পিলাফের প্রায় প্রতিটি জাতির নিজস্ব "গোপন" রেসিপি রয়েছে। এই থালাটির জন্য বিভিন্ন ধরণের বিকল্পগুলির মধ্যে, শুকনো ফলগুলি সহ পাইলাফকে পৃথক বিভাগে পৃথক করা যায়। এটি মাংস দিয়ে রান্না করা হয়, এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত একটি চর্বিযুক্ত বিকল্পও রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সুতরাং, মিষ্টি পাইফ প্রস্তুতের জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- চাল - 400-500 গ্রাম;
- শুকনো ফল: ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট, 200 গ্রাম কিসমিস;
- রসুন - 4-6 লবঙ্গ;
- 2 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল;
- 100 গ্রাম মাখন;
- স্বাদে পিলাফের জন্য মশলা;
- স্বাদ নুন।
এই লোকেরা যারা কোনও কারণে মাখন খান না, এটি কোনও শাক-সবজির সাথে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এটি লক্ষণীয় যে শুকনো ফলগুলি থেকে পিলাফ প্রস্তুত করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে। কিছু গৃহিণী আলাদাভাবে ভাত রান্না করে এবং এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে ছাঁটা, কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকোট মিশ্রিত করে ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন। ফলস্বরূপ ভর মাখন দিয়ে পাকা হয় এবং সিজনিংয়ের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পিলাফ রান্না করার জন্য এই বিকল্পটি অবশ্যই, দ্রুত, তবে ভিন্ন স্কিম অনুসারে রান্না করা ভাল।
অভিজ্ঞ গৃহবধূরা নীচে মিষ্টি পাইলাফ রান্না করার পরামর্শ দেন। চাল চলমান জলের নিচে ধৌত করতে হবে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের অনুমতি দিন। কলসিতে উদ্ভিজ্জ তেল দিন এবং সেখানে চাল দিন। কিছুটা ভাজুন। তারপরে সেখানে শুকনো ফল যুক্ত করুন। এগুলি প্রথমে গরম জলে বাষ্প করা উচিত, জলাবদ্ধতাযুক্ত, প্রয়োজনে কাটা উচিত।
শুকনো ফল এবং চাল সাবধানে মিশ্রিত করুন, জল যোগ করুন যাতে এটি মিশ্রণটি coversেকে দেয়। চাল রান্না হওয়া অবধি কম আঁচে রান্না করুন। পাইলাফ প্রস্তুত হয়ে গেলে অবশ্যই মাখন, রসুনির জন্য রসুন, পাশাপাশি স্বাদ নিতে হবে।
মিষ্টি পাইলাফের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত মশলা হ'ল জাফরান, বার্বি এবং হলুদ।
রেসিপি, যা উপরে বর্ণিত হয়েছে, শুকনো ফলগুলি দিয়ে পিলাফ রান্না করার জন্য অন্যতম সহজ এবং সর্বাধিক প্রচলিত বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আপনি এই ডিশটি কেবল শুকনো এপ্রিকট, কিসমিস এবং ছাঁটাই দিয়েই রান্না করতে পারেন, তবে আপেল এবং কুমড়ো যুক্ত করেও রাখতে পারেন। এই পণ্যগুলি একসাথে ভালভাবে যায় এবং একসাথে পিলাফের জন্য মশলাদার নোট যুক্ত করে।
এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 2 চামচ। গোল ভাত;
- 4 চামচ। পানি;
- 400 গ্রাম কুমড়ো;
- 3 বড় আপেল;
- 150 গ্রাম কিসমিস;
- 100 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট;
- 0.5 টি চামচ লবণ;
- 4-5 শিল্প। ঠ। চিনি;
- 4 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল;
- 1 চামচ। দারুচিনি, পেপারিকা, আদা, কালো মরিচ;
- যারা এটি আরও তীক্ষ্ণ পছন্দ করেন তাদের জন্য আপনি স্বাদে কালো মরিচ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।
পিলাফ প্রস্তুত করতে, চাল চলমান পানির নিচে ধুয়ে নেওয়া উচিত, এবং তারপরে ঠান্ডা তরল pourালা এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন leave কুমড়ো ধুয়ে, খোসা এবং বীজ এবং বড় কিউব মধ্যে কাটা প্রয়োজন। একটি কড়িতে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং সেখানে প্রস্তুত শাকসব্জিটি রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়তে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
চাল থেকে জলটি ছড়িয়ে দিন, আবার চলমান পানির নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং কুমড়োর মধ্যে কলসীতে groালুন। সমস্ত কিছু মিশ্রিত করুন এবং আগুনকে আরও শক্তিশালী করুন যাতে অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হয়। যখন এটি হয়, গ্যাস কমে যায়, চাল কিছুটা ভাজা হয়। তারপরে সিরিয়াল এবং কুমড়োর মিশ্রণটি মশলা এবং লবণের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, মিশ্রিত হয়। এখন আপনার কড়িতে আপেল যুক্ত করা দরকার। ফলগুলি প্রাক-প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি এবং কোরটি টানুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে ত্বকটি খোসা ছাড়ান, বড় টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি কড়িতে pourালা, মিশ্রণ করুন।
এখন এটি শুকনো ফলের পালা। কিশমিশ ধুয়ে নেওয়া দরকার, এবং শুকনো এপ্রিকটও ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা। চালে সব.ালা। ফলে মিশ্রণ স্বাদে চিনি যোগ করুন। প্রধান জিনিস এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না হয়, অন্যথায় ডিশ খুব চিনিযুক্ত পরিণত হবে।
যখন সমস্ত উপাদান একটি কলসি হয়, আপনি 4 কাপ জল toালা প্রয়োজন। তারপরে, কয়েক মিনিটের জন্য, আগুনটিকে যতটা সম্ভব শক্তিশালী করুন যাতে সিরিয়াল জল দ্রুত শোষণ করে। পাইলাফটি নাড়ুন যাতে আপেল এবং কুমড়ো চালের নিচে থাকে। এর পরে, আপনি আগুন কমাতে পারেন। -30াকনাটির নীচে 25-30 মিনিটের জন্য ডিশ রান্না করুন।
এই জাতীয় pilaf পরিবেশন গরম এবং উষ্ণ উভয় হতে পারে। থালাটি যদি পর্যাপ্ত মিষ্টি না হয় তবে এটি তরল মধু দিয়ে স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত। এবং যদি পিলাফ বিপরীতে, ক্লোনিং মনে হয়, তবে বিপরীতে, স্বাদ লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। এই জাতীয় খাবারটি অবশ্যই প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের উভয়ের জন্য আবেদন করবে।