গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে, ব্ল্যাককারেন্ট বেরিগুলি ইনফিল্ডে পাকতে শুরু করে। এটির তুলনামূলকভাবে স্বল্প সময় কাটা হয়েছে এবং পাকা ফল চূর্ণ শুরু হতে পারে। সুতরাং, সময়মতো যত্ন নেওয়া এবং শীতের জন্য ব্ল্যাককারেন্ট সংগ্রহের সঠিক পদ্ধতিটি বেছে নেওয়া প্রয়োজন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
শীতের জন্য কালো currants বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি তাপীয় প্রভাবের সাথে ভালভাবে উদ্ভাসিত হয় এবং দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধরে রাখে। ব্ল্যাকক্র্যান্ট ভিটামিন সিতে খুব সমৃদ্ধ এবং রক্তে হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে।
ব্ল্যাকক্র্যান্ট জ্যাম
জাম প্রস্তুত করার জন্য, বড় এবং পাকা বেরগুলি সংগ্রহ করা হয়, যা সাজানো, পচা এবং ক্ষতিগ্রস্থ হয় এবং খুব ছোট, সেগুলি থেকে সরানো হয়।
তারপরে, নির্বাচিত বেরিগুলি 1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ধুয়ে ফেলা হয় এবং পরে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করা হয়। কিছুটা শুকানোর পরে, কালো currant এর বেরি সিরাপ দিয়ে.ালা হয়। এটিতে প্রতি কেজি বেরি প্রতি 1.5 কেজি চিনি এবং 2 কাপ জল লাগবে।
তারপরে অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না একবারে রান্না করা হয়। শীতল হওয়ার পরে এগুলি জারে রেখে দেওয়া হয় এবং idsাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
ব্ল্যাকক্র্যান্ট কমপোট
পাকা এবং ঘন বেরিগুলি কমপোটের জন্য আদর্শ। তারা ধুয়ে ফেলা হয়, ক্ষতিগ্রস্থগুলি সরানো হয় এবং ব্যাঙ্কে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। তারপরে ব্ল্যাকক্র্যান্ট প্রতি 1 লিটার পানিতে 1 গ্লাস চিনি অনুপাতের সাথে চিনির সিরাপের সাথে.েলে দেওয়া হয়। ব্যাংকগুলি আচ্ছাদিত এবং নির্বীজনিত হয়। বেরোটগুলি সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার কারণে অনেকেই কমপোটের খুব সুন্দর রঙ সম্পর্কে ভয় পান না তবে এর স্বাদটি খুব ভাল।
চিনি দিয়ে ব্ল্যাকক্র্যান্ট মেশানো
অ্যাসিডিটির বৃদ্ধি এবং উচ্চ চিনিযুক্ত সামগ্রী ফুটন্ত এবং পাস্তুরাইজেশন ছাড়াই ব্ল্যাক সাকাকের তাজা সংগ্রহ করা সম্ভব করে। খুব ভাল উপায় হ'ল কারেন্ট বেরি, চিনি দিয়ে মাখানো। এই জন্য, বেরিগুলি বাছাই করা এবং ধুয়ে নেওয়া হয়। গাঁজন এড়ানোর জন্য শুকনো করতে ভুলবেন না। বেরিগুলি চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং চিনি রসটিতে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ঘষা হয়। নাকাল করার জন্য, আপনি একটি ছদ্মবেশ ব্যবহার করতে পারেন বা মাংস পেষকদন্তের মধ্যে সবকিছু ক্র্যাঙ্ক করতে পারেন। বেরি এবং চিনির অনুপাত 1: 2। তারপরে, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি জারে রেখে দেওয়া হয় এবং idsাকনা বা চশমা কাগজ দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। আপনি ব্ল্যাককারেন্ট সংরক্ষণ করতে পারেন, চিনি দিয়ে মেশানো রেফ্রিজারেটর, আস্তানা বা শুকনো বেসমেন্টে রাখতে পারেন।
শীতের জন্য ব্ল্যাককারেন্ট সংগ্রহের এই সমস্ত সাধারণ পদ্ধতি ছাড়াও, আপনি ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য এর বেরিগুলি হিমায়িত বা শুকনো করতে পারেন। জমাট বাঁধার জন্য, বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, জল থেকে শুকানো হয় এবং ব্যাগগুলিতে শুইয়ে দেওয়া হয়। তারপরে ফ্রিজের ফ্রিজে রেখে দিন in এবং আপনি প্রাকৃতিকভাবে রোদে বা বিশেষ ড্রায়ারে শুকিয়ে নিতে পারেন। এই বেরিগুলি শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। শীতে, এটি চা তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ব্ল্যাককারেন্টের উপযোগিতা সম্পর্কে সকলেই জানেন, তাই শীতকালীন সময়ের জন্য এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শিখতে হবে।