কোহলরবী বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

কোহলরবী বাঁধাকপি দুটি শব্দ থেকে তার নাম পেয়েছিল: জার্মান "কোহল" - বাঁধাকপি এবং লাতিন "রাপা" - শালগম। এবং সত্যটি হল, এই উদ্ভিজ্জ একই সাথে উভয়ের ক্ষেত্রে একই রকম। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে তার দ্বিতীয় নামটি বাঁধাকপির শালগম। একটি প্রধান ফসল, একটি বড় কমলার আকার, ফ্যাকাশে সবুজ বা বেগুনি হতে পারে। মূলের বা শসা, বেগুনি - তীক্ষ্ণর মতো সবুজ শালগমগুলির স্বাদ। টাটকা কোহলরবী পাতা ভোজ্য এবং ঠিক তেমন বাঁধাকপি জাতীয়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• নোনতা সিচুয়ান ধাঁচের কোহলরবী
• - লিটার জীবাণুমুক্ত কাচের জার;

• - 500 গ্রাম কোহলরবী;

• - ফুটন্ত জল 2 গ্লাস এবং লবণ 1 টেবিল চামচ থেকে সামুদ্রিক;

• - আদা 3-5 সেন্টিমিটার মূল;

• - রসুনের 3 লবঙ্গ;

• - 1 লাল গরম মরিচ;

• - চালের ওয়াইন 1 টেবিল চামচ।
• পিকলেড বেগুনি কোহলরবী
• - বেগুনি কোহলরবী 500 গ্রাম;

• - 3/4 সমুদ্রের লবণ চামচ;

• - 1/2 কাপ চালের ভিনেগার;

• - 1/2 কাপ জল;

• - 1 লেবু জেস্ট;

• - রসুনের 2 লবঙ্গ;

• - আদা মূলের 2-3 সেন্টিমিটার;

• - 1/4 চা চামচ কালো মরিচ;

• - 1/4 চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

আপনি আগামী দিনে খেতে চান তাজা কোহলরবী বাঁধাকপি, ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, পাতাগুলি কেটে আলাদাভাবে প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, তাই তারা 2-3 দিনের জন্য শুয়ে থাকে। স্টেম ফসলগুলি, প্যাকেজগুলিতেও রাখা হয়, এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

2

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, কেবলমাত্র শালগম সরানো হবে। বেগুনি কোহলরবী সবুজ রঙের চেয়ে দীর্ঘ রাখা হয়। উচ্চ আর্দ্রতা সহ একটি দুর্দান্ত জায়গা স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস, আর্দ্রতা 95%। কোহলরবীকে গাদা, পরিখা বা ক্রেটে সংরক্ষণের আগে, পাতা কেটে শিকড় রেখে ভেজা বালিতে এক স্তরে কান্ড বিছিয়ে দিন। যদি আপনি আর্দ্রতা নিরীক্ষণ করেন তবে বাঁধাকপি 2-3 মাস পর্যন্ত শুয়ে থাকতে পারে।

3

6 মাস থেকে 1 বছর পর্যন্ত আচার বা লবণযুক্ত কোহলরবী সংরক্ষণ করা হয়। বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু খুব বহিরাগত, যেমন সল্টেড সিচুয়ান-স্টাইলের কোহলরবি।উপরি পাতা থেকে বাঁধাকপিটি মুক্ত করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং স্ট্রিপগুলি কেটে নিন। তাজা আদা খোসা এবং কাটা। রসুন খোসা এবং কাটা। একটি জারে, বাঁধাকপি, আদা, রসুন, মরিচ রাখুন, ঠান্ডা ব্রিন pourালা এবং ওয়াইন.ালা। Cabাকনাটি স্ক্রু করুন তবে খুব বেশি নয়, কারণ বাঁধাকপি ঘুরে বেড়াবে। তিন দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন, তারপরে ফ্রিজে রাখুন।

4

খুব “মার্জিত” পরিণত বেগুনি আচারযুক্ত কোহলরবিতে। তার ডালপালা রান্না করতে, কেবল উপরের পাতাগুলি খোসা করুন, স্ট্রিপগুলি কেটে লবণ দিয়ে একটি গভীর বাটিতে মিশিয়ে নিন। 1 ঘন্টা রেখে দিন। একটি ফিতা দিয়ে লেবু থেকে ঘেস্টটি সরান। আদা মূলকে খোসা ছাড়িয়ে কাটা, ইচ্ছে মতো রসুন খোসা ছাড়ুন।

5

জল এবং ভিনেগার মিশ্রিত করুন, একটি ফোড়ন এনে রসুন, আদা, লেবু জেস্ট, মরিচ যোগ করুন। কোহলরবী থেকে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি পাত্রে রাখুন, এটি গরম মেরিনেড দিয়ে ভরাট করুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। ফ্রিজে রাখুন।