যদি আপনি কোনও ক্যাটারিং ব্যবসা খোলার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার ক্যাফে বা রেস্তোঁরাটি খোলার আগে আপনাকে মূল মেনু থালাগুলির গণনা করতে হবে। থালা - বাসনগুলির উপর চিহ্নিত করা - এটি, যা আপনাকে লাভ করবে এবং আপনার রান্নাঘরের চাহিদা নির্ধারণ করবে তা গণনার সঠিক গণনার উপর নির্ভর করবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বর্তমানে ইন্টারনেটে অনেকগুলি প্রোগ্রাম রয়েছে যা ক্যাটারিংয়ের জন্য খাবারের ব্যয় নির্ধারণ করে। তবে সর্বদা স্বয়ংক্রিয় গণনা সুবিধাজনক নয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন আপনাকে স্বাক্ষর এবং অনুমোদনের জন্য কোনও ক্যাফে বা রেস্তোঁরায়ের নেতৃত্বের জন্য খাবারের মূল্য প্রদর্শন করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, ইন্টারনেট থেকে গণনা কার্ডটি ডাউনলোড করুন (ওপি -1 ফর্ম করুন) এবং এটি পূরণ করুন।
2
রেসিপিটি কার্যকর করুন, কাঁচামাল ব্যবহারের মান গণনা করুন, পাশাপাশি কাঁচামালগুলির জন্য মূল্য ক্রয় করুন এবং গণনা কার্ডের কলামগুলি পূরণ করুন। যদি আপনার একটি নতুন মেনুতে থালা - বাসনগুলির ব্যয় নির্ণয়ের প্রয়োজন হয়, তবে নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান। ব্যবহৃত পণ্যগুলির তালিকা সম্পর্কে, ডিশের প্রতি 100 টি সার্ভিংয়ে প্রতিটি কাঁচামাল ব্যবহারের পাশাপাশি প্রতিটি পণ্য কেনা হবে এমন দাম সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহ করুন।
3
আপনি সমস্ত তথ্য সংগ্রহ করার পরে, একটি টেবিল তৈরি করুন এবং এতে সমস্ত পণ্যগুলির একটি তালিকা, 100 থালা এবং দামের জন্য তাদের ব্যবহারের হার লিখে রাখুন। মাইক্রোসফ্ট এক্সেল স্প্রেডশিটগুলি ব্যবহার করুন, যার সাহায্যে আপনি সহজেই 1 টি ডিশের দাম গণনা করতে পারেন, তারপরে প্রতিটি পণ্যের দামকে দাম দিয়ে গুণ করুন এবং ফলস্বরূপ সংখ্যাটি 100 দ্বারা বিভক্ত করুন।
4
যখন ব্যয়টি গণনা করা হয়, তখন থালা বাসনের দাম গণনা করুন এবং অতিরিক্ত চার্জ যুক্ত করুন। এর পরে, আপনি একটি থালা বিক্রয় মূল্য পাবেন। গণনা কার্ডে গণনা রেকর্ড করুন।
5
ব্যয়ের অনুমানটি সবচেয়ে নির্ভুল হওয়ার জন্য ক্রয়কৃত পণ্যগুলির পুরো তালিকাটি পরীক্ষা করে দেখুন, প্রশাসক বা ফরোয়ার্ডারের দেওয়া তালিকায় একই পণ্যটি বিভিন্ন নামে যেতে পারে under এটি করার জন্য, একটি নাম নির্বাচন করুন যা গণনা কার্ডগুলিতে স্থান নেবে। এছাড়াও, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির তালিকা অনুমোদনের বিষয়ে নিশ্চিত হন এবং কীভাবে পণ্যগুলি রেকর্ড করা হয় তা নির্দিষ্ট করুন: টুকরো, কেজি, লিটারে।