প্রায়শই রান্না করা গরুর মাংস খুব শক্ত হয়। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য প্রথমে গরুর মাংসকে মেরিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মেরিনেড কেবল মাংসকেই নরম করবে না, বরং এটি আরও সমৃদ্ধ স্বাদ এবং একটি মনোরম স্বাদ দেবে। গরুর মাংসকে মেরিনেটের পদ্ধতি নির্বাচন করা আপনি ঠিক কী রান্না করতে চান তার উপর নির্ভর করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
অনেক গৃহিণী চুলায় পুরো গরুর মাংস বেক করতে পছন্দ করেন। এই থালাটি চুলায় দাঁড়িয়ে দীর্ঘ সময় প্রয়োজন হয় না, তাই আপনি নিজেকে সর্বনিম্ন পরিশ্রমের মধ্যে সীমাবদ্ধ করতে পারেন। বেকড গরুর মাংসের জন্য সহজতম মেরিনেড হ'ল পরিমাণ মতো জলপাই তেল এবং লেবুর রসের মিশ্রণ।
লাল মরিচ, ধনিয়া, তুলসী এর 3-4 ঘন্টা আগে এই মিশ্রণটি দিয়ে মাংস ঘষুন। মেরিনেডে লবণ না যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মাংস থেকে রস না বের হয়। চুলায় প্রেরণের ঠিক আগে মাংসের চেয়ে ভাল লবণ।
গরুর মাংসের চপগুলিও বেশ জনপ্রিয়। চপসের জন্য আপনার খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মেরিনেড থাকবে যদি আপনি সয়া সস এবং রসুন মিশ্রণ করে একটি প্রেস দিয়ে যান। মেরিনেডে আপনার প্রিয় মশলা যুক্ত করুন। আপনার লবণ যোগ করার দরকার নেই, যেহেতু সয়া সস নিজেই বেশ লবণাক্ত।
চপগুলি একটি গভীর প্লেটে রাখুন এবং সেগুলি মেরিনেড দিয়ে.ালুন। যদি সময় থাকে তবে প্রায় 3 ঘন্টা মাংসটি মেরিনেডে দাঁড়ান। তবে সাধারণভাবে, আপনি চপগুলি ভাজাতে পারেন এবং সেগুলি সংগ্রহ করার প্রায় এক ঘন্টা পরে। সাধারণত, এই সময়ের মধ্যে গরুর মাংস যথেষ্ট পরিমাণে মেরিনেড ভিজিয়ে রাখার ব্যবস্থা করে।
অনেক রাশিয়ানদের মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় খাবার, যা মাংস থেকে প্রস্তুত করা যায়, তা অবশ্যই বারবিকিউ। এর প্রস্তুতির জন্য, শুয়োরের মাংস বা মুরগি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়, যদিও গরুর মাংসের স্কিউয়ারগুলিও অস্বাভাবিক নয়।
গরুর মাংস কাবাবের জন্য মেরিনেডস বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুত করা যেতে পারে। সাধারণ, উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইনে গরুর মাংস বাছাই, কেফির বা টমেটো রসে।
ক। মাংসের টুকরোগুলি একটি গভীর সিরামিক, এনামেলিলেড বা কাচের থালায় রাখুন। মাংসের স্বাদে নুন এবং মশলা যোগ করুন। লাল এবং কালো মরিচ, ধনিয়া, রোজমেরি, আদা, তেজপাতা, লবঙ্গ, তুলসী এবং সরিষা গরুর মাংস ম্যারিনেট করার জন্য উপযুক্ত।
খ। পেঁয়াজ অর্ধেক করে মাংসের সাথে যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে গরুর মাংস মনে রাখবেন যাতে পেঁয়াজগুলি রস শুরু করে start আপনি মাংসের জন্য মোটা দানাদারতে রসুনের ছাঁটাও যুক্ত করতে পারেন।
ক। যদি আপনি ওয়াইনে গরুর মাংসকে মেরিনেট করার সিদ্ধান্ত নেন তবে কাবাবটি লাল বা সাদা ওয়াইন দিয়ে প্রতি 1 কেজি মাংসের 1 গ্লাস ওয়াইন দিয়ে ভরে নিন। আপনি এক গ্লাস ওয়াইনে 1 চা চামচ চিনি যোগ করতে পারেন।
ঘ। কেফির থেকে গরুর মাংসের জন্য মেরিনেড 0.5 কেজিফার কাপ এবং 1 কেজি মাংসে 0.5 কাপ খনিজ জলের হারে প্রস্তুত করা হয়। আপনি খনিজ জল ছাড়াই করতে পারেন এবং মাংসের জন্য কেবল কেফির যুক্ত করতে পারেন (মাংসের প্রতি কেজি মাংসের 1 কাপ কেফির)।
ঙ। টমেটো রসে গরুর মাংস ম্যারিনেট করার জন্য, আপনি খাঁটি টমেটোর রস বা পানিতে পাতলা টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। রস পরিমাণ পরিমাণ একইভাবে গণনা করা হয় - 1 কেজি মাংস 1 কাপ।
চ। মেরিনেড ingালার পরে, skewers ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি idাকনা দিয়ে থালা বাসন আবরণ এবং মাংস 3-4 ঘন্টা জন্য মেরিনেট হতে দিন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
ওভেনে কীভাবে সরস গরুর মাংস তৈরি করবেন