প্যানকেক আটা থেকে তৈরি প্রথম পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। অনেক জাতির রান্নাঘরে, আপনি এর অ্যানালগটি খুঁজে পেতে পারেন। তবে সর্বাধিক বিখ্যাত বিভিন্নটি হ'ল রাশিয়ান খামির। অনাদিকাল থেকেই প্যানকেক ছাড়া কোনও ছুটির টেবিল বা একটি শেষকৃত্য অনুষ্ঠান সম্পূর্ণ হয়নি। তারা খামিরের ময়দা থেকে বিভিন্ন ময়দা দিয়ে সেঁকেছিল। বিভিন্ন সাইড ডিশ এবং ফিলিংস দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছে। রাশিয়ান খাবারের প্যানকেকের জন্য কয়েকটি ডজন রান্নার বিকল্প রয়েছে (কাস্টার্ড, মাংসহীন, সমৃদ্ধ, পাকা এবং অন্যান্য)। খামিরটি স্টিমড (সবচেয়ে বেশি সময়সাপেক্ষ) এবং অ-স্টিমড (দ্রুত) এ বিভক্ত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- বাষ্পযুক্ত খামির প্যানকেকস:
- তাজা খামির 50 গ্রাম;
- 250 গ্রাম ক্রিম;
- দুধ 600 মিলি;
- ময়দা 1.2 কেজি;
- 150 গ্রাম মাখন;
- 2 চামচ চিনি;
- লবণ।
- দ্রুত খামির প্যানকেকস:
- 30 গ্রাম তাজা খামির;
- 500 গ্রাম ময়দা;
- 1 লিটার দুধ;
- ২-৩ টি ডিম;
- ¼ শিল্প উদ্ভিজ্জ তেল;
- 2 চামচ মাখন;
- 1 চামচ চিনি;
- লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বাষ্পযুক্ত ইস্ট প্যানকেকস দুধ গরম করুন। চালুনির মাধ্যমে ময়দা চালান।
2
দুধে 600 গ্রাম ময়দা এবং সমস্ত খামির নাড়ুন। একটি ন্যাপকিন দিয়ে Coverেকে এবং খসড়া ছাড়াই একটি গরম জায়গায় ময়দা সরান। 1 ঘন্টা জন্য বাড়াতে ছেড়ে দিন।
3
চিনি, নুন এবং মাখন দিয়ে কুসুম ঘষুন। যদি এর আগে ডিমগুলি শীতকালে থাকে তবে ব্যবহারের আগে এগুলি ছড়িয়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণতা দিন। তাদের সমাপ্ত ময়দার সাথে যুক্ত করুন।
4
বাকি ময়দা inালা। ময়দা ভালো করে নাড়ুন। এটি ভাল ফিট করার জন্য 40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
5
ডিমের সাদা অংশ এবং ক্রিম আলাদাভাবে বেট করুন। একে একে একে ময়দার সাথে যুক্ত করুন। নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। এর পরে, বেকিংয়ের সময় মেশাবেন না।
6
প্যানটি গরম করুন। ব্রাশ বা জীবাণুমুক্ত ব্যান্ডেজ ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন।
7
নীচে থেকে ময়দাটি স্কুপ করুন। প্যানের মাঝখানে ourালুন, ছড়িয়ে পড়ার অনুমতি দিন।
8
প্যানকেকের পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি ঘুরিয়ে দিন।
9
সমাপ্ত প্যানকেকস একটি স্ট্যাকের মধ্যে রাখুন, মাখন দিয়ে গন্ধযুক্ত। তাদের গরম পরিবেশন করুন।
10
দ্রুত খামির প্যানকেকস একটি সামান্য দুধ গরম। ডিম, চিনি, লবণ এবং খামির যুক্ত করুন। পুরোপুরি মিশ্রিত করুন, কোনও ক্ষেত্রেই চাবুক মারা নয়। মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
11
মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, ক্রমাগত আলোড়ন। দ্রুত হস্তক্ষেপের দরকার নেই।
12
চালিত ময়দা ধীরে ধীরে মিশ্রণটিতে.েলে দিন। যোগ করার সময় আলতো করে নাড়ুন। ময়দার সামঞ্জস্যতা নিয়মিত টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। ময়দার সাথে পাত্রে একটি গরম জায়গায় 1 ঘন্টা রাখুন। বেক করার পরে।
দরকারী পরামর্শ
আপনি যদি তাজা খামিরের পরিবর্তে শুকনো খামির ব্যবহার করেন তবে আপনি ব্যবহৃত ময়দার পরিমাণের ভিত্তিতে প্যাকেজে সঠিক পরিমাণটি খুঁজে পেতে পারেন।
যাতে প্যানকেকগুলি শীতল না হয়, আপনি এগুলি একটি প্রিহিটেড ওভেনে (প্রায় 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) রেখে একটি থালাতে রাখতে পারেন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
সালমন সঙ্গে প্যানকেক কেক