অনেকেই জানেন যে মুরগির কিয়েভ চিকেন ফিললেট থেকে তৈরি, এটি একটি সুস্বাদু, সরস এবং মুখের জল খাবার dish ভাজা বা বেকড আলু, ফরাসি ফ্রাই, সিদ্ধ সিরিয়াল দিয়ে মুরগী কিয়েভ পরিবেশন করেছেন। একটি বৈচিত্র্যময় এবং পুষ্টিকর সাইড ডিশ সবজির একটি জটিল সাইড ডিশ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে: সেদ্ধ লেবু, ভাজা আলু। পরিবেশন করার আগে, থালাটি মশলাদার মাংস সস, পার্সলে, তুলসির একটি প্যাটার্ন দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- -4 ছোট মুরগির ফিললেটস, প্রায় 500 গ্রাম;
- - মাখন 160 গ্রাম;
- ডিম 2 পিসি;;
- - 100 গ্রাম ব্রেডক্র্যাম্বস;
- - গমের ময়দা 100 গ্রাম;
- - পার্সলে সবুজ 160 গ্রাম;
- লিমন রস 1 চামচ;
- টোস্টের রুটির টুকরো;
- সবুজ মটর 200 গ্রাম;
- ব্রোকলি 200 গ্রাম;
- - আলু 500 গ্রাম;
- - তুলসী 40 গ্রাম;;
- -পাপিকার 0.5 টি চামচ;
- -আরম্ভ 4 পিসি;
- - স্বাদ নুন;
- মরিচ স্বাদ;
- - উদ্ভিজ্জ তেল 0.5 লি।
- ম্যালেট, ক্লিঙ ফিল্ম, ছোট রান্নাঘরের পাত্রগুলি (বাটি, প্লেট), গভীর ফ্রায়ার বা গভীর ভাজার পাত্রগুলি কেটে নিন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রথমে আপনাকে সবুজ তেল রান্না করতে হবে, যা মুরগীতে আবৃত। পার্সলে কেটে টুকরো টুকরো করে নরম মাখন এবং লেবুর রস মিশিয়ে ভাল করে মেশান। ফলস্বরূপ ভর থেকে, একটি ক্লিঙ ফিল্ম ব্যবহার করে একটি বার তৈরি করুন এবং রেফ্রিজারেট করুন। 4-5 ঘন্টা জন্য ক্রিমি ভর শীতল করুন। তারপরে স্বতন্ত্রভাবে, প্রতিটি কাটলেট জন্য, ময়দা মধ্যে মাখন একটি টুকরা রোল।
2
মুরগির ফিললেটটিকে ছোট এবং বড় আকারে ভাগ করুন: একটি বৃহত্তর স্তরে একটি ছোট টুকরা নির্বাচন করুন। আলতো করে ফিল্মের নীচে ছোট ফিললেটটি বীট করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি ছোট ফিললেট মধ্যে প্রস্তুত তেল মোড়ানো। ওভাল না হওয়া পর্যন্ত ফিল্মের অধীনে একটি বড় ফিললেটও ছিটকে যায়। লবণ, গোলমরিচ এবং এতে একটি তেল দিয়ে একটি ছোট ফাইললেট জড়িয়ে রাখুন, সাবধানে কোণগুলি ঘুরিয়ে দিন যাতে ভাজা হয়ে যাওয়ার সময় তেল বেরিয়ে না যায়।
3
একটি বাটিতে ডিম ভাঙ্গুন এবং একটি সামান্য বীট, অন্য বাটি মধ্যে রুটি crumbs.ালা এবং একটি তৃতীয়াংশে ময়দা। গঠিত কাটলেট দিয়ে বেশ কয়েকটি রন্ধনসম্পর্কীয় অপারেশন পরিচালনা করা হয়: এগুলি ডিমের মধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়, ময়দাতে রুটি করা হয়, আবার ডিমের মধ্যে থাকে, রুটি ভাঁজ করে রুটি করা হয় এবং শেষ 2 টি অপারেশনগুলি পুনরাবৃত্তি হয়।
4
একটি পাত্রে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে তাপের মেদ গরম করুন এবং সামান্য সোনার ভূত্বক তৈরি হওয়া পর্যন্ত এটিতে প্যাটিগুলি ভাজুন। তারপরে কাটলেটগুলি অবশ্যই 180 মিনিটের জন্য 20 মিনিটের জন্য প্রাক ওভেটে একটি চুলায় বেক করা উচিত। সেগুলি থেকে রস বের হয়ে আপনি তাত্পর্যটি পরীক্ষা করতে পারেন।
5
ব্রকলি এবং সবুজ মটর সিদ্ধ করুন, যে রস দাঁড়িয়ে আছে তা ফেলে দিন। টার্টলেটগুলিতে মটর ছিটিয়ে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আলু খোসা এবং ভাজুন, পেপারিকা যোগ করার সাথে। ক্রাস্ট থেকে রুটির টুকরো আলাদা করুন এবং একটি টোস্টার বা ওভেনে ভাজুন। একটি প্লেটে সমস্ত কিছু ঝরঝরে করে রাখুন, একটি টোস্ট রাখুন এবং এটিতে একটি প্যাটি লাগান। পার্সলে ও তুলসী দিয়ে সাজিয়ে নিন।
মনোযোগ দিন
কাটলেটগুলি সাবধানে মোড়ানো প্রয়োজন, সমস্ত কোণে বাঁকানো। অন্যথায়, তেল ফুটো হয়ে যাবে এবং কাটলেটটি শুকিয়ে যাবে। মেশানোর সময়, আপনারও এদিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত: সমস্ত সন্দেহজনক জায়গা একটি ডিম দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং সাবধানে ময়দা এবং রুটির টুকরো মিশিয়ে নিন। ফিললেটটি ফিল্মের অধীনে প্রহার করা উচিত, কারণ মুরগির মাংস খুব কোমল এবং যান্ত্রিক চাপের শিকার হলে সহজেই ব্রেক হয়। কাটলেটটি কেবলমাত্র গরম তেলকে কমিয়ে আনতে হবে, অন্যথায় এটি চর্বি শোষণ করবে এবং এর নির্দিষ্ট গন্ধের সাথে থাকবে।
দরকারী পরামর্শ
সবুজ তেল রান্না করা একটি ব্লেন্ডারে আরও ভাল - সবুজ শাকগুলি সাবধানে চূর্ণ এবং তেল এবং লেবুর রস মিশ্রিত করা হয়। নিয়মিত আলুর পরিবর্তে, আপনি সময় বাঁচাতে ফরাসি ফ্রাই ব্যবহার করতে পারেন। রুটি কাটালেটের সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি অপারেশন করা হয় যাতে ফ্রাইং এবং বেকিংয়ের সময় মাখনটি প্রচুর পরিমাণে এটি থেকে বের হয় না। মেশানোর সময়, আপনারও এদিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত: সমস্ত সন্দেহজনক জায়গা একটি ডিম দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং সাবধানে ময়দা এবং রুটির টুকরো মিশিয়ে নিন।