হাঙ্গেরির আশেপাশে ভ্রমণ এবং স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলিতে জাতীয় খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে, আপনি অবশ্যই পাপ্রকাশ নামে একটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক খাবারের সাথে পরিচিত হবেন। আপনি যদি এখনও হাঙ্গেরিতে যাচ্ছেন না, তবে পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য বাড়িতে পাপ্রকাশ প্রস্তুত করুন। এই সাদা মাংসের খাবারটি মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য দুর্দান্ত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
পাপ্রকাশ, সম্ভবত, একটি নির্দিষ্ট থালাও নয়, তবে একটি রান্নার প্রযুক্তি। পাপ্রকাশের রেসিপি - কয়েক ডজন, যদি শত না হয় (সর্বোপরি, প্রতিটি শেফ একটি বিনামূল্যে রেসিপিটিতে নিজের কিছু যোগ করতে পারে)। তবে কিছু নিয়ম সর্বদা অনুসরণ করা উচিত। পাপরিকাশ পাপ্রকাশ যা করে তা এখানে:
- আপনার স্বাদে সাদা মাংস (মূল জিনিসটি হাতা, কোমল) - এটি মুরগী, ভিল, ভেড়া, মাছের পাপ্রকাশও হতে পারে;
- ক্রিম বা টক ক্রিম যা এই মাংস stew করা হবে;
- পাপ্রিকা - হাঙ্গেরিয়ানদের মধ্যে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় মশলা, যা পাপ্রিকা পাপ্রকাশ ছাড়া অবশ্যই এই থালাটির নাম দিয়েছিল, তা কল্পনাতীত।
হাঙ্গেরিতে, রান্না পাপপ্রকাশের মূল নীতিটি সম্পর্কে তাই বলে: "না কালো মাংস, না চর্বিও নয়।" এর অর্থ পাপপ্রকাশের জন্য গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক উপযুক্ত নয়। তারা এই থালাটির জন্য হাঁস বা হংস নেয় না।
যেহেতু পাপরিকাশ রান্নাটিকে প্রচুর স্বাধীনতার অনুমতি দেয়, তাই তার জন্য উপাদান বাছাই করা কঠিন নয়। তদতিরিক্ত, আপনার পেঁয়াজ, লাল বেল মরিচ, টমেটো, রসুন, জলপাই তেলের মতো পণ্যগুলির প্রয়োজন হতে পারে - এগুলি অনেকগুলি পাপ্রকাশের রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত।
হাঙ্গেরির বাইরে শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস থেকে পাপ্রকাশ তৈরি করা যায়। এটি কোনও ক্লাসিক হাঙ্গেরীয় পাপ্রকাশ নয়, তবে আপনি চাইলে
।
কেন পরীক্ষা নিচ্ছেন না?
এই থালাটির একটি দুর্দান্ত উদাহরণ মুরগির পাপ্রকাশের রেসিপি। এটির প্রয়োজন হবে:
- মুরগি (সাধারণত প্লেলেট) - 1 কেজি;
- টক ক্রিম (বা ভারী ক্রিম) - 250 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি.;
- বেল মরিচ - 3 পিসি.;
- রসুন - 5 লবঙ্গ;
- মুরগির ঝোল - 1 চামচ;
- জলপাই তেল - 3 চামচ। l;;
- গ্রাউন্ড পেপারিকা - 3 চামচ। l;;
- ময়দা - 1 চামচ। ঠ।
- লাল এবং কালো মরিচ - উদারভাবে;
- নুন - স্বাদ।
ব্রোকাররা স্টোর তাক পূরণ করার আগে, প্রাপ্তবয়স্ক মুরগি মুরগির পাপ্রকাশের জন্য নেওয়া হয়েছিল - আরও স্বাদযুক্ত স্বাদের জন্য। তবে এখন হাঙ্গেরিতে তারা সাধারণত একটি সাধারণ ব্রয়লার মুরগির স্তন বা পা নেয়।
প্রথমে আপনাকে চিকেনটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং এটিকে ভাজতে হবে, বিশেষত একটি গভীর সসপ্যানে। এখনই লবণ এবং মরিচ।
একই তেলে মাংস রাখার পরে (ইতিমধ্যে মুরগির ফ্যাটযুক্ত), কিউবগুলিতে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। স্টিপ্পনে বেল মরিচ যোগ করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা। শাকসবজি ভাজা হয়ে গেলে রসুন এবং পেপারিকা সরাসরি তেলে দিন।
মুরগির ঝোল Pালা, একটি ফোঁড়া আনুন (যদি স্টিপ্পান অগভীর হয় তবে ডিশটি প্যানে বা কড়িতে সরান)। মুরগি রাখুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। মুরগির হাড় থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ময়দার সাথে টক ক্রিম মিশ্রণ করুন (যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে) এবং পাপ্রকাশে pourালুন। এর পরে, আরও 5-10 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
এটি টমেটো ছাড়াই মুরগির পাপ্রকাশের বৈকল্পিক। তবে পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ ভাজার সময়, আপনি ভালভাবে 3-4 কাটা টমেটো যোগ করতে পারেন। এটি খুব সুস্বাদু পরিণত হবে। এবং মুরগির ব্রোথ এক গ্লাস টমেটো রসের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
পাপ্রকাশ কীভাবে পরিবেশন করবেন? হাঙ্গেরিতে, এই ডিশটি আপনাকে গ্রিন সালাদ এবং তারাকন (তথাকথিত জাতীয় পাস্তা) এর সাইড ডিশ দিয়ে দেওয়া হবে। বাড়িতে পাপ্রকাশ প্রস্তুত করার সময়, আলমারিটিতে পাওয়া যায় এমন কোনও পাস্তা নেওয়া বেশ সম্ভব। এছাড়াও, মুরগির পাপ্রকাশ প্রায়শই ডামলিংয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।