সুস্বাদু সল্টেড হারিং, যা সেদ্ধ আলু দিয়ে খুব ভাল, বাড়িতে তৈরি করা যায়। তবে এটি সত্যিই সুস্বাদু করতে আপনার একটি ভাল, তাজা মাছ প্রয়োজন। চরম ক্ষেত্রে, তাজা-হিমশীতল, যা সমস্ত নিয়ম এবং তাপমাত্রা শৃঙ্খলা মেনে একটি দোকানে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। মাছগুলি ব্রাউন রঙের, বাদামী দাগ ছাড়াই এবং সম্পূর্ণ এবং ক্রিজ ছাড়াই রঙের হওয়া উচিত। এর পিঠটি ধূসর, ঘন, পুরো, অবিচ্ছিন্ন ডানাযুক্ত হওয়া উচিত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- হেরিং - 1 কেজি,
- বোতলজাত পানি - 1 এল,
- লবণ - শীর্ষ ছাড়াই 6 টেবিল চামচ,
- চিনি - 4 টেবিল চামচ,
- মশলা: ধনিয়া
- কারাওয়ের বীজ
- সংখ্যাতত্ত্ব
- তেজপাতা
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
যদি হেরিং হিমশীতল হয় তবে নীচের তাকের রেফ্রিজারেটরে বা ঠান্ডা, নুনযুক্ত জলে এটিকে ডিফ্রোস্ট করুন। তারপরে ত্বকের অখণ্ডতা লঙ্ঘন না করার যত্ন নিয়ে সাবধানে মাছ ধুয়ে ফেলুন। তার গিলস সরিয়ে দাও।
2
একটি হেরিং তৈরি করতে, ব্রিন নামে একটি আচার প্রস্তুত করুন। পানি সিদ্ধ করে এতে নুন, দানাদার চিনি এবং মশলা যোগ করুন। জল বন্ধ করুন এবং মশালার গন্ধে শীতল এবং স্যাচুরেট করার জন্য ছেড়ে দিন। আপনি সামুদ্রিক একটি সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড বা ভিনেগার যোগ করতে পারেন।
3
জেলযুক্ত মাংসের জন্য চরম ক্ষেত্রে, আপনি একটি প্রশস্ত নীচে বাটি বা প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
4
মাছের মধ্যে শীতল ব্রাইন ineালা, এটি সম্পূর্ণরূপে ব্রাউন দিয়ে ineেকে রাখা উচিত। একটি idাকনা বা আঁকড়ানো ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে ধারকটি বন্ধ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় এটি 2-3 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, ফ্রিজে রাখুন দু'দিনের জন্য।
5
হারিং দিয়ে ধারকটি খুলুন, ব্রাউনটি বাদামি হয়ে উঠবে এবং একটি নির্দিষ্ট হারিং গন্ধ অর্জন করবে। ডোরসাল ফিনের অঞ্চলে একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে মাছের লবণাক্ততার ডিগ্রি পরীক্ষা করা যায়। আপনি যদি হালকা-সল্টেড হারিং পছন্দ করেন তবে এটি প্রস্তুত হবে, যারা সালটিয়ার পছন্দ করেন তাদের জন্য, আপনি মাছটিকে অন্য দিনের জন্য ব্রিনে রেখে দিতে পারেন।