একত্রিত করুন। আগুন লাগিয়ে কিছুটা গরম করুন। তেলটি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া উচিত। বিট ডিম, ২-৩ চামচ। তরলগুলি একটি পৃথক পাত্রে রাখুন এবং প্রজাপতিগুলিকে তৈলাক্ত করতে দিন। দুধ একটি গভীর বাটি মধ্যে ourালা, খামির দ্রবীভূত, ডিম যোগ করুন, মিশ্রণ, ময়দা রাখা এবং ময়দা গোঁড়া। এটি একটি তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন, একটি গরম জায়গায় রাখুন এবং এটি ছেড়ে দিন। ময়দা উঠলে ডাবল মুছুন।
কেবল উষ্ণ তরল (25-30 ° C) দিয়ে খামির বাড়ান। একটি চালুনির মাধ্যমে হাঁটু গেড়ে ধরার আগে ময়দা চিট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
একটি সসপ্যানে জল.ালুন, এটি আগুন লাগান। জল সিদ্ধ হয়ে এলে এতে মাংস, অ্যালস্পাইস, তেজপাতা, লবণ এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফোটান। মাংস শীতল করুন, মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি পাস। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুঁচি করে কাটা, সূর্যমুখী তেলে স্কিললেটে ভাজুন। খোসা শক্ত সেদ্ধ ডিম। এগুলি পিষে নিন। ডিলটি ভাল করে কাটুন। মাংস, ডিম, ডিল, পেঁয়াজ একত্রিত করুন, লবণ, গোলমরিচ, 12 চামচ দিন। টেবিল চামচ ঝোল এবং ভালভাবে মেশান।
ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন। তাদের 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তরগুলিতে রোল করুন, তার উপর ময়দার দ্বিতীয় স্তরটি দিন। প্রান্তগুলি মোড়ানো এবং চিমটি দিন। আপনি ময়দার কার্লস দিয়ে শীর্ষটি সাজাইতে পারেন। একটি বেকিং শীটে কুলবিয়াকু রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রেজড। 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। বাষ্প ছাড়তে বেশ কয়েকটি জায়গায় কাঁটাচামচ দিয়ে পাঙ্কচারগুলি তৈরি করুন। কুলবিয়াক পিটানো ডিম দিয়ে চুলায় রাখুন, 180 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রেখে দিন 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন। চুলা থেকে সরান, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। মাংসের ঝোল, চায়ে কুলবিয়াক পরিবেশন করুন।
কাঠের টুথপিক বা স্টিক দিয়ে কুলবিয়াকীর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: যদি দাঁতপিকটি শুকনো থাকে এবং ময়দার চিহ্ন না থাকে তবে থালা প্রস্তুত থাকে।
কুলবিয়াকির জন্য, আপনি লিভার, মাছ এবং ভাত, মাশরুম, বাঁধাকপি ভর্তি ব্যবহার করতে পারেন। লিভার (লিভার, ফুসফুস, হৃদয়) থেকে ভরাট প্রস্তুত করার জন্য, অফাল সিদ্ধ করে কাটা এবং প্রাক-ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে স্কিললেটে রেখে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে তাদের পাস করুন। ভাজা, কাটা ডিম, গুল্ম, মরিচ, লবণ যোগ করুন। চাল এবং মাছের ভর্তি প্রস্তুত করতে, মাছের ফিললেটটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে তেলে ভাজুন। সিদ্ধ চালের সাথে মেশান, ডিল, গোলমরিচ, লবণ দিন।
মাশরুম ভর্তি করতে, মাশরুমগুলি ভাজুন, ভাজা পেঁয়াজ, ডিল, লবণ, মরিচ দিয়ে একত্রিত করুন। চাইলে সিদ্ধ আলু যোগ করা যায়। বাঁধাকপি ভর্তি করার জন্য টমেটো সসের সাথে কাঁচা মাখানো পাত্রে ভাজুন। ভাজা পেঁয়াজ একত্রিত করুন, স্বাদে লবণ, মরিচ যোগ করুন।