আচার সুস্বাদু এবং খাস্তা তৈরির জন্য, শাকসবজি সংরক্ষণের কঠোরভাবে অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। পিকিংয়ের আগে ফল ভিজিয়ে দেওয়া অনেক রেসিপিগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
অনেক গৃহবধূ আচার কাঁচা, এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এটি বরং সাধারণ পদ্ধতিটি পুরো শীত মৌসুমের জন্য শসা সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। অভিজ্ঞ গৃহবধূরা ইতিমধ্যে তাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত রেসিপি তৈরি করেছেন, তারা প্রক্রিয়াটির অনেকগুলি ঘনত্ব সম্পর্কে জানেন, তবে গৃহিনী যাঁরা প্রথমে শসা সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন তা প্রায়ই কী এবং কী করবেন তা না জেনে সম্পর্কিত সমস্যার মুখোমুখি হন। উদাহরণস্বরূপ, সর্বাধিক জিজ্ঞাসিত প্রশ্নগুলির মধ্যে একটি হল যে লবণের আগে শসাগুলিকে পানিতে ভিজিয়ে রাখা দরকার?
এর উত্তর দেওয়ার জন্য, আপনাকে জানতে হবে যে ফলগুলি কেন একেবারে ভিজবে, যা পদ্ধতি দেয়। সুতরাং, শসাগুলি ঠাণ্ডা জলে রেখে শাকসব্জী তাৎক্ষণিকভাবে এটি শুষে নেওয়া শুরু করে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, প্রতিটি ফল সর্বাধিক পরিমাণে জল শোষণ করে। আপনি যদি এই জাতীয় শসাগুলি আচার করেন, তবে বেশ কয়েক মাস ধরে দাঁড়িয়ে থাকলেও এটি ঘন, খাস্তা এবং স্থিতিস্থাপক হবে। তবে কিছু ক্ষেত্রে শশা ভেজানো সময় নষ্ট হয়। আসল বিষয়টি হ'ল নতুনভাবে বাছাই করা শসাগুলি ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই, এগুলি ধোয়ার সাথে সাথেই সংরক্ষণ করা যায়। জলে কুঁচি দেওয়ার আগে বেশ কয়েক দিন ধরে থাকা শসাগুলি ভিজিয়ে রাখা ভাল, এবং সংগ্রহের পরে যত বেশি সময় কেটে গেছে, কোনও কোনও ক্ষেত্রে একদিন অবধি প্রক্রিয়াটি দীর্ঘতর হওয়া উচিত।
ভিজিয়ে রাখার পদ্ধতিটি পরিচালনা করার জন্য, প্রতিটি উপপত্নী নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। যাইহোক, যদি শসার কোনও দোকানে বা বাজারে কেনা হয়, যখন ফলস কখন নেওয়া হয়েছিল তা হোস্টেস জানে না, তবে পদ্ধতিটি অবহেলা না করা ভাল। তারপরে শীতকালে খাস্তাযুক্ত শাকসব্জিতে ভোজন করা সম্ভব হবে, এবং ভিতরে ভয়েড সহ নরম ফল নয়।