মাংস এবং ফলের সংমিশ্রণটি অনেকে উত্সাহ সহকারে গ্রহণ করে না, তবে কিছু ক্ষেত্রে সবাই এটি পছন্দ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যখন এটি নরম হয়, আক্ষরিক অর্থে বার্বিকিউয়ের টুকরো জিহ্বায় গলে যায়। ঠিক এর মতো একটি সুগন্ধযুক্ত মাংসের থালা তৈরি করতে, আপনাকে মেরিনেডে ছানা আলু, রস বা কিউই সজ্জা যুক্ত করতে হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কিউই এবং পুদিনা সহ বারবিকিউ মেরিনেড
উপকরণ (প্রতি 2 কেজি মাংস):
- 3 কিউই;
- তাজা পুদিনা 50 গ্রাম;
- পেঁয়াজের 3 মাথা;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- 1.5 চামচ বারবিকিউ জন্য মশলা;
- নুন।
কিউই খোসা এবং কোয়ার্টারে কাটা। পুদিনা ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে শুকিয়ে দিন। সবুজ পাতা ছিঁড়ে এনে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের বাটি রেখে প্রস্তুত ফলের সাথে রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত কিছু পিষে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ থেকে কুঁচি সরান এবং কাটা: প্রথম পুরু রিংগুলির সাথে, দ্বিতীয়টি বৃত্ত সহ।
মাংস প্রস্তুত করুন, এটি একটি বড় পাত্রে রাখুন, মশলা এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মনে রাখবেন যে রেডিমেড সিজনিংয়ে ইতিমধ্যে লবণ থাকতে পারে। থালা - বাসনগুলিতে শাকসবজি এবং ছাঁকা আলু যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে সমস্ত কিছু মিশ্রিত করুন, সাবধানতার সাথে অভিনয় করুন যাতে পেঁয়াজ না ভাঙ্গতে পারে। উপরে লোড সেট করুন এবং আধা ঘন্টা জন্য কিউই দিয়ে কাবাবটি মেরিনেট করুন।
কিউই ফলগুলিতে প্রচুর অ্যাসিড থাকে, তাই তারা মাংস খুব দ্রুত নরম করে দেয় এবং দীর্ঘায়িত বয়সের সাথে তারা এটিকে ক্ষয় করতে শুরু করে। কোনও ক্ষেত্রেই মেরিনেডে বারবিকিউ অতিরিক্ত পরিমাণে করবেন না, অন্যথায় এটি পোড়িতে পরিণত হবে।
কিউই রস বারবিকিউ মেরিনেড
উপকরণ (মাংস প্রতি 2.5 কেজি):
- 3 কিউই;
- 4 পেঁয়াজ মাথা;
- 1 চামচ শুকনো ধনিয়া;
- 0.5 টি চামচ ভূমি কালো মরিচ;
- 1.5 চামচ লবণ।
পেঁয়াজগুলি অর্ধ রিংগুলিতে কাটা, একটি গভীর বাটি বা পাত্রে রাখুন এবং আপনার হাত বা একটি ছাঁকানো প্রেস দিয়ে ম্যাসেজ করুন। সেখানে একই আকারের মাংসের টুকরো রাখুন। ধনিয়া, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম। কিউই থেকে রস বার করুন, কাঁচা কাবাবটি pourালুন এবং মশলা এবং ফলের মেরিনেড দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন, তবে 1 ঘণ্টার বেশি নয়।
লবণের লাল গরম কয়লা দিয়ে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপর ভাজার সময় চর্বি শুকানো আগুনের ঝলকানি ঘটায় না এবং আপনি মাংস শুকিয়ে যাবেন না।