কটেজ পনিরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে এই পণ্যটি নিয়মিত দুধের চেয়ে কয়েক গুণ ভাল মানবদেহে শোষিত হয়। তবে, আমাদের সুদূর পূর্বপুরুষেরা কেবল খাবারের জন্যই কুটির পনির ব্যবহার করেন না। সংকুচিত শীতের মিশ্রণ থেকে বোতামগুলি তৈরি করা হয়েছিল, যা খুব শক্তিশালী হয়ে ওঠে। এই দুগ্ধজাত পণ্য সম্পর্কে আরও কি আকর্ষণীয় তথ্য আছে?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
অতীতে, "পনির" এবং "কুটির পনির" শব্দটি সমার্থক ছিল। এমনকি বর্তমানে, বেশিরভাগ ইউরোপীয় দেশে, কুটির পনির অধীনে তারা নির্দিষ্ট ধরণের পনির বোঝায়। ওল্ড স্লাভোনিক ভাষা থেকে অনুবাদ, "কুটির পনির" শব্দের অর্থ "দুধ যা শক্ত হয়ে গেছে"।
এই শুকনো টক-দুধজাত পণ্যটি কখনই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। কটেজ পনির যদি কম তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে তবে এটি কার্যকর হয়ে যায়। এটি খুব সহজেই এই জাতীয় পণ্যটির ক্ষতি করতে পারে তবে এটি কোনও কাজে আসবে না। তদতিরিক্ত, তাজা এবং উচ্চ মানের কুটির পনির 3 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
কেবল আমাদের পূর্বপুরুষরাই অস্বাভাবিক স্বাদ এবং কুটির পনির বিশেষ সুবিধাগুলি সম্পর্কে জানতেন না। প্রাচীন রোমে পণ্যটির চাহিদা ছিল। সেখানে এটি মধুর সাথে বা লবণ এবং ভেষজগুলির সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হত। কুটির পনির সহিত ক্ষুধার্তদের উত্সব এবং উত্সবগুলিতে অগত্যা পরিবেশন করা হত, সেগুলি ওয়াইনগুলিতে সেরা সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হত। এবং আমেরিকাতে, একটি জনপ্রিয় থালা কেচাপের সাথে মিশ্রিত তাজা কুটির পনির।
কেবল যে 19 তম শতাব্দীতে রাশিয়ার ভূখণ্ডে সক্রিয়ভাবে উত্পাদন করা শুরু হয়েছিল, তেজস্ক্রিয় দুধজাত পণ্য কেবল শারীরিক স্বাস্থ্যের উপরই নয়, ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এমনকি কুটির পনির একটি ছোট অংশ উদ্বেগ, স্নায়বিক উত্তেজনা, উদাসীনতা এবং উদ্বেগ মোকাবেলায় সহায়তা করে।
কুটির পনির অত্যন্ত দরকারী পণ্যগুলির মধ্যে একটি সত্ত্বেও, এটি অত্যধিক মূল্য দেওয়ার মতো নয়। চিকিত্সকরা প্রতিদিন 200 গ্রামের বেশি কুটির পনির খাওয়ার পরামর্শ দেন না not অন্যথায়, আপনি একটি লবণের ভারসাম্যহীনতার সম্মুখীন হতে পারেন। এটি বিবেচনা করাও উচিত যে একটি গাঁজানো দুধজাত পণ্য ক্ষুধা পুরোপুরি মেটায়, তবে বড় অংশ পেটে অপ্রীতিকর ভারী হতে পারে।
ভারতে কুটির পনির বিশেষ সম্মানের সাথে বিবেচনা করা হয়। এমনকী একটি অনুষ্ঠানও রয়েছে যে সময়ে একজন সন্ন্যাসী বা পুরোহিত, Krishnaশ্বর কৃষ্ণের প্রশংসার প্রশংসা করে, তাজা কটেজ পনির দিয়ে কাঁধে ভরা মাটির পাত্রটি ভাঙতে বাধ্য। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতীয় পদক্ষেপ ভাগ্য এবং সমৃদ্ধিকে আকৃষ্ট করবে, পাশাপাশি divineশিক সুরক্ষা জোরদার করবে।
কুটির পনির একটি ফেরেন্টেড মিল্ক পণ্য যাতে বিভিন্ন অণুজীব খুব দ্রুত বিকাশ লাভ করে। সুতরাং, কোনও অবস্থাতেই আপনার এই সুস্বাদু ব্যবহার করা উচিত নয় যদি এমনকি এটি সম্পূর্ণরূপে বাসি হয়ে যাওয়ার সামান্যতম সন্দেহও রয়েছে। কুটির পনির খুব মারাত্মক বিষক্রিয়া হতে পারে। তদতিরিক্ত, তিনি শোবার আগে অবিলম্বে এই পণ্যটি খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন না।
যে সমস্ত লোকেদের মধ্যে প্রোটিনের ঘাটতি রয়েছে তাদের তাদের ডায়েটে কটেজ পনির অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটিতে প্রয়োজনীয় পদার্থ এর চেয়ে বহুগুণ বেশি থাকে, উদাহরণস্বরূপ, অন্যান্য দুগ্ধ বা টক-দুধজাত পণ্যগুলিতে।
কুটির পনির বিশেষ সুবিধা মহিলাদের কাছে প্রকাশিত হয়। এই পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহারে স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস হয়। তদতিরিক্ত, কটেজ পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্যগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যে এটি হৃদয় এবং লিভারের পক্ষে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে। পণ্যটি শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে (পুনরুত্পাদন ফাংশন উন্নত করে), স্নায়ুতন্ত্র এবং মনস্তাত্তিকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, হাড়, দাঁত, কারটিলেজকে শক্তিশালী করে এবং ওজন দ্রুত হ্রাস করতে সহায়তা করে, বিপাক ত্বরান্বিত করে।