কুলবিয়াকা একটি রাশিয়ান থালা, তবে, বর্তমানে অনেক দেশে প্রস্তুত হচ্ছে। এই বেকিং উত্সব টেবিলের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। কুলবিয়াকা জটিল ভর্তি সহ এক প্রকার বদ্ধ মাংস, মাছ বা উদ্ভিজ্জ পাই। একটি নিয়ম হিসাবে, এই থালা একটি রুটি আকারে হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বিশেষত সুস্বাদু এবং উত্সব সালমন সঙ্গে একটি কুলবিয়াক। এই থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
- ময়দা - 650 গ্রাম;
- দুধ - 600 মিলি;
- ডিম - 8 পিসি.;
- তাজা খামির - 20 গ্রাম;
- চিনি - 30 গ্রাম;
- লবণ - 40 গ্রাম;
- মরিচ - স্বাদ
- মাখন - 270 গ্রাম;
- পুরো সালমন ফিললেট - 2 পিসি;;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি.;
- কাটা ছোলা - 1 চামচ;
- চ্যাম্পিয়নস - 200 গ্রাম;
- পার্সলে - 0.5 গুচ্ছ;
- দীর্ঘ শস্য চাল - 200 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ ঝোল - 450 মিলি;
- থাইম - 1 শাখা;
- সুগন্ধযুক্ত লবঙ্গ - 2 ফুল;
- টক ক্রিম - 200 মিলি।
খামির ময়দা তৈরি করুন। এটি করার জন্য, 50 মিলিলিটার উষ্ণ দুধে খামিরটি পাতলা করুন। এক চিমটি নুন এবং 20 গ্রাম চিনি দিয়ে পাঁচটি ডিম নাড়ুন। ডিমের মিশ্রণটি দিয়ে মিশ্রিত খামিরটি মিশ্রণ করুন এবং 500 গ্রাম ময়দা.ালুন। ইউনিফর্ম ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো। আস্তে আস্তে, হাঁটু গেড়ে, আটাতে 200 গ্রাম ঘরের তাপমাত্রা মাখন দিন। যতক্ষণ না এটি আপনার হাতে আটকে না যায় ততক্ষণ আটা গুঁড়ো করে নিন।
একটি তুলার তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে সমাপ্ত ময়দা Coverেকে দিন। ময়দা পরিমাণে বৃদ্ধি পেলে এটিকে গিঁট করে আবার ফ্রিজে রেখে দিন।
সালমন ফাইল্ট প্রস্তুত করুন। এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং দশ মিনিটের জন্য ভাল উত্তপ্ত চুলায় রাখুন। চুলায় তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হওয়া উচিত চুলা থেকে সালমন ফাইল্টটি সরান, এটি ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। ফাইল্টটি শীতল হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন।
মাশরুম টপিংয়ের জন্য, একটি ছোট পেঁয়াজ এবং সরু কুঁচি টুকরো টুকরো করে মাখনের মধ্যে রাখুন। পেঁয়াজের সাথে কড়াইতে কাটা মাশরুমগুলিতে যোগ করুন এবং অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। লবণ, গোলমরিচ মাশরুম, কাটা পার্সলে বাটা কেটে নিন
পাতলা প্যানকেকসের জন্য ময়দা গুঁড়ো। এটি করতে, 250 মিলিলিটার দুধ এবং দুটি ডিম মেশান। মিশ্রণটি নুন। কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত ময়দা যুক্ত করুন। একটি প্যানে দু'দিকে পাতলা প্যানকেকগুলি ভাজুন।
ভাজার সময় প্যানকেকগুলি প্যানের পৃষ্ঠের উপর লেগে থাকা থেকে রোধ করতে, এটি একটি চর্বি বা একটি বিশেষ ব্রাশ দিয়ে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
ভাত ভর্তি রান্না করুন। স্পাসেরুয়েট কাটা পেঁয়াজ মাখন, ভাত pourালা, মিশ্রণ। গরম মুরগির স্টকে Pালা, একটি ফোঁড়া আনুন, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন। 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করতে আধা ঘন্টা চুলায় ভাত দিয়ে প্যানটি পুনরায় সাজান
ময়দা গুটিয়ে নিন। পাতলা রোল আউট প্রয়োজন হয় না। ময়দার উপর কিছু প্যানকেকস রাখুন। চাল ভর্তি ছড়িয়ে দিন। চালের উপরে সালমন ফিললেট রাখুন। প্যানকেকস দিয়ে Coverেকে দিন। এবার মাশরুমটি সমানভাবে প্রয়োগ করুন, তার উপরে সলমন ফিললেট রাখুন। এবং আবার প্যানকেকস দিয়ে coverেকে দিন। এখন এটি কেক মুড়ে ফেলা বাকি। আলতো করে ময়দার প্রান্তগুলি নিন, তাদের উত্তোলন করুন এবং ভর্তিটির উপরে চিমটি দিন। কুলবিয়াকুকে একটি গ্রাইজড বেকিং শিটের উপরে রাখুন।
কুলিবিয়া সীমটি নিচে রাখাই ভাল। এইভাবে, বেকিংয়ের প্রক্রিয়াতে, সীম আলাদা হবে না, কেকটি অক্ষত থাকবে।
চুলায় কেক রাখার আগে কুসুম দিয়ে গ্রিজ করুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য কুলবিয়াক বেক করুন