বাড়িতে কিভাবে লবণ ট্রাউট

টেন্ডার গোলাপী ট্রাউট মাংস সালমন মাংসের চেয়ে কম তৈলাক্ত। অনেক লোক মনে করেন যে এর কারণে, লবণাক্ত ট্রাউটটি আরও সতেজ হয়ে উঠেছে তবে তারা ভুল হয়ে গেছে, কারণ জিনিসটি সঠিক লবণের মধ্যে রয়েছে। বিভিন্ন সংযোজনকারীদের সাথে পরীক্ষা নিরীক্ষা করে আপনি অবশ্যই আপনার জন্য সেরা স্বাদের সংমিশ্রণটি সন্ধান করবেন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• ক্লাসিক সালমন ট্রাউট রেসিপি

• - 2 কেজি পর্যন্ত ওজনের ট্রাউট শব;

• - মোটা সমুদ্রের লবণের 4 টেবিল চামচ;

• - দানাদার চিনির 4 টেবিল চামচ;

• - সাদা মরিচ মটর 1 টেবিল চামচ;

• - 100 গ্রাম ডিল।
• লেবু জেস্টের সাথে সল্টযুক্ত ট্রাউট ফিললেট

• - 2 কেজি পর্যন্ত ওজনের ট্রাউট শব;

• - মোটা সমুদ্রের লবণের 4 টেবিল চামচ;

• - দানাদার চিনির 4 টেবিল চামচ;

• - 1 লেবু দিয়ে জেস্ট
• মধু এবং ভদকা দিয়ে সল্ট ট্রাউট

• - সর্বমোট 1.5 কেজি পর্যন্ত ওজন সহ 2 টি ট্রাউট ফিললেট;

• - সমুদ্রের লবণ 3 টেবিল চামচ;

• - তরল মধু 3 চামচ;

• - 1 চা চামচ কাটা সাদা মরিচ;

• - ভদকা 1 টেবিল চামচ।
• সিট্রাস জেস্টের সাথে মাতাল ট্রাউট

• - প্রায় 500 গ্রাম ওজনের 1 টি ট্রাউট ফিললেট;

• - জ্বিন 2 টেবিল চামচ;

• - 1 ছোট কমলা;

• - 1 ছোট লেবু;

• - সামুদ্রিক লবণ 2 টেবিল চামচ;

• - as চামচ কাটা সাদা মরিচ।
• বিটরুট ট্রাউট

• - ট্রাউট ফিললেট 1 কেজি ওজন পর্যন্ত;

• - ব্রাউন চিনির 2 টেবিল চামচ;

• - মোটা সমুদ্রের লবণের 4 টেবিল চামচ;

• - ভদকা 50 মিলি;

• - 3 জুনিপার বেরি;

• - প্রায় 300 গ্রাম ওজনের 1 মাঝারি বীট;

• - 100 গ্রাম ডিল।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

ক্লাসিক সালমন ট্রাউট রেসিপি

ট্রাউট শব দুটি ফিললেট মধ্যে কাটা। এটি করার জন্য, পেটটি আপনার থেকে দূরে রেখে এবং একটি ধারালো প্রশস্ত ছুরি দিয়ে মাছটিকে কাজের পৃষ্ঠের উপর রাখুন, মাছের আস্তারে লম্ব করে গিলস এবং পেটোরাল পাখার পিছনে একটি চিরা তৈরি করুন। ছুরিটি ছিটকে যাওয়ার সাথে সাথে লেগের সাথে ফলকটি দিয়ে 90 ডিগ্রি ঘুরিয়ে নিন এবং ট্রাউটটিকে মাথার কাছে দৃ holding়ভাবে ধরে রাখুন, ধীরে ধীরে যতটা সম্ভব মেরুদণ্ডের কাছাকাছি কাপড়টিকে শবরে বরাবর গাইড করুন। ফললেট কাটার পরে, মাছটি আবার ঘুরিয়ে দিন এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। ট্যুইজার ব্যবহার করে ট্রাউট ফিললেট থেকে ছোট হাড়গুলি সরিয়ে দিন। মাছের প্রান্ত বরাবর ফিললেট এর পাতলা স্ট্রিপগুলি ছাঁটাই। তারা দ্রুত লবণ বের করবে এবং পুরো ট্রাউট প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে তারা প্রায় অখাদ্য হয়ে উঠবে। চলমান জলের নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট।

2

একটি মর্টারে সাদা মরিচের মটর কাঁচা দিন। ডিল সবুজ শাক মোটামুটি যথেষ্ট কাটা। চিনি, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। একটি প্রশস্ত এবং গভীর কাঁচের আকারে একটি ফাইল্ট ত্বক নিচে রাখুন, অর্ধেক কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপরে মশলার মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং আবার bsষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। দ্বিতীয় ফাইল্টটি উপরে রাখুন, এবার ত্বকটি উপরে রাখুন। একটি দীর্ঘ এবং সংকীর্ণ কাটিয়া বোর্ড, ডিশ বা idাকনা দিয়ে মাছটি Coverেকে রাখুন এবং একটি লোড দিয়ে নীচে টিপুন।

3

ট্রাউটটি ফ্রিজে রেখে দিন। প্রতি 12 ঘন্টা, অপর পাশ দিয়ে ফিললেট "" স্যান্ডউইচ "ঘুরিয়ে। ধারকটিতে একটি সামান্য তরল তৈরি হতে পারে, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, এটি নিষ্কাশন করা প্রয়োজন হয় না। 48 ঘন্টা পরে, মাছ প্রস্তুত হবে। আলতো করে মশলা থেকে খোসা ছাড়ুন এবং একটি ধারালো প্রশস্ত ছুরি দিয়ে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন।

4

লেবু জেস্টের সাথে সল্টযুক্ত ট্রাউট ফিললেট

ফিললেট উপর ট্রাউট শব কাটা। ছোট হাড়গুলি সরান, মাছ ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, পাতলা প্রান্তগুলি কেটে দিন। প্লাস্টিকের মোড়কের প্রশস্ত এবং দীর্ঘ টুকরোতে একটি ফিললেট রাখুন।

5

একটি পাত্রে নুন, চিনি এবং লেবু জাস্ট মিশ্রণ করুন। তৈরি মিশ্রণটি ফল্টের উপর প্রস্তুত রাখুন এবং উপরের মাছের অর্ধেকটি দিয়ে coverেকে রাখুন, এটি ত্বক দিয়ে রেখে দিন। এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্ত করে জড়িয়ে দিন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। সমাপ্ত মাছটিকে চলমান জলের নিচে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং এক ঘন্টা ধরে ফ্রিজে রাখুন এবং তারপরে প্রায় স্বচ্ছ টুকরো টুকরো করে কাটা।

6

মধু এবং ভদকা দিয়ে সল্ট ট্রাউট

একটি ছোট পাত্রে, মধু, ভদকা, লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ একত্রিত করুন যতক্ষণ না ঘন সস তৈরি হয়। উভয় ট্রাউট ফিললেট ত্বকে বেকিং পেপারের টুকরোতে রাখুন। ছোট হাড় পরীক্ষা করুন। প্রতিটি টুকরোতে মধু এবং ভদকা মিশ্রণটি ঘষুন। মাংসের ভিতরে একটি ফাইল্ট অন্যটির উপরে রাখুন এবং এটি কাগজে শক্ত করে জড়িয়ে দিন।

7

মোড়ানো ট্রাউট একটি গভীর থালা বা একটি বেকিং ডিশে রাখুন। সমতল কিছু দিয়ে উপরের দিকে টিপুন এবং তার উপর চাপ দিন। ফ্রিজে একদিন বা তার বেশি দিন মাছ সরিয়ে ফেলুন। যতক্ষণ আপনি ট্রাউটকে গ্রিজ করেন, এর মাংস হ্রাসযুক্ত হবে। প্রতি 8-12 ঘন্টা পরে, মাছের সাথে প্যাকেজটি চালু করুন। সমাপ্ত ট্রাউটটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং অ্যারোমা এবং স্বাদকে ভারসাম্য বজায় রাখতে প্রায় এক ঘন্টা এটি ফ্রিজে রেখে দিন। পাতলা, রেশমি, চকচকে টুকরাগুলিতে মাছগুলি কেটে ফেলুন।

8

সিট্রাস জেস্টের সাথে মাতাল ট্রাউট

লেবু এবং কমলা থেকে জাস্ট সরিয়ে ফেলুন, প্রতিটি সাইট্রাস থেকে রস বার করুন। একটি ছোট পাত্রে সামুদ্রিক লবণ, দানাদার চিনি, সতেজ গ্রাউন্ড মরিচ, 2 টেবিল চামচ কমলা এবং লেবুর রস এবং এক চামচ জাস্ট মিশিয়ে নিন।

9

কাজের পৃষ্ঠের উপর ক্লিগিং ফিল্মের একটি বৃহত টুকরো ছড়িয়ে দিন, এমন আকারের একটি দ্বিগুণ গজ কাপড়ের উপরে রাখুন যা ফিললেটটি মোড়ানোর পক্ষে যথেষ্ট। মিশ্রণটি দিয়ে গজ ছিটিয়ে দিন। ত্বককে নিচে দিয়ে চিসক্লোথে মাছ রাখুন। জিন.ালা। বাকি মশলাদার মিশ্রণটি ট্রাউট মাংসে সমানভাবে ঘষুন। গজ দিয়ে ফিলিটটি শক্তভাবে জড়িয়ে দিন এবং তারপরে মোড়ক করুন। একটি গভীর থালা বা প্যানে রাখুন এবং একটি লোড দিয়ে গ্রাণ করুন, ফ্রিজে রেখে দিন দুই থেকে তিন দিনের জন্য। দিনে অন্তত একবার ঘুরিয়ে দিন। মাছ সল্ট করার পরে, মশলাগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং এক ঘন্টার জন্য কাটার আগে ফ্রিজে রেখে দিতে ভুলবেন না।

10

বিটরুট ট্রাউট

আপনি যদি ট্রাউট মাংসের রঙ নিয়ে বিভ্রান্ত হন, যদি আপনি উজ্জ্বল রং চান তবে বিটরুটের রস দিয়ে মাছগুলিকে নুন দিন। বিটগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি খোশায় খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তারপরে ভদকা, চিনি, লবণ এবং লেবুর আঁচে মিশ্রিত করুন। ডিলটি ভাল করে কাটুন। একটি মর্টারে জুনিপার বেরি পিষে নিন। বাকি উপাদানগুলিতে ডিল এবং জুনিপার যুক্ত করুন এবং একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন, একটি পালস মোডে মিশ্রিত করুন।

11

কাঁচের বেকিং ডিশে ট্রাউট ফিললেট ত্বকটি নীচে রাখুন। মাছের ছোট অস্থি পরীক্ষা করতে মাংসের উপরে আঙুলটি স্লাইড করুন। যদি আপনি এটিগুলি খুঁজে পান তবে ট্যুইজার দিয়ে মুছে ফেলুন। আপনার হাতকে বীটরুটের রস দিয়ে দাগী হতে রোধ করতে পাতলা রাবারের গ্লোভস পরুন। তৈরি মিশ্রণটি মাছের মধ্যে ঘষুন, এটি ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি লোড দিয়ে নীচে টিপুন। ফ্রিজে ট্রাউট 2 থেকে 4 দিনের জন্য রাখুন, পর্যায়ক্রমে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আবার বিট্রুট-মশলা মিশ্রণটি ঘষুন। যখন মাছ নুন হয়ে যায়, তখন এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন এবং টুকরো টুকরো করুন।

দরকারী পরামর্শ

পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে একটি খাবার পাত্রে বা একটি জিপ ফাস্টেনারের সাথে একটি ব্যাগে 5-7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।