ঝুচিনির মরসুমে, গৃহকর্তারা তাদের কাছ থেকে কী রান্না করবেন তা ভেবে মাথা চেপে ধরে। তবে ঝুচিনি সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত। ক্লাসিক সোভিয়েত স্ট্যান্ডার্ডের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ একটি রেসিপি অনুযায়ী স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার তৈরির চেষ্টা কেন করবেন না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- জুচিনি - 3 কেজি;
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
- টমেটো পেস্ট - 250 গ্রাম;
- চিনি - 100 গ্রাম;
- নুন - 2 চামচ (স্বাদ);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি;
- ভিনেগার 9% - 1 চামচ;
- লেবুর রস - 1 চামচ;
- মাটি কালো মরিচ - 1 চামচ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ঝুচিনি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, বড় বীজ বের করুন। ক্যাভিয়ারের জন্য ছোট ছোট ফল খাওয়াই ভাল। ঘুচিনি কে কিউব করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রেখে দিন। ঘন নীচে বা ধীর কুকারের সাহায্যে একটি প্যানে আপনি শাকসবজি স্টু করতে পারেন। জুচিনি নিভানোর সময়, তেল বা জল যোগ করার দরকার নেই। অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভবন করা এবং স্কোয়াশকে নরম করা প্রয়োজন। প্রয়োজনীয় অবিচ্ছিন্নতা অর্জনের জন্য সাধারণত প্রচুর পরিমাণে নির্বাণ জ্বালানো। নিঃসরণ করার পরে অতিরিক্ত পানি বের করতে হবে।
2
এই সময় পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন। ভালো করে কেটে ভেজিটেবল অয়েলে ভাজুন। অল্প তেল দিন। নিশ্চিত করুন যে পেঁয়াজটি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়েছে, তবে কোনও ক্ষেত্রেই পোড়া হয়নি। ভাজার পরে অতিরিক্ত তেল ফেলে দিন। ভুনা ঠান্ডা করুন এবং সমাপ্ত জুকিনি দিয়ে মেশান। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করুন। যদি কোনও ব্লেন্ডার না থাকে তবে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শাকসব্জিগুলি রোল করুন।
3
কম আঁচে একটি ঘন নীচে একটি কড়াই বা প্যান গরম করুন। মিশ্রণটি কড়িতে ভাঁজুন, টমেটো পেস্ট, মরিচ, তেল, লেবুর রস দিন। সবকিছু ভালো করে নাড়ুন, coverেকে রাখুন এবং কম তাপের জন্য এক ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে রেখে দিন। পর্যায়ক্রমে সবজি নাড়ুন।
4
এই সময়ে, সংরক্ষণের জন্য ক্যানগুলি প্রস্তুত এবং নির্বীজন করুন। এটি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। Ditionতিহ্যগতভাবে, ব্যাংকগুলি ওভেনে জীবাণুমুক্ত হয়, এটি 200 ডিগ্রীতে প্রিহিটিং করে। ওভেন টুকরো টুকরো করে প্রস্তুত জারগুলি ধুয়ে ফেলুন place লিটার ক্যানের জন্য, 15 মিনিটের সময় নির্বীজন যথেষ্ট। Idsাকনাগুলিও একইভাবে নির্বীজন করা হয়। স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার স্পিন করার জন্য, স্থির করার জন্য স্থিতিস্থাপক ব্যান্ডগুলির সাথে idsাকনাগুলি ব্যবহার করা ভাল। তবে জীবাণুমুক্ত হলে মাড়ি শুকিয়ে যেতে পারে। অতএব, কেবল জলে.াকনাগুলি সিদ্ধ করা ভাল।
5
জীবাণুমুক্তকরণের দ্বিতীয় পদ্ধতিটি দ্রুত। Highাকনাটির নীচে রাখুন, উচ্চ প্রান্তযুক্ত একটি স্কিলেটে জল.ালা যাতে পানি তাদের coversেকে দেয়। উপরে থেকে, ক্যানটি ঘাড় দিয়ে নীচে রাখুন যাতে ক্যানের একটি অংশ idাকনাতে থাকে। একটি ফুটন্ত জল আনুন এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য জার সিদ্ধ করুন।
6
অল্প আঁচে শাকসব্জিগুলি স্টিভ করার এক ঘন্টা পরে, প্যানে চিনি এবং ভিনেগার যুক্ত করুন। আরও পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করে আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন। জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে এখনও গরম ঝুচিনি ক্যাভিয়ার andালা এবং idsাকনাগুলি রোল আপ করুন। ক্যানগুলি উল্টে করুন এবং আরও ভাল নির্বীজন করার জন্য কম্বল বা কম্বল দিয়ে coverেকে দিন। বন ক্ষুধা।
দরকারী পরামর্শ
ক্যাভিয়ারের জন্য কোন ধরণের স্কোয়াশ পছন্দ করা ভাল? জেড, হববিট, ক্যাভিলি, হুগোয়ের জুকিনি জাতগুলিতে মনোযোগ দিন। এই ফলের একটি ছোট আকার, সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং সর্বনিম্ন বীজ থাকে।