প্রতিটি দেশের নিজস্ব সংস্কৃতি, traditionsতিহ্য এবং অবশ্যই রান্না রয়েছে। অনেক খাবার দীর্ঘদিন আন্তর্জাতিক হয়ে গেছে এবং বিভিন্ন দেশের theতিহ্যবাহী মেনুতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তবুও কিছু অদ্ভুততা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বদা রক্ষিত থাকে যার দ্বারা আপনি নির্দিষ্ট দেশের খাবারগুলি চিনতে পারেন। বিশেষত রাশিয়া এবং জর্জিয়ার খাবারের সাথে তুলনা করা আকর্ষণীয়, যা বিভিন্ন উপায়ে প্রভাবিত হয়ে বিকশিত হয়েছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
Russianতিহ্যবাহী পণ্য এবং রাশিয়ান এবং জর্জিয়ান খাবারের খাবারগুলি
রাশিয়ান খাবারগুলিতে, বিভিন্ন সিরিয়াল বরাবরই খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি দীর্ঘকাল সাফল্যের সাথে এ জাতীয় ফসলের আবাদ করার কারণে হয়েছে। অতএব রাশিয়ান টেবিল এবং বিভিন্ন ধরণের সিরিয়ালের জন্য রুটি বাধ্যতামূলক, যা কৃষক পরিবারগুলিতে প্রচলিত খাবার ছিল। জর্জিয়াতে, সিরিয়ালগুলি এতটা সাধারণ নয় এবং গম বা ভুট্টা আটা পিঠা সাধারণত রুটি হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
অনাদিকাল থেকেই রাশিয়ায় বিভিন্ন আচার টেবিলে রাখা হত - আচারযুক্ত আপেল, বরই এবং বাঁধাকপি, আচারযুক্ত মাশরুম, আচারযুক্ত রসুন এবং পেঁয়াজ। একটু পরে, শসা এবং টমেটো নুন হতে শুরু করে। খুব কমই একটি খাবার তাদের ছাড়া না। এটি কেবল রোজার রীতি অনুসারে নয়, শীত মৌসুমে টিকে থাকার জন্য দরিদ্র লোকেরা শীতের জন্য সবসময় শাকসব্জী এবং ফলমূল মজুদ করে।
ইতিমধ্যে, সসগুলি ব্যবহারিকভাবে traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারগুলিতে ব্যবহার করা হয়নি - এগুলি সবই ইউরোপীয় এবং একই জর্জিয়ান খাবার থেকে ধার করা হয়েছিল। যদিও জর্জিয়ার কোনও খাবারই এগুলি ছাড়া কল্পনাতীত নয় এবং সস রান্না করা একটি আসল শিল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এই দেশে সসের জন্য টমেটো, রসুন, বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং মশলা প্রয়োজনীয়ভাবে ব্যবহার করা হয়। ফলাফলটি একটি হালকা, তবে খুব মশলাদার এবং ঘন ড্রেসিং।
রাশিয়ান এবং জর্জিয়ান উভয় খাবারেই মাংসের খাবারগুলি প্রচলিত। সত্য, রাশিয়ায়, মাংস দীর্ঘকাল ধরে প্রায়শই বড় পুরো টুকরোতে রান্না করা হয়, এবং চুলার মধ্যে পিগলেট এবং হাঁস-মুরগি সম্পূর্ণ বেকড ছিল। জর্জিয়াতে, এটি প্রায়শই টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হত, আগুনের উপরে ভাজানো হত বা শাকসব্জি এবং মশলা দিয়ে একটি প্যানে শুয়ে থাকত। একই সময়ে, পাখিটি আরও অনেক সময় রাশিয়ান টেবিলে এবং মেষশাবক - জর্জিয়ান ভাষায় পাওয়া যেত।
রাশিয়ান খাবারগুলিতে মাছেরও খুব গুরুত্ব রয়েছে - এটি দীর্ঘকাল ধরে সেদ্ধ, ধূমপান, নুনযুক্ত এবং বেকড আকারে ব্যবহৃত হচ্ছে। এটি আবার পোস্টের কারণে এবং গড় ব্যক্তির পক্ষে এই পণ্যটির বৃহত্তর প্রাপ্যতার কারণে। তবে জর্জিয়ার মধ্যে মাছের খাবারগুলি খুব কম দেখা যায়।
শাকসবজি এবং ফল হিসাবে, উভয় রান্নায় এগুলি বেশ সাধারণ। যদিও তাজা হওয়ার আগে এগুলি জর্জিয়ার মধ্যে অনেক বেশি খাওয়া হত, তবে রাশিয়ায় তাদের নোনতা, স্টিম এবং স্টিউ করা হয়েছিল। ওয়েল, শাকসবজি এখনও জর্জিয়ার মধ্যে বেশি দেখা যায়, বিশেষত বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত herষধি, যেমন রিগান বা সিলান্ট্রো। তাদের ছাড়া, কোনও টেবিল অনুমেয় নয় is
রাশিয়া এবং জর্জিয়া উভয়ই, প্রথম কোর্সগুলি প্রচলিত। কেবল রাশিয়ান খাবারেই এগুলি আরও তরল এবং জর্জিয়ানদের মতো মশলাদার নয়। তদতিরিক্ত, রাশিয়ায় তারা লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত পণ্যগুলির সংযোজন সহ প্রচুর রান্না করেছে - এখান থেকে বাঁধাকপি স্যুপ, আচার এবং বোটভিনিনি।
এবং রাশিয়ায়, মাংস, মাছ এবং মাশরুমের ভর্তা, ফল এবং বেরি, পাশাপাশি প্যানকেকস সহ পাইগুলি দীর্ঘকাল ধরে বিস্তৃত। জর্জিয়ার মধ্যে তারা পনির ভর্তি দিয়ে আরও টরটিলা বেক করেছিল, বিখ্যাত খছপুরি এখান থেকে চলে গেছে। আপনি প্রায়শই একটি জর্জিয়ান টেবিলে বাদাম বা পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি মিষ্টি পেতে পারেন।
দুগ্ধজাত পণ্য দুটি দেশেও জনপ্রিয়। তবে রাশিয়ায় দুধ, টক ক্রিম এবং কুটির পনির বেশি ব্যবহার করা হত, এবং জর্জিয়ার মধ্যে পনির এবং টক-দুধ পানীয় ছিল।