বেকড শুয়োরের মাংস উভয়ই পরিবারের পারিবারিক ডিনার এবং উত্সব টেবিলের মূল ফোকাস উভয়ই হয়ে উঠতে পারে। এটি সফল হওয়ার জন্য, দুটি শর্ত পূরণ করা গুরুত্বপূর্ণ: তাজা, খুব চর্বিযুক্ত মাংস কিনে নেওয়া হয় না এবং একটি উপযুক্ত রেসিপি নির্বাচন করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মৃতদেহের কোন অংশটি রান্না করার জন্য উপযুক্ত, এটি সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, আপনাকে পিছনের হ্যাম, ঘাড় বা কটি দিয়ে থামানো উচিত, যেখান থেকে আগে হাড়টি সরানো হয়েছিল। অন্যান্য অংশগুলি বেকিংয়ের জন্য কম উপযুক্ত, তাই তাদের জন্য অন্যান্য রেসিপিগুলি সরবরাহ করা ভাল।
পেশাদার শেফগুলির মধ্যে, একটি মতামত রয়েছে যে একটি সুস্বাদু বেকড ডিশ শূকরের মাংসের জন্য চর্বিযুক্ত একটি ছোট স্তর থাকা উচিত। এটি চর্বি যা শেষ পর্যন্ত সেই অনন্য গন্ধ দেয় যা সকলেই শুয়োরের মাংসে এত পছন্দ করে। মাংস কেনার সময় আপনার আরও মনোযোগ দেওয়া উচিত এটির রঙ। আপনার খুব উজ্জ্বল বা খুব ফ্যাকাশে শুয়োরের মাংস কিনতে হবে না - উভয় ক্ষেত্রেই সম্ভবত এটি কৃত্রিমভাবে দক্ষ কসাইদের দ্বারা বিক্রয়ের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং গ্রাহকরা পাশাপাশি "জাদুবিদ্যা" হতে পারেন।
যদি দোকানে কেনা মাংস হিমায়িত হয় তবে এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত এবং কেবল তখনই ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য অপসারণ করা উচিত। অন্যথায়, শুয়োরের মাংস মাংসের রস দেবে, অবশেষে একটি নষ্ট হয়ে যাওয়া পণ্যতে পরিণত হবে।
সুস্বাদু বেকড শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য, আপনার আগেই মশলা এবং মশলা সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত। দুটি প্রধান উপায় আছে। প্রথমটিকে "ভূমধ্যসাগর" বলা হয়, এটি কালো মরিচ, রোজমেরি, থাইম, ageষি এবং হলুদ সরিষার বীজের সমন্বয়ে একটি সেট অদ্ভুত হবে। দ্বিতীয়টি হ'ল "চাইনিজ", যার মধ্যে মরিচ কাঁচামরিচ, গ্রাউন্ড আদা, সামান্য দারুচিনি এবং সোনার দানা রয়েছে। অবশ্যই, আপনি আপনার স্বাদে অন্য কোনও মশলা দিয়ে বেকিংয়ের জন্য শুয়োরের মাংস সিজন করতে পারেন।
তাদের সাথে মাংস ঘষার আগে, এটি ধুয়ে নেওয়া উচিত, কাগজ বা কাপড় দিয়ে ভালভাবে শুকানো উচিত, গভীর কাটা তৈরি করা উচিত, তাদের মধ্যে লবণ pourালা এবং লবঙ্গ দিয়ে কাটা রসুনের সংকীর্ণ টুকরা রাখুন। মশালার সাথে শুকরের মাংসের টুকরো সিজন করুন কেবল তার পরে।
একটি বেকিং শীটে মাংস রাখুন এবং চুলায় রাখুন। সময়ে সময়ে ফলস রস দিয়ে শুয়োরের মাংসকে জল দেওয়া জরুরী। এটি বেকিংয়ের সময় মাংসের তন্তুগুলির অতিরিক্ত শুকানো প্রতিরোধ করবে। আদর্শভাবে, একটি ধাতব প্রোব দিয়ে সজ্জিত থার্মোমিটার ব্যবহারের প্রাপ্যতা নিরীক্ষণ করুন। সমাপ্ত বেকড শূকরের পুরুত্বের তাপমাত্রা 85 ডিগ্রি। যদি পরিবারে কোনও ডিভাইস না থাকে তবে আপনি পেশাদার শেফের প্রস্তাবনাটি ব্যবহার করতে পারেন: 40 মিনিট। প্রতি কেজি শুয়োরের মাংসের জন্য বেকিং, এবং তাদের আরও 20 মিনিটের জন্য।
তাত্পর্য নির্ধারণের জন্য তৃতীয় বিকল্পটি আরও সহজ - একটি ছুরি দিয়ে কোনও টুকরো ছিদ্র করুন। গর্ত থেকে যে রস বের হয় তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত "লাল" মাংসের রঙ হওয়া উচিত নয়। যদি তা হয় তবে এটি বন্ধ করুন। সুস্বাদু রান্না করা বেকড শুয়োরের মাংস প্রস্তুত।