লিভারটি সর্বাধিক জনপ্রিয় অফেল, রেসিপি সংখ্যায় মাংস বা হাঁস-মুরগির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এটি সিদ্ধ, স্টিউড, বেকড, পেস্টে গোল করা, স্যুপ এবং সালাদ যুক্ত করা হয়। তদতিরিক্ত, শুয়োরের মাংস যকৃত থেকে যে কোনও থালা রান্না করুন, এবং আপনি কেবল আপনার ক্ষুধা নিবারণ করবেন না, আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতিও করবেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- ছড়িয়ে পড়া স্যুপের জন্য:
- - শুয়োরের লিভারের 400 গ্রাম;
- - মাংসের ঝোল 500 মিলি;
- - 1 গাজর;
- - 1 ফুটো;
- - 1 পার্সলে মূল;
- - 80 গ্রাম মাখন;
- - 60 গ্রাম ময়দা;
- - 2 মুরগির ডিমের কুসুম;
- - 10% ক্রিমের 200 মিলি;
- - নুন;
- বারবিকিউ জন্য:
- - শুয়োরের লিভারের 400 গ্রাম;
- - 100 গ্রাম ফ্যাট;
- - 10-12 চেরি টমেটো;
- - রসুনের 3 লবঙ্গ;
- - 1/4 চামচ। মাটি শুকনো আদা, লবঙ্গ এবং মরিচ মিশ্রণ;
- - নুন;
- সালাদ জন্য:
- - শুয়োরের লিভারের 450 গ্রাম;
- - 4 আলু;
- - 4 গাজর;
- - 3 আচারযুক্ত শসা;
- - 1 পেঁয়াজ;
- - 3 সিদ্ধ মুরগির ডিম;
- - মেয়নেজ 150-200 গ্রাম;
- - 1/3 চামচ ভূমি কালো মরিচ;
- - নুন;
- সসের জন্য:
- - শুয়োরের লিভারের 700 গ্রাম;
- - 2 পেঁয়াজ;
- - 25% টক ক্রিমের 160 গ্রাম;
- - 80 গ্রাম ময়দা;
- - 60 মিলি জল;
- - 1/3 চামচ ভূমি কালো মরিচ;
- - নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
শুয়োরের মাংসের লিভার পিউরি স্যুপ
লিভারকে ছোট ছোট টুকরো, গাজর, লিক এবং পার্সলে রুটকে কিউব করে কাটুন। উদ্ভিজ্জ তেল গরম করে এতে তৈরি উপাদানগুলি দিন। মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট সেদ্ধ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে, তারপর অর্ধেক গ্লাস ঝোল pourালুন।
2
একটি idাকনা দিয়ে থালা - বাসনগুলি বন্ধ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য সামগ্রীগুলি সিদ্ধ করুন, তাপমাত্রা সর্বনিম্ন হ্রাস করুন। ফলে ভাজাকে একটু ঠান্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে এটি একজাতীয় ভরতে পিষে নিন।
3
উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি ময়দা আটা ভাজা, অবশিষ্ট ঝোল সঙ্গে পাতলা এবং কম তাপ উপর 15 মিনিট সিদ্ধ করুন। চালুনি বা চিজস্লোথের মাধ্যমে সস স্ট্রেন করুন, ছড়িয়ে পড়া লিভার, ফোঁড়া এবং নুনের সাথে মেশান। ডিমের কুসুম দিয়ে ক্রিমটি চাবুক দিয়ে স্যুপে যোগ করুন।
4
শুয়োরের মাংস লিভার skewers
প্রায় 8 মিমি পুরু আয়তক্ষেত্রাকার প্লেটগুলি দিয়ে লিভারটি কেটে নিন, 3x3 সেন্টিমিটারের নন-পুরু কাটা টুকরো দিয়ে লার্ডে একটি ফ্ল্যাট প্লেটে ফ্যাট স্কোয়ারগুলি রাখুন এবং গ্রেড বা পিষিত রসুনের সাথে ছিটিয়ে দিন।
5
লিভারের টুকরোগুলি নুন এবং মশলা দিয়ে ঘষুন, তাদের অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং লার্ডে রাখুন। চেরি টমেটো দিয়ে বিকল্প হিসাবে skewers উপর তাদের স্ট্রিং। 7 মিনিটের বেশি না রেখে তীব্র তাপের উপর স্কিউয়ারগুলি ভাজুন। প্রবাহিত রস আপনাকে তার প্রস্তুতি সম্পর্কে বলবে, এটি ধূসর বর্ণের সাথে স্বচ্ছ হওয়া উচিত, গোলাপী নয়।
6
শুয়োরের মাংস লিভারের সালাদ
15 মিনিট অবিক্রিত পানিতে কলিজা সিদ্ধ করুন, সরান এবং শীতল হতে দিন। এটি টুকরো টুকরো করে, স্বাদ মতো লবণ, 100 মিলি ঝোল এবং মিশ্রণটি.ালুন। একটি মোটা দানুতে গাজর এবং পেঁয়াজ পিষে নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পাস করুন।
7
আলুগুলিকে তাদের স্কিনে খোসা ছাড়ান এবং ছেঁকে নিন। শসাগুলি দিয়ে একই করুন, অতিরিক্ত তরল ড্রেন করুন। অফলে এবং প্রতিটি উদ্ভিজ্জ ভরগুলিতে এক চামচ মেয়োনিজ যুক্ত করুন এবং নাড়ুন।
8
নিম্নলিখিত ক্রমে সালাদগুলি স্তরগুলিতে সংগ্রহ করুন: আলু, যকৃতের অর্ধেক অংশ, গাজর এবং পেঁয়াজ রোস্ট, লিভারের দ্বিতীয়ার্ধ, শসা। কাটা ডিমের সাথে সালাদ ছড়িয়ে দিন এবং আপনার ইচ্ছামতো সাজান orate
9
শুয়োরের মাংসের লিভারের স্প্যাগেটি সস
লিভারটি ছোট কিউবগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজগুলি কেটে নিন। প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে অফাল লাগিয়ে 3-4াকনার তলায় 3-4 মিনিট ধরে রান্না করুন। এর মধ্যে, জলের সাথে টক ক্রিম একত্রিত করুন এবং একটি প্যানে pourালুন। মরিচ, লবণের সাথে মরসুমে সবকিছু মেশান এবং আরও 6 মিনিট ধরে কম আঁচে রাখুন।
মনোযোগ দিন
শীতল লিভার রান্না করা ভাল better যদি আপনি হিমশীতল গ্রহণ করেন তবে এটি 5oC এর বেশি তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রোস্ট করুন।
দরকারী পরামর্শ
রান্না করার আগে, লিভারটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন।
যাতে লিভারটি তিক্ত না হয়ে যায়, এটি ঠান্ডা জলে, দুধের ছোবলে বা দুধে কমপক্ষে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।