মাশরুম ক্যাভিয়ার একটি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। টাটকা, শুকনো পাশাপাশি লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত মাশরুমগুলি এই নাস্তাটি প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত হ'ল বন মশরুম (সিপস, মাখন, বোলেটাস এবং বোলেটাস) এর ক্যাভিয়ার।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- শুকনো মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার জন্য:
- শুকনো মাশরুমের 50 গ্রাম;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1-2 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল;
- ভূমি কালো মরিচ;
- লবণ।
- শুকনো এবং লবণাক্ত মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার জন্য:
- লবণাক্ত মাশরুমের 250 গ্রাম;
- শুকনো মাশরুমের 50 গ্রাম;
- 1-2 পেঁয়াজ মাথা;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- 1 শক্ত সিদ্ধ ডিম;
- ডিল বা পার্সলে;
- স্বাদে 6% ভিনেগার;
- 1-2 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল
- ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য:
- মাশরুম 1 কেজি;
- পেঁয়াজ 200 গ্রাম;
- টমেটো 300 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
- ভূমি কালো মরিচ;
- লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
শুকনো মাশরুম ক্যাভিয়ার
শুকনো মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং অল্প পরিমাণে ঠান্ডা জলে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। সকালে, সাবধানে আধান এবং স্ট্রেন নিষ্কাশন করুন। মাশরুমগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন এবং চাপযুক্ত আধানে রেখে দিন। তারপরে মাঝারি আঁচে রেখে নরম হওয়া পর্যন্ত মাশরুম রান্না করুন। এর পরে, উত্তাপ থেকে সরান, শীতল করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন (বা ভাল করে কাটা)। যদি মাশরুম ক্যাভিয়ার শুকনো হয়ে যায় তবে এটিতে সামান্য মাশরুমের ঝোল যুক্ত করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন chop এটিকে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজুন, ঠান্ডা করুন এবং মাশরুমের সাথে মেশান। মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান। একটি তীব্র স্বাদ জন্য, মাশরুম ক্যাভিয়ার লেবু রস বা ভিনেগার দিয়ে পাকা হতে পারে।
2
শুকনো এবং লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার
পূর্বের রেসিপি অনুযায়ী শুকনো মাশরুমগুলি প্রস্তুত এবং সিদ্ধ করুন। ব্রাউন থেকে সল্ট মাশরুমগুলি ধরুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটি একটি ছত্রভঙ্গ মধ্যে নিক্ষেপ, জল নিকাশ। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ছাড়ুন এবং ভাজুন। তারপরে কাটা বা কাঁচা সিদ্ধ মাশরুমগুলি কেটে পেঁয়াজ দিয়ে 15 মিনিটের জন্য স্টু করুন। কাটা লবণাক্ত মাশরুম যোগ করুন। ভালো করে মেশান। রসুন লবঙ্গ খোসা, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস এবং মাশরুমে যোগ করুন। মরিচ ক্যাভিয়ার এবং ভিনেগার সঙ্গে মরসুম। একটি সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করুন, সূক্ষ্ম কাটা ডিল বা পার্সলে এবং কাটা সিদ্ধ ডিম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3
ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ার
মাশরুমগুলি খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন। মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন। একটি landালু মধ্যে নিক্ষেপ করুন, ঠান্ডা সিদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে, মাশরুম ঠান্ডা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করুন। মাশরুমের ভরগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে স্থানান্তর করুন এবং আধা ঘন্টা ধরে কম আঁচে ভাজুন। পৃথকভাবে, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো কেটে ভাজুন। মাশরুমের সাথে শাকসবজির সংমিশ্রণ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন, 15 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের সাথে একসাথে সবকিছু সিদ্ধ করুন। এর পরে, শুকনো উষ্ণ ক্যানগুলিতে প্রস্তুত রেখে এখনও গরম গরম ক্যাভিয়ার রাখুন, তাদের রোল আপ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
দরকারী পরামর্শ
শুকনো মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার পেঁয়াজ ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে, টমেটো পেস্ট সস, ভেষজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে।
- মুদির দোকান। মাশরুম ক্যাভিয়ার রেসিপি
- কিভাবে শুকনো মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার বানাবেন