আরবিতে অ্যাডিকা শব্দের অর্থ লবণ। আদজিকা হ'ল মশলা, লবণ, লাল মরিচ এবং আখরোট (একটি ক্লাসিক রেসিপি) এর আবখাজ এবং মারল সিজনিং। বর্তমানে, বাড়িতে এটি রান্না করার অনেক উপায় রয়েছে। রাশিয়ান খাবারগুলিতে এই মরসুমের প্রধান উপাদানটি হল টমেটো। টমেটো থেকে আদজিকা গরম ও ঠান্ডা রান্না করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ঠান্ডা উপায়ে টমেটো থেকে অ্যাডিকা প্রস্তুত করতে:
- 3 কেজি টমেটো;
- মিষ্টি মরিচ 1 কেজি;
- রসুনের 500 গ্রাম;
- 150 গ্রাম গরম গোলমরিচ;
- 0.5 কাপ নুন;
- 3 চামচ। চিনি টেবিল চামচ।
- টমেটো থেকে গরম উপায়ে অ্যাডজিকা রান্না করতে:
- 3 কেজি টমেটো;
- 300 গ্রাম রসুন;
- মিষ্টি মরিচ 2 কেজি;
- 150 গ্রাম গরম গোলমরিচ;
- চিনি 0.5 কাপ
- 1 কাপ সূর্যমুখী তেল;
- 9% ভিনেগার 0.5 কাপ;
- 0.5 কাপ নুন;
- 400 গ্রাম সবুজ শাক
- cilantro
- সেলারি);
- হপস-suneli
- স্বাদে আখরোট
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন: টমেটো, মিষ্টি এবং গরম মরিচ। টমেটো থেকে খোসা ছাড়ান। এটি করার জন্য, টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জলে 3-5 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপর জলটি ফেলে দিন, ঠান্ডা জলে ভরে দিন। এর পরে, টমেটো খোসা ছাড়ানো খুব সহজ হবে।
2
মরিচ থেকে ডালপালা সরান, বীজ পরিষ্কার করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সমস্ত সবজি পাস করুন, ফলিত মিশ্রণে চিনি এবং লবণ যুক্ত করুন। সব কিছু মিশিয়ে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।
3
সকালে অ্যাডিকা তরলটি ড্রেন করুন, প্রস্তুত সিজনিংকে জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন এবং lাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন। ঠান্ডা-রান্না করা অ্যাডিকা খুব অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।
4
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, টমেটো থেকে গরম উপায়ে অ্যাডিকা রান্না করুন। এটি করার জন্য, প্রথম পদ্ধতির মতো টমেটো এবং মরিচ প্রস্তুত করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শাকসবজি স্ক্রোল করুন এবং মিক্স করুন।
5
প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল.েলে সবজির মিশ্রণটি সেখানে দিন। পাত্রটি ধীরে ধীরে আগুনে রাখুন। একটানা নাড়াচাড়া, এক ঘন্টা জন্য সিজনিং রান্না করুন।
6
উত্তাপ থেকে অ্যাডিকা সরান এবং শীতল করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে এটিকে কেটে নিন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। সবুজ ধোয়া এবং কাটা
7
ঠান্ডা সিজনিংয়ে লবণ, চিনি, ভিনেগার, রসুন, শাক, সূর্যমুখী হপস, কাটা আখরোট যুক্ত করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণের জন্য অ্যাডিকা রেখে দিন যাতে এটি আক্রান্ত হয়।
8
জীবাণুমুক্ত জারে সিজনিংয়ের ব্যবস্থা করুন এবং শক্তভাবে lyাকনাগুলি বন্ধ করুন। এভাবে রান্না করা আদজিকা বেশ কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন।
মনোযোগ দিন
যদি অ্যাডিকা আপনার স্বাদের জন্য খুব তীক্ষ্ণ হয়ে থাকে, পরিবেশন করার আগে এটিতে টক জাতীয় ক্রিম বা টমেটো জুস যুক্ত করুন।
দরকারী পরামর্শ
গরম মরিচগুলি রাবারের গ্লাভস পরে ভালভাবে পরিষ্কার করা হয়। এটি হাতের উপাদেয় ত্বককে জ্বলন্ত এনজাইমগুলি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কীভাবে সুস্বাদু অ্যাডিকা তৈরি করবেন