ক্যালকিনেটেড কটেজ পনির প্রস্তুতির পর্যায়ে ক্যালসিয়ামের একটি ফার্মাসি প্রস্তুতির সাথে এটি যুক্ত করা হয় যা স্বাভাবিকের থেকে আলাদা। প্রায়শই, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, পেশাদার ভাষায় "ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের 10 শতাংশ সমাধান" বলে called এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত অন্য ড্রাগ হ'ল ক্যালসিয়াম ল্যাকটিক অ্যাসিড, যা পাউডার তৈরি হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- পুরো দুধ;
- ক্যালসিয়াম;
- 3 লিটার ক্যান;
- একটি ঝাঁঝরি;
- গজ;
- বাটি;
- স্টোভের।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পুরো দুধ কিনুন। একটি গ্লাস 3-লিটার জারে ourালা, 3 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা। কখনও মিশ্রণ, কাঁপুন বা বিরক্ত করবেন না। আপনি যদি তার উত্পাদনের সমস্ত প্রযুক্তিগত স্তরগুলি অনুসরণ করেন - উত্তেজক থেকে রান্না করা পর্যন্ত একটি ভাল স্তরযুক্ত কুটির পনির পাওয়া যায়। যখন মোটামুটি ঘন চেহারার কুঁকড়ানো দুধ গঠিত হয়, সাবধানে উপরের ফ্যাট স্তরটি আলাদা করুন - এটি টক ক্রিম। নীচের স্তরটি স্পর্শ না করার বিষয়ে সতর্ক হয়ে কাঠের চামচ দিয়ে এটিকে সরিয়ে ফেলুন। কাটা চলাচলের সাথে দড়িযুক্ত দুধ, যেন ক্রসওয়াইস কাটা।
2
জল স্নানের জন্য একটি এনামেল প্যান প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি প্রাকৃতিক আনপেন্টেড ফ্যাব্রিকের উপর একটি কাঠের জালিয়াতি বা একটি রাগটি কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করে রাখুন। জল, ালা, দই একটি জার রাখুন। যদি জল অর্ধেক 3-লিটার ক্যান না পৌঁছে, এটি pourালা। অতিরিক্ত পরিমাণে জল থাকলে - অতিরিক্ত জল সরিয়ে ফেলুন। অন্যথায়, ফুটন্ত সময় এটি ভিতরে যেতে পারে।
3
3 টেবিল চামচ। 2 লিটারে দই যোগ করুন। ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, একটি বিকল্প হিসাবে - ল্যাকটিক অ্যাসিড 7 গ্রাম রাখুন। প্রায় আধা ঘন্টা একটি জল স্নান মধ্যে সিদ্ধ করুন। তারপরে চুলা থেকে সরান, সাবধানে, কাঁপুনি ছাড়াই, চেষ্টা বা নাড়না ছাড়াই, প্যানটি থেকে জারটি সরিয়ে ঠান্ডা ছেড়ে দিন। জারটি যখন ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হয়ে যায়, তখন কুটির পনিরটি একটি coালু পথে ফেলে দিন। স্যাম্পট করবেন না, সিরাম জলের প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার চেষ্টা করছেন, এটি অকেজো।
4
প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবারের জন্য এই প্রযুক্তিটি ব্যবহার করে রান্না করা ক্যালকিনেটের কুটির পনির পরিবেশন করুন। একটি শিশুর 70-80 গ্রাম মাত্র একটি অংশ প্রয়োজন, একজন প্রাপ্তবয়স্ক - প্রায় 130 গ্রাম যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি কয়েকটি টাটকা বেরি যুক্ত করতে পারেন। তবে কনডেন্সড মিল্ক, জাম বা মধু যোগ করবেন না। মিষ্টি সংযোজকগুলি ক্যালসিনযুক্ত কুটির পনির দিয়ে ভাল হয় না।