মাছ একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য, তবে, পিত্তটি কাটা হলে ছড়িয়ে যায়। পোলকের মতো মাছের মৃতদেহ কেনা, তলপেটের অভ্যন্তরে হলুদ ধোঁয়াশা থাকতে পারে। কীভাবে, এই ক্ষেত্রে, কীভাবে তিক্ততা থেকে মুক্তি পাবেন এবং মাছগুলি সুস্বাদু করবেন?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
তিক্ততা এড়াতে যে প্রথম নিয়মটি অবশ্যই পালন করা উচিত তা হ'ল রান্নার আগে মাছের সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা। এটি কাটা যখন, কোনও ক্ষেত্রেই তার লিভার এবং পিত্তথলি কেটে না। এই ক্ষেত্রে পিত্ত ছড়িয়ে পড়ে। তাদের আঘাত না করার জন্য, একটি সাধারণ শেফের ছুরিটি নিন, সাবধানে পাখির পাছা এবং মাছের মাথাটি কাটা করুন। তারপরে মাছ থেকে ত্বক অপসারণ করুন এবং প্রবেশদ্বারগুলি সরানোর জন্য এগিয়ে যান। এটি করার জন্য, তার বোর্ডে মাছটি রাখুন এবং একটি সামান্য আন্দোলনের সাথে পেটে কাটা দিন। মাছ অগভীর কাটা চেষ্টা করুন। কোনও ক্ষেত্রেই মাছটিকে অর্ধেক না কেটে ফেলুন - এই ক্ষেত্রে, আপনি এর লিভারকে স্পর্শ করার খুব সম্ভাবনা রয়েছে।
2
যদি পিত্তটি এখনও ছড়িয়ে পড়ে তবে আপনার মাছটি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং লবণ দিয়ে এটি প্রক্রিয়া করা উচিত। এর পরে, এটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
পেটে মাছ কেনার সময় আপনি কখনও কখনও এটিতে সন্দেহজনক ফলকটি খুঁজে পেতে পারেন। এতে পিত্ত থাকে। তারপরে ঠিক তেমন স্বাদ ও গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে লেবুর রস দিয়ে স্প্রে করুন। এই পদ্ধতিটি কেবলমাত্র টিস্যুতে ছোট অংশে ভেজানো অল্প পরিমাণে পিত্তের সাথে প্রযোজ্য।
3
সাধারণ টেবিলের ভিনেগার সহ নির্ভরযোগ্যভাবে মাছ থেকে পিত্ত অপসারণ করুন। অ্যাপল সিডার ভিনেগার এটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি ব্যবহার করার আগে, পরিষ্কারের পরে অবিলম্বে মাছ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে পেট এবং এর সংলগ্ন অঞ্চলে আপেল সিডার ভিনেগার ছড়িয়ে দিন। ভিনেগারটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বাটি ঠান্ডা জলে মাছটি ভিজিয়ে রাখুন।
4
যদি আপনি ইতিমধ্যে রান্না করা মাছগুলিতে পিত্তের স্বাদ এবং গন্ধ খুঁজে পান তবে তাদের অপসারণের একমাত্র উপায় হ'ল খাবারের মধ্যে সেলারি এবং পার্সলে যুক্ত করা। বাগান থেকে টাটকা সবুজ শাকগুলি এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সরস। যদি আপনি এটি না খুঁজে পান তবে সাধারণ ক্রয়টি ব্যবহার করুন। মূল জিনিসটি এটি শুকানো এবং হলুদ করা উচিত নয়।